dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

خبز حلو

خبز حلو


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


في وعاء كبير ، يُنخل الدقيق مرتين حتى يصبح رقيقًا. سخني الحليب الذي نذوب فيه السكر والفانيليا.

ثم حضري خميرة المايونيز بقليل من الدقيق وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب المحضر بالفعل ، والذي لا ينبغي أن يكون ساخناً ، ثم رش حفنة من الدقيق فوق المايونيز واتركيه في مكان دافئ لمدة 10-15 دقيقة ، حتى يتشقق. . دقيق ".

افركي الصفار بالملح وقشر الليمون والبرتقال.

أضيفي المايونيز وبقية الحليب الدافئ وصفار البيض ، لكن اخلطيها يدويًا وابدئي في العجن ببطء مع إضافة الزيت شيئًا فشيئًا الذي يجب أن يكون دافئًا.

ونعجن ونعجن هكذا لمدة 30 دقيقة ، نطوي العجينة أو نأخذها في يدي ثم نرميها في الوعاء. هنا كانت والدتي التي كانت تحب خشب الكوفاتيكا الضخمة مثل ألفيلل :).

غطي الوعاء بمنديل نظيف واتركي العجين لينتفخ في مكان دافئ بعيدًا عن التيار لمدة ساعة ونصف تقريبًا. في غضون ذلك ، قم بإعداد الصواني التي يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة وتغطيتها بورق الخبز.

نأخذ العجينة المرفوعة ونقسمها إلى قسمين لكعكتين ونقسم كل نصف إلى قسمين.

تُوزّع طبقتان أو طبقتان من العجين على طبقة رقيقة من الزيت ، ويُضاف الحشوة وتُلف.

احبكي اثنين في كل مرة واتركيها لترتفع في المقلاة لمدة 40 دقيقة.

دهن الكوزوناكس بصفار البيض الممزوج بالحليب ورشيهم بالسكر أو بذور الخشخاش أو بذور السمسم.

اخبز الكوزوناكس لمدة 40-50 دقيقة.

أن أذكر: لقد وجدت هذه الوصفة في مدونة الطهي ، تلك الخاصة بـ Gabriela Cara. طبقت الوصفة وخرجت كعكة رائعة.

شكرا لك!

عيد فصح سعيد لجميع الطهاة!


غير منكسر كوزوناك

استغرق الأمر:
في وعاء أكبر ضعي 200 جرام من الدقيق في المساء واصنعي حفرة تخلط فيها 4 بيضات كاملة ، 2 صفار ، سكر ، ملح ، زيت ، حليب وخميرة مذابة في القليل من الحليب الدافئ. غطي الطبق بمنشفة سميكة واتركيه في مكان بارد حتى اليوم التالي.

في اليوم التالي ، اخلطي المايونيز بملعقة طحين ، ثم تدريجيًا كل الدقيق والسمن المذاب (الدافئ) والتوابل. تخلط جيداً حتى تتكون عجينة تشبه الخبز وتسخن حتى تتضاعف التركيبة.

حشوة:
اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح والسكر حسب الرغبة. أضيفي القشدة الحامضة والكاكاو وخلاصة الروم واخلطيهم جيدًا.
يُمدّد مثل ورقة من العجين ، ويُدهن بالقشدة التي تم الحصول عليها ويُرش إلى مكعبات الجوز والجوز المفروم (ولكن ليس صغيرًا) والزبيب.

تُلفّ التركيبة وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت ، وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى وتوضع في الفرن. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة على النار المناسبة.
يُترك ليبرد ويُرفع من المقلاة ، ثم يُزين بكريمة الشوكولاتة.
شهية طيبة! ! !


  • شوكولاتة داكنة (مبشورة أو مفرومة ناعماً)
  • زبيب
  • القرف (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
  • ماك
  • سكر محبب

في المرة الأولى التي تعتني فيها بالكيك ، كما يحدث مع أي وصفة كعكة. نحن لا نتحدث عن وصفة كعكة مع عجينة مبشورة ، بل عن وصفة كلاسيكية.

في وعاء كبير نسكب الدقيق ونضيف فوقه الخميرة والبيض ثم نخلط الحليب مع السكر تدريجيًا. في النهاية نضيف الملح والزبدة وقشر الليمون. يمكنك القيام بذلك باستخدام روبوت خاص ، إذا كان لديك مثل هذا الجهاز.

بعد تجانس كل شيء وتحصل على قشرة لزجة قليلاً ، من الضروري ترك عجينة الكيك لترتفع ويمكنك الاهتمام بالحشو.

يُضاف الجوز في وعاء ، حيث من الضروري سكب الحليب الساخن والسكر والمكونات الأخرى. في وصفة كعكة مولدوفا هذه ، يمكنك أيضًا إضافة بضع مربعات من الشوكولاتة الداكنة والمرة ، والتي يمكنك طحنها على جهاز خاص أو يمكنك بشرها أو الزبيب أو القرف أو أي مكونات أخرى من هذا القبيل.

بعد أن ترتفع العجينة ، فإن الخطوة التالية هي التحضير لخبز هذه الكعكة الرقيقة التي تنقسم إلى شرائح. رشي القليل من الزيت على سطح العمل ، وضعي عليها القشرة المرتفعة واقسميها إلى قسمين. سترى من الآن فصاعدًا كيف تبدو العجينة جيدة وأن لديها القدرة على صنع كعكة محلية الصنع ، كما هو الحال في زمن الجدة.

خذي كل قطعة على حدة ، وزعيها جيداً ، وضعي فوقها نصف كمية الكريمة ولفائفها ، ثم ضعي الكيكة بالجوز في المقلاة. افعل نفس الشيء مع القطعة التالية. أكثر من ذلك ، يمكنك دهن الكعك بالبيض ورش بذور الخشخاش والسكر الناعم فوقها. ثم اترك الكوزونات في الصواني لترتفع لمدة 60 دقيقة أخرى.

الآن أنت تعرف كيف تصنع كعكة منفوشة ، تنقسم إلى شرائح ، ولإكمال كل شيء ، توضع الصواني في الفرن الكهربائي أو الغازي ويترك التحضير بالداخل ، ليخبز لمدة 40-45 دقيقة ، عند 180 درجة / متوسط الحرارة.


غير منكسر كوزوناك

استغرق الأمر:
في وعاء أكبر ضعي 200 جرام من الدقيق في المساء واصنعي حفرة تخلط فيها 4 بيضات كاملة ، 2 صفار ، سكر ، ملح ، زيت ، حليب وخميرة مذابة في القليل من الحليب الدافئ. غطي الطبق بمنشفة سميكة واتركيه في مكان بارد حتى اليوم التالي.

في اليوم التالي ، اخلطي المايونيز بملعقة طحين ، ثم تدريجيًا كل الدقيق والسمن المذاب (الدافئ) والتوابل. تخلط جيداً حتى تتكون عجينة تشبه الخبز وتسخن حتى تتضاعف التركيبة.

حشوة:
اخفقي بياض البيض مع قليل من الملح والسكر حسب الرغبة. أضيفي القشدة الحامضة والكاكاو وخلاصة الروم واخلطيهم جيدًا.
يُمدّد مثل ورقة من العجين ، ويُدهن بالقشدة التي تم الحصول عليها ويُرش إلى مكعبات الجوز والجوز المفروم (ولكن ليس صغيرًا) والزبيب.

تُلفّ التركيبة وتوضع في مقلاة مدهونة بالزيت ، وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى وتوضع في الفرن. اخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة على النار المناسبة.
يُترك ليبرد ويُرفع من المقلاة ، ثم يُزين بكريمة الشوكولاتة.
شهية طيبة! ! !


وصفة Cozonac التقليدية & # 8211 بالفيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

أعزائي ، لقد وصلت إلى الوصفة التي طال انتظارها كوزوناك خطوة بخطوة. يقترب عيد الميلاد بسرعة وهذه الوصفة ليست مفقودة من موائد الرومانيين في أوقات العطلة. لقد سألت بعض الأصدقاء عما إذا كنت أقوم بإعداد كعكة هذا العام ، وعندما نظروا إليّ ممنوع ، مشيرين باستنكار ، اعتقدت أن وصفة كعكة الفيديو خطوة بخطوة ستجعلهم يغيرون رأيهم. لسوء الحظ ، يفضل المزيد والمزيد من الناس شراء الكوزوناك ، أو بالأحرى الخبز الحلو ، بدون حليب أو بيض أو زبدة ، ولكن فقط مع العديد من المواد الكيميائية. يخيفني أن هذه المنتجات لديها ما يصل إلى بضعة أشهر على الرف.

وصفة الكيك خطوة بخطوة التي أقدمها لك هي من والدتي ، التي تعلمتها من جارتها في شارعنا ، & # 8222Tanti Fana & # 8221 ، امرأة استثنائية ، ربة منزل مثالية ونظافة مثالية. قبل بضع سنوات تركتنا العمة فانا ، لكن وصفة كعكةها بقيت وستبقى معنا. ل خبز حلو لقد علمتنا الخالة فانا ، بنجاح ، ما يلي: يجب أن تكون جميع المكونات ذات جودة عالية وأن تكون بالضرورة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون المطبخ دافئًا ومحميًا من تيارات الهواء البارد. لقد استخدمت الزيت في صنع الكعكة ، لكنني أفضل استخدام الزبدة للتطرية والتذوق.

قبل صنع الكعكة ، من الضروري عمل المايونيز والسماح لها بالنمو. وهكذا نتحقق من الخميرة ، إذا كانت جيدة ، فإن المايونيز سينمو بشكل جيد ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكننا استعادتها دون إفساد المكونات. من المهم جدًا عدم الإفراط في تناول السكر لأنه يمكن أن يوقف نمو العجين ولا يفرط في تسخين الحليب لنفس السبب. يجب أن يكون الحليب دافئًا وكذلك الزبدة. عندما يتضاعف حجم العجين ، يصبح جاهزًا ، لا تتركه طويلاً لأنه قد ينخفض.

لا تفرط في الحشو ، فقد تظل الكعكة نيئة بالداخل إذا كانت مليئة بالحشو ، أو قد تتشقق على السطح. اخبز الكيك على نار متوسطة ، في مكان ما على درجة حرارة 160-170 درجة ، حسب الفرن الخاص بك. احرصي دائمًا على تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الكعكة. اخبزي الكيك لمدة 40-50 دقيقة ، ثم غطيه وضعي الصواني على جانب واحد لمنع سقوط الكعكة. قدمي الكعكة دافئة أو باردة ، ولفيها جيدًا في غلاف بلاستيكي لتحافظي عليها طازجة لفترة أطول.


كعكة تقليدية - وصفة فيديو

مكونات

لتحضير العجينة:

  • 500 غ من الحليب الدافئ
  • 200 جرام سكر
  • 100 مل زبدة مذابة
  • 100 مل زيت
  • ▢ 5 صفار
  • 2 مكعبات خميرة (50 جرام)
  • 1 كغم دقيق
  • 1 خلاصة الفانيليا
  • ▢ قشر ليمون

لملء:

  • 200 غ من القرف
  • 200 غ من الجوز المطحون
  • 150 غ من الزبيب
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

أعزائي ، لقد وصلت إلى الوصفة التي طال انتظارها كوزوناك خطوة بخطوة. يقترب عيد الميلاد بسرعة وهذه الوصفة ليست مفقودة من موائد الرومانيين في أوقات العطلة. لقد سألت بعض الأصدقاء عما إذا كنت أقوم بإعداد كعكة هذا العام ، وعندما نظروا إليّ ممنوع ، مشيرين باستنكار ، اعتقدت أن وصفة كعكة الفيديو خطوة بخطوة ستجعلهم يغيرون رأيهم. لسوء الحظ ، يفضل المزيد والمزيد من الناس شراء الكوزوناك ، أو بالأحرى الخبز الحلو ، بدون حليب أو بيض أو زبدة ، ولكن فقط مع العديد من المواد الكيميائية. يخيفني أن هذه المنتجات لديها ما يصل إلى بضعة أشهر على الرف.

وصفة الكيك خطوة بخطوة التي أقدمها لك هي من والدتي ، التي تعلمتها من جارة في شارعنا ، "تانتي فانا" ، امرأة استثنائية ، ربة منزل مثالية ونظافة مثالية. قبل بضع سنوات تركتنا العمة فانا ، لكن وصفة كعكةها بقيت وستبقى معنا. ل خبز حلو لقد علمتنا الخالة فانا ، بنجاح ، ما يلي: يجب أن تكون جميع المكونات ذات جودة عالية وأن تكون بالضرورة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون المطبخ دافئًا ومحميًا من تيارات الهواء البارد. لقد استخدمت الزيت في صنع الكعكة ، لكنني أفضل استخدام الزبدة للتطرية والتذوق.

قبل صنع الكعكة ، من الضروري عمل المايونيز والسماح لها بالنمو. وهكذا نتحقق من الخميرة ، إذا كانت جيدة ، فإن المايونيز سينمو بشكل جيد ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكننا استعادتها دون إفساد المكونات. من المهم جدًا عدم الإفراط في تناول السكر لأنه يمكن أن يوقف نمو العجين ولا يفرط في تسخين الحليب لنفس السبب. يجب أن يكون الحليب دافئًا وكذلك الزبدة. عندما يتضاعف حجم العجين ، يصبح جاهزًا ، لا تتركه طويلاً لأنه قد ينخفض.

لا تفرط في الحشو ، فقد تظل الكعكة نيئة بالداخل إذا كانت مليئة بالحشو ، أو قد تتشقق على السطح. اخبز الكيك على نار متوسطة ، في مكان ما على درجة حرارة 160-170 درجة ، حسب الفرن الخاص بك. احرصي دائمًا على تسخين الفرن جيدًا قبل وضع الكعكة. اخبزي الكيك لمدة 40-50 دقيقة ، ثم غطيه وضعي الصواني على جانب واحد لمنع سقوط الكعكة. قدمي الكعكة دافئة أو باردة ، ولفيها جيدًا في غلاف بلاستيكي لتحافظي عليها طازجة لفترة أطول.


كوزوناك بدون عجن الجوز والكاكاو

مكونات العجين

  • 1 كيلو طحين 000
  • 500 مل حليب + 100 مل حليب لإذابة الخميرة
  • 150 غرام سكر
  • 100 غرام زبدة مذابة
  • 50 غرام خميرة طازجة
  • 5 صفار بيض + 1 بيضة كاملة للدهن
  • 5 ملاعق كبيرة زيت
  • جوهر الفانيليا
  • قشر القرع وابشره واعصر العصير
  • قليل من الملح.

مكونات الحشوة

  • 250 غرام حبات الجوز
  • 150 غرام سكر
  • 50 غرام زبيب
  • 5 بياض بيض
  • 2 ملاعق كبيرة كاكاو
  • جوهر الروم.

طريقة التحضير

اخلطي الدقيق في وعاء مع الملح. تذوب الزبدة في الميكروويف أو حمام ماري وتترك لتبرد. سخني الحليب قليلاً واخلطي مع السكر أو قشر البرتقال أو خلاصة الليمون والفانيليا. قلبي حتى يذوب السكر.

نضيف الخميرة في وعاء ونضيف حوالي 100 مل من الحليب وتذوب فيها ملعقة كبيرة من السكر وملعقة أو اثنتين من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب الخميرة تمامًا وتحصل على تركيبة متجانسة. ضعه جانباً للراحة حتى تبدأ التركيبة في النمو ، حيث سيكون هذا المايونيز للكيك.

في وعاء ، افصل الصفار عن بياض البيض واخلط الصفار مع 5 ملاعق كبيرة من الزيت والزبدة المذابة. في وعاء الدقيق ، ضعي المايونيز المرفوع في الكيك ، والحليب المحلى ، ثم صفار البيض الذي خلطته بالزيت والزبدة المذابة. اخلطي كل شيء جيدًا بالخلاط أو باليد حتى تحصلي على خليط متجانس ومرن قليلًا.

بعد الحصول على كرة من العجين ، ضعيها في وعاء ، ودهنيها بالقليل من الزيت وغطي الوعاء بمنشفة ، ثم اتركيها في مكان دافئ ، بعيدًا عن المسودات ، حتى يتضاعف حجم العجين.

في هذه الأثناء ، حضري حشوة الكيك. اخفقي بياض البيض وأضيفي السكر تدريجيًا حتى تحصلي على ميرينغ قويًا ولامعًا. يتم خلط المرينغ الناتج مع باقي مكونات الحشوة.

وصفات الكيك

بعد أن ترتفع عجينة الكيك بشكل كافٍ ، قسّمها إلى 4 قطع متساوية أو 6 ، حسب حجم الصواني التي ستضع فيها الكعك. وزعي كل ورقة من العجين ، وزعي حشوة الجوز على السطح بالكامل ، ولفيها برفق وافعلي نفس الشيء مع ورقة العجين التالية.

نسج صفحتين من العجين برفق وضع الكعكة الناتجة في الصينية التي سبق أن قمت بتبطينها بورق الخبز. دهن الكيك بالبيض ورش عليه القليل من السكر. اتركي الكوزوناكس في المقلاة لمدة 10-15 دقيقة ، ثم ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة عند 200 درجة. في النهاية ، ستحصل على كعك بدون عجن ، لكنه رقيق جدًا ، بني اللون وعطر.

اكتشف ماذا وصفات كعكة الجبن يجدر التحضير لأي وجبة احتفالية.


مكونات

  • 1.5 كجم دقيق
  • 75 جم خميرة طازجة
  • 375 جرام سكر
  • 750 مل حليب
  • 300 جرام دهون (200 جرام زبدة و 100 مل زيت)
  • 9 صفار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • النكهات المختارة (أضع الفانيليا وقشر الحمضيات)
  • 150 جرام زبيب
  • 5 بياض بيض
  • 125 جرام سكر
  • 75 جرام كاكاو (6 ملاعق كبيرة)
  • 160 غ من المكسرات
  • o esenta de rom
  • 1 بيضة (مدهون)
  • رش السكر واللوز والمكسرات & # 8230.de في الأعلى

  • شوكولاتة داكنة (مبشورة أو مفرومة ناعماً)
  • زبيب
  • القرف (مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
  • ماك
  • سكر محبب

في المرة الأولى التي تعتني فيها بالكيك ، كما يحدث مع أي وصفة كعكة. نحن لا نتحدث عن وصفة كعكة مع عجينة مبشورة ، بل عن وصفة كلاسيكية.

في وعاء كبير نسكب الدقيق ونضيف فوقه الخميرة والبيض ثم نخلط الحليب مع السكر تدريجيًا. في النهاية نضيف الملح والزبدة وقشر الليمون. يمكنك القيام بذلك باستخدام روبوت خاص ، إذا كان لديك مثل هذا الجهاز.

بعد تجانس كل شيء وتحصل على قشرة لزجة قليلاً ، من الضروري ترك عجينة الكيك لترتفع ويمكنك الاهتمام بالحشو.

يُضاف الجوز في وعاء ، حيث من الضروري سكب الحليب الساخن والسكر والمكونات الأخرى. في وصفة كعكة مولدوفا هذه ، يمكنك أيضًا إضافة بضع مربعات من الشوكولاتة الداكنة والمرة ، والتي يمكنك طحنها على جهاز خاص أو يمكنك بشرها أو الزبيب أو القرف أو أي مكونات أخرى من هذا القبيل.

بعد أن ترتفع العجينة ، فإن الخطوة التالية هي التحضير لخبز هذه الكعكة الرقيقة التي تنقسم إلى شرائح. رشي القليل من الزيت على سطح العمل ، وضعي عليها القشرة المرتفعة واقسميها إلى قسمين. سترى من الآن فصاعدًا كيف تبدو العجينة جيدة وأن لديها القدرة على صنع كعكة محلية الصنع ، كما هو الحال في زمن الجدة.

خذي كل قطعة على حدة ، وزعيها جيداً ، وضعي فوقها نصف كمية الكريمة ولفائفها ، ثم ضعي الكيكة بالجوز في المقلاة. افعل نفس الشيء مع القطعة التالية. أكثر من ذلك ، يمكنك دهن الكعك بالبيض ورش بذور الخشخاش والسكر الناعم فوقها. ثم اترك الكوزونات في الصواني لترتفع لمدة 60 دقيقة أخرى.

الآن أنت تعرف كيف تصنع كعكة منفوشة ، تنقسم إلى شرائح ، ولإكمال كل شيء ، توضع الصواني في الفرن الكهربائي أو الغازي ويترك التحضير بالداخل ، ليخبز لمدة 40-45 دقيقة ، عند 180 درجة / متوسط الحرارة.


وصفة كيك منفوش. أفضل ثلاث وصفات للكيك محلية الصنع

تبدأ ربات البيوت الاستعدادات لعيد الميلاد 2020 ، وستجد أدناه أشهى وصفات الكيك الرقيق. ستساعدك الإرشادات على صنع أفضل كعك لعيد الميلاد.

في عيد الميلاد ، تعد الكعكة من بين أهم الأطباق على الطاولة

إذا كنت لا تستطيع الانتظار لقضاء عطلة الشتاء وتفكر في الوصفات اللذيذة لتحضيرها ، فقد أتيت بالتأكيد إلى فصل الحلويات. لا ينبغي أن تفوت رائحة الكيك الطازج من منزلك.


المكونات كوزوناك مع الجوز

عجينة الكيك:

  • 500 & # 8211550 جرام دقيق من النوع 000 (دقيق دقيق للمعجنات ، بحد أدنى 10٪ محتوى بروتين)
  • 250 مل من الحليب
  • 8 صفار
  • 100 جرام سكر بودرة
  • 25 جرام من السكر الناعم
  • 25 جرام خميرة طازجة
  • 100 جرام زبدة
  • 25 مليلترًا من الزيت (عباد الشمس وبذور اللفت والعنب وزيت نباتي # 8211 بطعم محايد)
  • 25 مليلترًا من الروم (اشرب ، وليس الجوهر ، ضع في اعتبارك أن الكحول جيد جدًا للعجين المخمر ، وإذا كنت تفضل ذلك ، يمكنك استخدام مشروب الكحوليات الكبير أو المسكرات التي تفضلها)
  • قشر 1 ليمونة مبشور (أو برتقال أو كلاهما مختلط)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا الطبيعي (أو كيس من سكر الفانيليا)

حشوة الجوز:

  • 350 جرام من الجوز المطحون
  • 100 مليلتر من الحليب
  • 200 جرام سكر
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو مبشور
  • 25 مليلتر من الروم
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 2 بياض بيضة نيئة
  • 1 صفار بيضة + 1 ملعقة كبيرة من الحليب لإنهاء الكيك
  • القليل من الزيت لدهن سطح العمل
  • اختياريا ، 1 ملعقة كبيرة من رقائق اللوز

تحضير وصفة Cozonac مع الجوز والفيديو # 8211

طريقة التحضير Fluffy Cozonac مع الجوز ، الوصفة بتنسيق نصي:

يجب أن تكون جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة ، أي سيتم وزن الدقيق ، وغربلة وتركه في وعاء في درجة حرارة المطبخ قبل ساعات قليلة من بدء العمل ، ويتم إخراج البيض الكامل من الثلاجة في الوقت المناسب ، وما إلى ذلك.

تحضير العجين المبشور ولحم الخنزير

1. يوضع على النار ، في قدر ، 100 مل. من الحليب من إجمالي الكمية الموصى بها للعجين. نخرج 50 جرام من الدقيق ونضعها في وعاء كبير. عندما يغلي الحليب ، اسكبه فوق الدقيق في الوعاء واخلطه بقوة حتى تذوب جميع الكتل. يُسحب المعجون الناتج بملعقة وينتشر على جدران الوعاء ليبرد بشكل أسرع. الغرض من هذه العجينة المبروشة هو الحفاظ على كيكتنا طازجة ورقيقة لفترة أطول.

2. في نفس الوعاء ، دون لمس العجينة المبروشة ، والتي قد لا تزال ساخنة ، أضيفي الخميرة والسكر الناعم. افركي الخميرة بالسكر حتى تسيل ، وإذا بردت العجينة المبروشة ، اخلطيها جيدًا. يرش هذا المزيج بقليل من الدقيق على السطح ويترك جانباً حتى يزداد حجمه.

يعجن عجينة الكيك

1. في غضون ذلك ، اخفقي صفار 8 بالملح لتكثيف لونها. يضاف الزيت ، الروم ومستخلص الفانيليا ، ثم يخفف كل شيء بباقي الحليب (150 مل) فاتر ، ولا يكون ساخنًا بأي حال من الأحوال.

2. ضعي كل دقيق الكيك في وعاء كبير ، حيث سيعجن (أو في وعاء الخلاط ، إذا عجنته بالروبوت). أضف المكونات السائلة ، المايونيز المحضر في النقطة 3 ، والتي يجب أن تكون مرفوعة بالفعل ومليئة بفقاعات الهواء ، وتخلط مع الخلاط ، الذي تم إرفاق ملحق العجن به ، أو بملعقة خشبية واحدة. إذا كنت تعجن باليد ، فبمجرد عدم قدرتك على التعامل مع الملعقة الخشبية ، ابدأ في العجن. بعد تجانس المكونات ولا يمكن رؤية أي آثار جافة للدقيق ، أضف السكر البودرة إلى شريحتين واعجن بقوة لمدة 5 دقائق أخرى بالروبوت أو 10 دقائق باليد.

3. حان الوقت لإضافتها إلى العجينة التي ستكون طرية ولزجة للغاية ، زبدة طرية قطعة قطعة. لا تضف قطعة الزبدة التالية حتى تمتزج القطعة السابقة تمامًا. بعد إضافة الزبدة ، تصبح العجينة أسهل في العمل وأقل لزوجة. اعجن بقوة لمدة 15 دقيقة أخرى على الروبوت أو 30-45 دقيقة يدويًا ، حتى إذا التقطنا قطعة من العجين بأصابعنا ، يمكننا دهنها في فيلم رقيق شبه شفاف ، دون كسر. هذه علامة على أن شبكة الغلوتين قد تطورت بشكل صحيح وأن عجيننا يعجن بشكل كافٍ.

تخمير العجين

انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بقطرة من الزيت ، وغطيه بمنشفة رطبة أو غلاف بلاستيكي واتركيه يرتفع في مكان دافئ بعيدًا عن التيار حتى يتضاعف حجمه.

تحضير حشوة الجوز

في غضون ذلك ، نحضر الحشوة: نضرم الحليب (100 مل) مع السكر (200 جرام) ونغلي حتى يذوب السكر. يُسكب هذا المزيج الساخن فوق 350 جرام من الجوز في وعاء. يُمزج جيداً ، ثم يُضاف الكاكاو ، والروم ، وخلاصة الفانيليا ، وبياض البيض الخام (غير المخفوق). قم بتجانس التركيبة ووضعها جانبًا ، حتى نحتاج إليها ، سوف تصلب جيدًا.

كعكة رقيق مع حشوة الجوز والنمذجة

1. بعد أن يتضاعف حجم عجينة الكيك ، اقلبها على سطح العمل مدهونًا بطبقة رقيقة من الزيت ، وشكلها على شكل مستطيل وقسمها إلى جزأين متساويين (إذا صنعت كعكتين) أو اتركها في - قطعة واحدة إذا كنت تصنع واحدة فقط.

لقد صنعت كعكتين قمت بخبزهما في شكلين 26 & # 21512 سم ، لذا قسمت العجين إلى قسمين وعلى كل قطعة قسمت نصف حشوة الجوز في طبقة متساوية ، محاولًا ترك العجين حول العجين حوالي 2 سم . بدون حشوة.

2. قم بلف الكوزوناك بإحكام قدر الإمكان ، مع إحضار الحواف إلى الداخل بحيث تكون الحشوة معزولة جيدًا وتوضع في الأشكال المعدة مسبقًا بورق الخبز ، ولصقها لأسفل.

3. بمجرد أن نضع الكوزوناكس في القوالب ، نقوم بدهنها بفرشاة ناعمة مع 1 صفار بيضة مخفوقة مع 1 ملعقة كبيرة من الحليب ، ثم نغطيها برفق بمنديل ونتركها تنمو في مكان دافئ ، بعيدًا عن التيار ، حتى يملأوا الاستمارات. خلال هذا الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.

الخبز cozonacs

1. بعد أن يرتفع كعك الجوز إلى الحد الأعلى من الشكل ، يمكننا اختياريًا رشها برقائق اللوز ثم نخبزها في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 190 درجة مئوية ، بمتوسط ​​ارتفاع لمدة 10 دقائق. خلال هذه الدقائق العشر ، سيزداد ارتفاع الكوزوناكس كثيرًا وسيتحول إلى اللون البني بسرعة (يتحول لون العجين الحلو إلى اللون البني بسرعة). قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية ، وقم بتغطية الكوزوناكس بأوراق مبللة ومضغوطة من ورق الخبز أو ورق الألمنيوم واستمر في خبزها لمدة 40 دقيقة أخرى.

2. بعد الخبز ، تُترك الكوزونات لتبرد على شواية ، متكئة على جانب واحد ، لأنها هشة جدًا ويمكن أن تتقاطع. انزع ورق الخبز برفق ثم اقلبه على الجانب الآخر بعد 10 دقائق. حتى تبرد تمامًا ، لا يتم تقطيع الكوزوناكس وقبل التقطيع ، إذا أردنا ، يمكننا مسحوقها بقطرة من السكر البودرة. عندما تكون باردة ، يمكن لفها جيدًا في رقائق الطعام وستبقى جيدًا لبضعة أيام ، وتبقى هشة ورقيقة (أكثر من 3 أيام في حالتي لم تستمر أبدًا ، لذلك لا أعرف ماذا يحدث بعد ذلك).


فيديو: خبز الحليب الرائع هش وخفيف جدا كالقطن للفطور ومفيد للأطفال اطيب وافضل نوع خبز بمكونات موجودة بكل بيت


تعليقات:

  1. Bardene

    أيضا ، لا استطيع الانتظار حتى العاشر من كانون الأول (ديسمبر). عندما يكون ريال مدريد ضد الذروة….

  2. Elias

    إنه لأمر مؤسف أنني لا أستطيع التحدث الآن - لقد تأخرت عن الاجتماع. لكنني سأكون حرة - سأكتب بالتأكيد ما أعتقد.

  3. Histion

    إنها السعادة!

  4. Mirisar

    أنا آسف ، وليس ما هو ضروري بالنسبة لي.

  5. Nic

    أعتذر أنني أتدخل ، وأود أن أقترح حلًا آخر.



اكتب رسالة