dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

سيتم افتتاح أحدث قاعة للطعام الذواقة في مدينة نيويورك في خريف هذا العام

سيتم افتتاح أحدث قاعة للطعام الذواقة في مدينة نيويورك في خريف هذا العام


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يحب سكان نيويورك قاعات الطعام الذواقة الخاصة بهم - ولماذا لا يفعلون ذلك؟ الأحدث على الساحة ، كانال ستريت ماركت ، من المقرر إطلاقه الشهر المقبل ، وسيكون هذا المطعم متعدد البائعين ومساحة البيع بالتجزئة 12000 قدم مربع يقع عند التقاطع الحيوي حيث الحي الصيني يلتقي SoHo / Tribeca.

تسعى قاعة الطعام الجديدة إلى "إعادة تعريف" سوق الشوارع "التقليدي من خلال تقديم تجربة نمط حياة جديدة للمجتمع" ، وفقًا لبيان. "سينغمس المستهلكون في المشاهد والأصوات والنكهات من أفضل الموردين والمبدعين تحت سقف واحد ، على مدار العام مع فرص لا حصر لها لمزج الطهي وتناول الطعام وتجارة التجزئة والتفاعل الاجتماعي."

ستضم قاعة الطعام ، المقرر افتتاحها في 1 نوفمبر ، أكثر من 11 بائعي أطعمة ومشروبات منسقين بما في ذلك Yori Nori ، وهو مفهوم جديد تمامًا من مالكي كوريلا و مكبر, آيس كريم ديفيمعمل حلويات جوي لاك ديم سوم، و بوبا جاي.

سيضم جانب التجزئة في سوق كنال ستريت ، الذي سيفتتح في 13 أكتوبر ، أكثر من 27 كشكًا للفنان والعلامة التجارية بما في ذلك الفنانة إميلي جونستون ، وفيرجينيا سين ، وفوكس فودر فارم فلاورز. سيكون أحد الأكشاك عبارة عن مفهوم حوض السمك الخاص بالفنانين حيث سيعيد فنانون مختارون أعمالهم إلى الحياة في غرفة زجاجية مغلقة مساحتها 100 قدم مربع.

ستصبح الأطعمة والمشروبات والفنون والثقافة المصنوعة يدويًا في سوق انتقائي وفريد ​​ومبتكر - أصبح حلم سكان نيويورك حقيقة.

لمزيد من أخبار السفر والطعام في مدينة نيويورك ، انقر هنا.


بقلم جيمس دين |

أثناء وصولهم لتناول وجبات الطعام أو المرور في جولات ، قد يتوقف زوار قاعة الطعام الممتدة التي تضم 1000 مقعدًا في الحرم الجامعي الشمالي (NCRE) لمشاهدة الطلاب المطليين باللون الأبيض أو الموظفين الذين يختبرون الوصفات داخل مطبخ مغلق بالزجاج.

قد يكون العمل في عشرات من عناصر الطهي الأنيقة التي توفر ما يصل إلى 24 محطة بمثابة اجتماع لـ Food for Contemporary Living ، وهو فصل شعبي مطلوب لأخصائيي التغذية في المستقبل ، أو طهاة جامعيين يشحذون مهاراتهم أو يصقلون طبق معكرونة طازجًا جنبًا إلى جنب مع باحثي التغذية.

مرحبًا بكم في Discovery Kitchen ، وهو مطبخ تعليمي حديث قيد الإنشاء الآن من خلال شراكة بين Cornell Dining و Division of Nutritional Sciences (DNS). يتوقع الشركاء أن يعمل مختبرهم المشترك على تحسين القوائم والتعليم الغذائي ومحو الأمية الغذائية في جميع أنحاء الحرم الجامعي ، ويأملون في أن يكون المكان البارز لفصول المطبخ في أحدث مجتمع سكني بالجامعة يسلط الضوء على الروابط بين الطعام والبحث والمعيشة والتعلم.

تقديم فنان لمختبر طعام ديسكفري كيتشن قيد الإنشاء الآن داخل قاعة طعام التوسعة السكنية بالحرم الشمالي. المشروع عبارة عن تعاون بين Cornell Dining وقسم علوم التغذية.

قالت باتريشيا كاسانو ، أستاذة آلان دي ماتيوس ومديرة DNS: "نحتاج جميعًا إلى فهم دور التغذية في صحة الإنسان ورفاهيته ، ومن المثير أن يتعرف الطلاب الجامعيين على هذا الموضوع". "ولكن أن تكون قادرًا على القيام بذلك في سياق ديسكفري كيتشن المتطور سوف يفتح إمكانيات جديدة لم تكن لدينا من قبل."

وصف داستن كاتلر ، المدير التنفيذي لـ Cornell Dining in Student and Campus Life ، المنشأة بأنها تغير قواعد اللعبة لمنظمته التي تضم 1000 شخص.

وقال: "سيساعد هذا التعاون في زيادة الوعي بالتزام داينينغ بشأن ابتكار الطهي والتغذية والاستدامة ، ويسمح لنا بتعزيز هذه الجهود والبناء عليها".

بالنسبة لنظام DNS ، يقوم المطبخ بتحديث واستبدال القدرة التي تم استبدالها من خلال التجديدات في قاعة مارثا فان رينسلير ، والتي لم تعد قادرة على استيعاب معمل طعام. برز تناول الطعام و NCRE كشريكين مثاليين لمنشأة جديدة ، كما قالت كريستين ماهوني ، مديرة المرافق والعمليات في كلية البيئة البشرية ، التي تضم DNS بالاشتراك مع كلية الزراعة وعلوم الحياة.

قال ماهوني: "النجوم اصطفت ، والجميع متحمس جدًا لهذا الأمر". "إنها فرصة رائعة حقًا وشراكة رائعة."

يوفر الموقع الجديد إمكانية وصول محسّنة وتكنولوجيا حديثة - سيتم بث عروض المدرسين عبر الشاشات ، على سبيل المثال ، بدلاً من انعكاسها في مرآة كبيرة - وملف تعريف أعلى. قال الشركاء إنه يمكن رؤيته من داخل المطعم ومن ممر مزدحم بالخارج ، ويتميز تصميم ديسكفري كيتشن بالشفافية عن قصد ، مما يدعو إلى الفضول حول إعداد الطعام وتناول الطعام الصحي.

"يستمتع الطلاب بتناول الطعام ويرغبون في معرفة المزيد حول كيفية تحضير الأطعمة" ، قالت إميلي جير ، الأستاذة المشاركة في الممارسة ومديرة التدريب على النظام الغذائي في DNS. "أتوقع أن يتسع هذا النداء بمجرد أن يتمكنوا من رؤية الطلاب يتمتعون بتجربة معملية."

بالإضافة إلى الغذاء من أجل الحياة المعاصرة ، الذي يجذب قائمة انتظار طويلة كل فصل دراسي ، قد يرى الطلاب أقرانهم في فصول مثل التغذية المجتمعية في العمل ، أو يركزون على الوجبات الفعالة من حيث التكلفة ، أو النظم الغذائية التطبيقية وأنظمة الخدمات الغذائية - وهي دورة تدريبية تشترك مع تناول الطعام لإنتاج وجبات عشاء مميزة كل ربيع.

سيتم افتتاح Discovery Kitchen بمجرد افتتاحه في خريف عام 2021 ، حيث سيبدأ DNS في عرض نموذج جديد لتعليم الخريجين في علم التغذية ، معترف به من قبل هيئة الاعتماد الخاصة به ، والذي يركز بشكل أكبر على التعلم التجريبي. يتصور كاسانو وجير أيضًا أن المطبخ يدعم دورات جديدة في المجالات الناشئة مثل النظم الغذائية المستدامة وعلاج التغذية الطبية.

بالنسبة لتناول الطعام ، سيوفر ديسكفري كيتشن قاعدة للتدريب على مدار العام تم حصره مسبقًا في فترات قصيرة من التوقف في الصيف. وسيدعم الأحداث الخاصة ، مثل عطلات نهاية الأسبوع للخريجين أو الوصي ، والتواصل مع المجتمع. وتحرص كاتلر على عرض شراكة Dining مع DNS والباحثين الآخرين للمساعدة في تشكيل قوائم صحية ومستدامة ، بما في ذلك من خلال مبادرة Menus of Change. وقال إن الوصفات التي تم اختبارها وإتقانها في Discovery Kitchen ، ستشق طريقها إلى أماكن الإقامة وأماكن البيع بالتجزئة.

قال: "أردنا حقًا أن نظهر أننا نعمل عن كثب مع الأكاديميين ، بينما نواصل النظر إلى نظام الغذاء في المستقبل".

قال كاتلر إن Discovery Kitchen قد يخدم وظيفة أخرى للطلاب الذين يترددون على مرافق الطعام الخاصة ببرنامج NCRE - مما يجعلهم يشعرون وكأنهم في المنزل ، لأن المطابخ غالبًا ما تكون نقطة محورية للنشاط العائلي.

قال: "سيتم استخدامه للبحث والتطوير وللأكاديميين ، ولكنه أيضًا إستراتيجي بمعنى جعله يشعر وكأن هناك مطبخًا في وسط مجتمعك ، والذي سيجمع جميع أنواع الأشخاص معًا للاحتفال غذاء."

سيعمل المطبخ على تطوير عملية اكتشاف الطهي والتغذية التي دافع عنها في كورنيل منذ أن ساعدت مارثا فان رينسلير وفلورا روز التعليم الرائد في تلك المناطق منذ أكثر من قرن.

قال جير: "إنها تتوافق بالتأكيد مع رؤية مارثا وفلورا المبكرة حول أهمية التثقيف الغذائي" ، "ما عليك سوى القيام بذلك بطريقة حديثة."


بقلم جيمس دين |

أثناء وصولهم لتناول الوجبات أو المرور في جولات ، قد يتوقف زوار قاعة الطعام الممتدة التي تتسع لـ 1000 مقعد في الحرم الجامعي الشمالي (NCRE) لمشاهدة الطلاب المطليين باللون الأبيض أو الموظفين وهم يختبرون الوصفات داخل مطبخ مغلق بالزجاج.

قد يكون العمل في عشرات من عناصر الطهي الأنيقة التي توفر ما يصل إلى 24 محطة بمثابة اجتماع لـ Food for Contemporary Living ، وهي فئة شهيرة مطلوبة لأخصائيي التغذية في المستقبل ، أو طهاة جامعيين يشحذون مهاراتهم أو يضبطون طبق معكرونة طازجًا جنبًا إلى جنب مع باحثي التغذية.

مرحبًا بكم في Discovery Kitchen ، وهو مطبخ تعليمي على أحدث طراز قيد الإنشاء حاليًا من خلال شراكة بين Cornell Dining و Division of Nutritional Sciences (DNS). يتوقع الشركاء أن يعمل مختبرهم المشترك على تحسين القوائم والتعليم الغذائي ومحو الأمية الغذائية في جميع أنحاء الحرم الجامعي ، ويأملون في أن يسلط المكان البارز للفصول الدراسية للمطبخ في أحدث مجتمع سكني بالجامعة الضوء على الروابط بين الطعام والبحث والمعيشة والتعلم.

تقديم فنان لمختبر طعام ديسكفري كيتشن قيد الإنشاء الآن داخل قاعة طعام التوسعة السكنية بالحرم الشمالي. المشروع عبارة عن تعاون بين Cornell Dining وقسم علوم التغذية.

قالت باتريشيا كاسانو ، أستاذة آلان دي ماتيوس ومديرة DNS: "نحتاج جميعًا إلى فهم دور التغذية في صحة الإنسان ورفاهيته ، ومن المثير أن يتعرف الطلاب الجامعيين على هذا الموضوع". "ولكن أن تكون قادرًا على القيام بذلك في سياق ديسكفري كيتشن المتطور سوف يفتح إمكانيات جديدة لم تكن لدينا من قبل."

وصف داستن كاتلر ، المدير التنفيذي لـ Cornell Dining in Student and Campus Life ، المنشأة بأنها تغير قواعد اللعبة لمنظمته التي تضم 1000 شخص.

وقال: "سيساعد هذا التعاون في زيادة الوعي بالتزام داينينغ بشأن ابتكار الطهي والتغذية والاستدامة ، ويسمح لنا بتعزيز هذه الجهود والبناء عليها".

بالنسبة لنظام DNS ، يقوم المطبخ بتحديث واستبدال القدرة التي تم استبدالها من خلال التجديدات في قاعة مارثا فان رينسلير ، والتي لم تعد قادرة على استيعاب معمل طعام. قالت كريستين ماهوني ، مديرة المرافق والعمليات في كلية البيئة البشرية ، التي تضم DNS بالاشتراك مع كلية الزراعة وعلوم الحياة ، إن تناول الطعام و NCRE ظهر كشريكين مثاليين لمنشأة جديدة.

قال ماهوني: "النجوم اصطفت ، والجميع متحمس جدًا لهذا الأمر". "إنها فرصة رائعة حقًا وشراكة رائعة".

يوفر الموقع الجديد إمكانية وصول محسّنة وتكنولوجيا حديثة - سيتم بث عروض المعلم عبر الشاشات ، على سبيل المثال ، بدلاً من انعكاسها في مرآة كبيرة - وملف تعريف أعلى. قال الشركاء إنه يمكن رؤيته من داخل المطعم ومن ممر مزدحم بالخارج ، ويتميز تصميم ديسكفري كيتشن بالشفافية عن قصد ، مما يدعو إلى الفضول حول إعداد الطعام وتناول الطعام الصحي.

"يستمتع الطلاب بتناول الطعام ويرغبون في معرفة المزيد حول كيفية تحضير الأطعمة" ، قالت إميلي جير ، الأستاذة المشاركة في الممارسة ومديرة التدريب على النظام الغذائي في DNS. "أتوقع أن يتسع هذا النداء بمجرد أن يتمكنوا من رؤية الطلاب يتمتعون بتجربة معملية."

بالإضافة إلى الغذاء من أجل الحياة المعاصرة ، الذي يجذب قائمة انتظار طويلة كل فصل دراسي ، قد يرى الطلاب أقرانهم في فصول مثل التغذية المجتمعية في العمل ، أو يركزون على الوجبات الفعالة من حيث التكلفة ، أو النظم الغذائية التطبيقية وأنظمة الخدمات الغذائية - وهي دورة تدريبية تشترك مع تناول الطعام لإنتاج وجبات عشاء مميزة كل ربيع.

سيتم افتتاح Discovery Kitchen بمجرد افتتاحه في خريف عام 2021 ، حيث سيبدأ DNS في عرض نموذج جديد لتعليم الخريجين في علم التغذية ، معترف به من قبل هيئة الاعتماد الخاصة به ، والذي يركز بشكل أكبر على التعلم التجريبي. يتصور كاسانو وجير أيضًا أن المطبخ يدعم دورات جديدة في المجالات الناشئة مثل النظم الغذائية المستدامة وعلاج التغذية الطبية.

بالنسبة لتناول الطعام ، سيوفر Discovery Kitchen قاعدة للتدريب على مدار العام تم حصره مسبقًا في فترات قصيرة من فترات التوقف في الصيف. وسيدعم الأحداث الخاصة ، مثل عطلات نهاية الأسبوع للخريجين أو الوصي ، والتواصل مع المجتمع. وتحرص كاتلر على عرض شراكة Dining مع DNS والباحثين الآخرين للمساعدة في تشكيل قوائم صحية ومستدامة ، بما في ذلك من خلال مبادرة Menus of Change. وقال إن الوصفات التي تم اختبارها وإتقانها في Discovery Kitchen ، ستشق طريقها إلى أماكن الإقامة وأماكن البيع بالتجزئة.

قال: "أردنا حقًا أن نظهر أننا نعمل عن كثب مع الأكاديميين ، بينما نواصل النظر إلى نظام الغذاء في المستقبل".

قال كاتلر إن Discovery Kitchen قد يخدم وظيفة أخرى للطلاب الذين يترددون على مرافق الطعام الخاصة ببرنامج NCRE - مما يجعلهم يشعرون وكأنهم في المنزل ، لأن المطابخ غالبًا ما تكون نقطة محورية للنشاط العائلي.

قال: "سيتم استخدامه للبحث والتطوير وللأكاديميين ، ولكنه أيضًا إستراتيجي بمعنى جعله يشعر وكأن هناك مطبخًا في وسط مجتمعك ، والذي سيجمع جميع أنواع الأشخاص معًا للاحتفال غذاء."

سيعمل المطبخ على تطوير عملية اكتشاف الطهي والتغذية التي دافع عنها في كورنيل منذ أن ساعدت مارثا فان رينسلير وفلورا روز التعليم الرائد في تلك المناطق منذ أكثر من قرن.

قال جير: "إنها تتوافق بالتأكيد مع رؤية مارثا وفلورا المبكرة حول أهمية التثقيف الغذائي" ، "ما عليك سوى القيام بذلك بطريقة حديثة."


بقلم جيمس دين |

أثناء وصولهم لتناول وجبات الطعام أو المرور في جولات ، قد يتوقف زوار قاعة الطعام الممتدة التي تضم 1000 مقعدًا في الحرم الجامعي الشمالي (NCRE) لمشاهدة الطلاب المطليين باللون الأبيض أو الموظفين الذين يختبرون الوصفات داخل مطبخ مغلق بالزجاج.

قد يكون العمل في عشرات من عناصر الطهي الأنيقة التي توفر ما يصل إلى 24 محطة بمثابة اجتماع لـ Food for Contemporary Living ، وهي فئة شهيرة مطلوبة لأخصائيي التغذية في المستقبل ، أو طهاة جامعيين يشحذون مهاراتهم أو يضبطون طبق معكرونة طازجًا جنبًا إلى جنب مع باحثي التغذية.

مرحبًا بكم في Discovery Kitchen ، وهو مطبخ تعليمي حديث قيد الإنشاء الآن من خلال شراكة بين Cornell Dining و Division of Nutritional Sciences (DNS). يتوقع الشركاء أن يعمل مختبرهم المشترك على تحسين القوائم والتعليم الغذائي ومحو الأمية الغذائية في جميع أنحاء الحرم الجامعي ، ويأملون في أن يكون المكان البارز لفصول المطبخ في أحدث مجتمع سكني بالجامعة يسلط الضوء على الروابط بين الطعام والبحث والمعيشة والتعلم.

تقديم فنان لمختبر طعام ديسكفري كيتشن قيد الإنشاء الآن داخل قاعة طعام التوسعة السكنية بالحرم الشمالي. المشروع عبارة عن تعاون بين Cornell Dining وقسم علوم التغذية.

قالت باتريشيا كاسانو ، أستاذة آلان دي ماتيوس ومديرة DNS: "نحتاج جميعًا إلى فهم دور التغذية في صحة الإنسان ورفاهيته ، ومن المثير أن يتعرف الطلاب الجامعيين على هذا الموضوع". "ولكن أن تكون قادرًا على القيام بذلك في سياق ديسكفري كيتشن المتطور سوف يفتح إمكانيات جديدة لم تكن لدينا من قبل."

وصف داستن كاتلر ، المدير التنفيذي لـ Cornell Dining in Student and Campus Life ، المنشأة بأنها تغير قواعد اللعبة لمنظمته التي تضم 1000 شخص.

وقال: "سيساعد هذا التعاون في زيادة الوعي بالتزام داينينغ بشأن ابتكار الطهي والتغذية والاستدامة ، ويسمح لنا بتعزيز هذه الجهود والبناء عليها".

بالنسبة لنظام DNS ، يقوم المطبخ بتحديث واستبدال القدرة التي تم استبدالها من خلال التجديدات في قاعة مارثا فان رينسلير ، والتي لم تعد قادرة على استيعاب معمل طعام. قالت كريستين ماهوني ، مديرة المرافق والعمليات في كلية البيئة البشرية ، التي تضم DNS بالاشتراك مع كلية الزراعة وعلوم الحياة ، إن تناول الطعام و NCRE ظهر كشريكين مثاليين لمنشأة جديدة.

قال ماهوني: "النجوم اصطفت ، والجميع متحمس جدًا لهذا الأمر". "إنها فرصة رائعة حقًا وشراكة رائعة".

يوفر الموقع الجديد إمكانية وصول محسّنة وتكنولوجيا حديثة - سيتم بث عروض المعلم عبر الشاشات ، على سبيل المثال ، بدلاً من انعكاسها في مرآة كبيرة - وملف تعريف أعلى. قال الشركاء إنه يمكن رؤيته من داخل المطعم ومن ممر مزدحم بالخارج ، ويتميز تصميم ديسكفري كيتشن بالشفافية عن قصد ، مما يدعو إلى الفضول حول إعداد الطعام وتناول الطعام الصحي.

"يستمتع الطلاب بتناول الطعام ويرغبون في معرفة المزيد حول كيفية تحضير الأطعمة" ، قالت إميلي جير ، الأستاذة المشاركة في الممارسة ومديرة التدريب في مجال الحمية في DNS. "أتوقع أن يتسع هذا النداء بمجرد أن يتمكنوا من رؤية الطلاب يتمتعون بتجربة معملية."

بالإضافة إلى الغذاء من أجل الحياة المعاصرة ، الذي يجذب قائمة انتظار طويلة كل فصل دراسي ، قد يرى الطلاب أقرانهم في فصول مثل التغذية المجتمعية في العمل ، أو يركزون على الوجبات الفعالة من حيث التكلفة ، أو النظم الغذائية التطبيقية وأنظمة الخدمات الغذائية - وهي دورة تدريبية تشترك مع تناول الطعام لإنتاج وجبات عشاء مميزة كل ربيع.

سيتم افتتاح Discovery Kitchen بمجرد افتتاحه في خريف عام 2021 ، حيث سيبدأ DNS في عرض نموذج جديد لتعليم الخريجين في علم التغذية ، معترف به من قبل هيئة الاعتماد الخاصة به ، والذي يركز بشكل أكبر على التعلم التجريبي. يتصور كاسانو وجير أيضًا أن المطبخ يدعم دورات جديدة في المجالات الناشئة مثل النظم الغذائية المستدامة وعلاج التغذية الطبية.

بالنسبة لتناول الطعام ، سيوفر Discovery Kitchen قاعدة للتدريب على مدار العام تم حصره مسبقًا في فترات قصيرة من فترات التوقف في الصيف. وسيدعم الأحداث الخاصة ، مثل عطلات نهاية الأسبوع للخريجين أو الوصي ، والتواصل مع المجتمع. ويتوق كاتلر إلى عرض شراكة Dining مع DNS والباحثين الآخرين للمساعدة في تشكيل قوائم صحية ومستدامة ، بما في ذلك من خلال مبادرة Menus of Change. وقال إن الوصفات التي تم اختبارها وإتقانها في Discovery Kitchen ، ستشق طريقها إلى أماكن إقامة المطاعم ومواقع البيع بالتجزئة.

قال: "أردنا حقًا أن نظهر أننا نعمل عن كثب مع الأكاديميين ، بينما نواصل النظر إلى نظام الغذاء في المستقبل".

قال كاتلر إن Discovery Kitchen قد يخدم وظيفة أخرى للطلاب الذين يترددون على مرافق الطعام الخاصة ببرنامج NCRE - مما يجعلهم يشعرون وكأنهم في المنزل ، لأن المطابخ غالبًا ما تكون نقطة محورية للنشاط العائلي.

قال: "سيتم استخدامه للبحث والتطوير وللأكاديميين ، ولكنه أيضًا إستراتيجي بمعنى جعله يشعر وكأن هناك مطبخًا في وسط مجتمعك ، والذي سيجمع جميع أنواع الأشخاص معًا للاحتفال غذاء."

سيعمل المطبخ على تطوير عملية اكتشاف الطهي والتغذية التي دافع عنها في كورنيل منذ أن ساعدت مارثا فان رينسيلار وفلورا روز التعليم الرائد في تلك المناطق منذ أكثر من قرن.

قال جير: "إنها تتوافق بالتأكيد مع رؤية مارثا وفلورا المبكرة حول أهمية التثقيف الغذائي" ، "ما عليك سوى القيام بذلك بطريقة حديثة."


بقلم جيمس دين |

أثناء وصولهم لتناول الوجبات أو المرور في جولات ، قد يتوقف زوار قاعة الطعام الممتدة التي تتسع لـ 1000 مقعد في الحرم الجامعي الشمالي (NCRE) لمشاهدة الطلاب المطليين باللون الأبيض أو الموظفين وهم يختبرون الوصفات داخل مطبخ مغلق بالزجاج.

قد يكون العمل في عشرات من عناصر الطهي الأنيقة التي توفر ما يصل إلى 24 محطة بمثابة اجتماع لـ Food for Contemporary Living ، وهي فئة شهيرة مطلوبة لأخصائيي التغذية في المستقبل ، أو طهاة جامعيين يشحذون مهاراتهم أو يضبطون طبق معكرونة طازجًا جنبًا إلى جنب مع باحثي التغذية.

مرحبًا بكم في Discovery Kitchen ، وهو مطبخ تعليمي على أحدث طراز قيد الإنشاء حاليًا من خلال شراكة بين Cornell Dining و Division of Nutritional Sciences (DNS). يتوقع الشركاء أن يعمل مختبرهم المشترك على تحسين القوائم والتعليم الغذائي ومحو الأمية الغذائية في جميع أنحاء الحرم الجامعي ، ويأملون في أن يكون المكان البارز لفصول المطبخ في أحدث مجتمع سكني بالجامعة يسلط الضوء على الروابط بين الطعام والبحث والمعيشة والتعلم.

عرض فني لمختبر طعام ديسكفري كيتشن قيد الإنشاء الآن داخل قاعة طعام التوسعة السكنية بالحرم الشمالي. المشروع عبارة عن تعاون بين Cornell Dining وقسم علوم التغذية.

قالت باتريشيا كاسانو ، أستاذة آلان دي ماتيوس ومديرة DNS: "نحتاج جميعًا إلى فهم دور التغذية في صحة الإنسان ورفاهيته ، ومن المثير أن يتعرف الطلاب الجامعيين على هذا الموضوع". "ولكن أن تكون قادرًا على القيام بذلك في سياق ديسكفري كيتشن المتطور سوف يفتح إمكانيات جديدة لم تكن لدينا من قبل."

وصف داستن كاتلر ، المدير التنفيذي لـ Cornell Dining in Student and Campus Life ، المنشأة بأنها تغير قواعد اللعبة لمنظمته التي تضم 1000 شخص.

وقال: "سيساعد هذا التعاون في زيادة الوعي بالتزام داينينغ بشأن ابتكار الطهي والتغذية والاستدامة ، ويسمح لنا بتعزيز هذه الجهود والبناء عليها".

بالنسبة لنظام DNS ، يقوم المطبخ بتحديث واستبدال القدرة التي تم استبدالها من خلال التجديدات في قاعة مارثا فان رينسلير ، والتي لم تعد قادرة على استيعاب معمل طعام. قالت كريستين ماهوني ، مديرة المرافق والعمليات في كلية البيئة البشرية ، التي تضم DNS بالاشتراك مع كلية الزراعة وعلوم الحياة ، إن تناول الطعام و NCRE ظهر كشريكين مثاليين لمنشأة جديدة.

قال ماهوني: "النجوم اصطفت ، والجميع متحمس جدًا لهذا الأمر". "إنها فرصة رائعة حقًا وشراكة رائعة".

يوفر الموقع الجديد إمكانية وصول محسّنة وتكنولوجيا حديثة - سيتم بث عروض المدرسين عبر الشاشات ، على سبيل المثال ، بدلاً من انعكاسها في مرآة كبيرة - وملف تعريف أعلى. قال الشركاء إنه يمكن رؤيته من داخل المطعم ومن ممر مزدحم بالخارج ، ويتميز تصميم ديسكفري كيتشن بالشفافية عن قصد ، مما يدعو إلى الفضول حول إعداد الطعام وتناول الطعام الصحي.

"يستمتع الطلاب بتناول الطعام ويرغبون في معرفة المزيد حول كيفية تحضير الأطعمة" ، قالت إميلي جير ، الأستاذة المشاركة في الممارسة ومديرة التدريب في مجال الحمية في DNS. "أتوقع أن يتسع هذا النداء بمجرد أن يتمكنوا من رؤية الطلاب يتمتعون بتجربة معملية."

بالإضافة إلى الغذاء من أجل الحياة المعاصرة ، الذي يجذب قائمة انتظار طويلة كل فصل دراسي ، قد يرى الطلاب أقرانهم في فصول مثل التغذية المجتمعية في العمل ، أو يركزون على الوجبات الفعالة من حيث التكلفة ، أو النظم الغذائية التطبيقية وأنظمة خدمات الطعام - وهي دورة تشارك مع تناول الطعام لإنتاج وجبات عشاء مميزة كل ربيع.

سيتم افتتاح Discovery Kitchen بمجرد افتتاحه في خريف عام 2021 ، حيث سيبدأ DNS في عرض نموذج جديد لتعليم الخريجين في علم التغذية ، معترف به من قبل هيئة الاعتماد الخاصة به ، والذي يركز بشكل أكبر على التعلم التجريبي. يتصور كاسانو وجير أيضًا أن المطبخ يدعم دورات جديدة في المجالات الناشئة مثل النظم الغذائية المستدامة وعلاج التغذية الطبية.

بالنسبة لتناول الطعام ، سيوفر ديسكفري كيتشن قاعدة للتدريب على مدار العام تم حصره مسبقًا في فترات قصيرة من التوقف في الصيف. وسيدعم الأحداث الخاصة ، مثل عطلات نهاية الأسبوع للخريجين أو الوصي ، والتواصل مع المجتمع. ويتوق كاتلر إلى عرض شراكة Dining مع DNS والباحثين الآخرين للمساعدة في تشكيل قوائم صحية ومستدامة ، بما في ذلك من خلال مبادرة Menus of Change. وقال إن الوصفات التي تم اختبارها وإتقانها في Discovery Kitchen ، ستشق طريقها إلى أماكن إقامة المطاعم ومواقع البيع بالتجزئة.

قال: "أردنا حقًا أن نظهر أننا نعمل عن كثب مع الأكاديميين ، بينما نواصل النظر إلى نظام الغذاء في المستقبل".

قال كاتلر إن Discovery Kitchen قد يخدم وظيفة أخرى للطلاب الذين يترددون على مرافق الطعام الخاصة ببرنامج NCRE - مما يجعلهم يشعرون وكأنهم في المنزل ، لأن المطابخ غالبًا ما تكون نقطة محورية للنشاط العائلي.

قال: "سيتم استخدامه للبحث والتطوير وللأكاديميين ، ولكنه أيضًا إستراتيجي بمعنى جعله يشعر وكأن هناك مطبخًا في وسط مجتمعك ، والذي سيجمع جميع أنواع الأشخاص معًا للاحتفال غذاء."

سيعمل المطبخ على تطوير عملية اكتشاف الطهي والتغذية التي دافع عنها في كورنيل منذ أن ساعدت مارثا فان رينسلير وفلورا روز التعليم الرائد في تلك المناطق منذ أكثر من قرن.

قال جير: "إنها تتوافق بالتأكيد مع رؤية مارثا وفلورا المبكرة حول أهمية التثقيف الغذائي" ، "ما عليك سوى القيام بذلك بطريقة حديثة."


بقلم جيمس دين |

أثناء وصولهم لتناول الوجبات أو المرور في جولات ، قد يتوقف زوار قاعة الطعام الممتدة التي تتسع لـ 1000 مقعد في الحرم الجامعي الشمالي (NCRE) لمشاهدة الطلاب المطليين باللون الأبيض أو الموظفين وهم يختبرون الوصفات داخل مطبخ مغلق بالزجاج.

قد يكون العمل في عشرات من عناصر الطهي الأنيقة التي توفر ما يصل إلى 24 محطة بمثابة اجتماع لـ Food for Contemporary Living ، وهي فئة شهيرة مطلوبة لأخصائيي التغذية في المستقبل ، أو طهاة جامعيين يشحذون مهاراتهم أو يضبطون طبق معكرونة طازجًا جنبًا إلى جنب مع باحثي التغذية.

مرحبًا بكم في Discovery Kitchen ، وهو مطبخ تعليمي حديث قيد الإنشاء الآن من خلال شراكة بين Cornell Dining و Division of Nutritional Sciences (DNS). يتوقع الشركاء أن يعمل مختبرهم المشترك على تحسين القوائم والتعليم الغذائي ومحو الأمية الغذائية في جميع أنحاء الحرم الجامعي ، ويأملون في أن يكون المكان البارز لفصول المطبخ في أحدث مجتمع سكني بالجامعة يسلط الضوء على الروابط بين الطعام والبحث والمعيشة والتعلم.

تقديم فنان لمختبر طعام ديسكفري كيتشن قيد الإنشاء الآن داخل قاعة طعام التوسعة السكنية بالحرم الشمالي. المشروع عبارة عن تعاون بين Cornell Dining وقسم علوم التغذية.

قالت باتريشيا كاسانو ، أستاذة آلان دي ماتيوس ومديرة DNS: "نحتاج جميعًا إلى فهم دور التغذية في صحة الإنسان ورفاهيته ، ومن المثير أن يتعرف الطلاب الجامعيين على هذا الموضوع". "ولكن أن تكون قادرًا على القيام بذلك في سياق ديسكفري كيتشن المتطور سوف يفتح إمكانيات جديدة لم تكن لدينا من قبل."

وصف داستن كاتلر ، المدير التنفيذي لـ Cornell Dining in Student and Campus Life ، المنشأة بأنها تغير قواعد اللعبة لمنظمته التي تضم 1000 شخص.

وقال: "سيساعد هذا التعاون في زيادة الوعي بالتزام داينينغ بشأن ابتكار الطهي والتغذية والاستدامة ، ويسمح لنا بتعزيز هذه الجهود والبناء عليها".

بالنسبة لنظام DNS ، يقوم المطبخ بتحديث واستبدال القدرة التي تم استبدالها من خلال التجديدات في قاعة مارثا فان رينسلير ، والتي لم تعد قادرة على استيعاب معمل طعام. برز تناول الطعام و NCRE كشريكين مثاليين لمنشأة جديدة ، كما قالت كريستين ماهوني ، مديرة المرافق والعمليات في كلية البيئة البشرية ، التي تضم DNS بالاشتراك مع كلية الزراعة وعلوم الحياة.

قال ماهوني: "النجوم اصطفت ، والجميع متحمس جدًا لهذا الأمر". "إنها فرصة رائعة حقًا وشراكة رائعة."

يوفر الموقع الجديد إمكانية وصول محسّنة وتكنولوجيا حديثة - سيتم بث عروض المعلم عبر الشاشات ، على سبيل المثال ، بدلاً من انعكاسها في مرآة كبيرة - وملف تعريف أعلى. قال الشركاء إنه يمكن رؤيته من داخل المطعم ومن ممر مزدحم بالخارج ، ويتميز تصميم ديسكفري كيتشن بالشفافية عن قصد ، مما يدعو إلى الفضول حول إعداد الطعام وتناول الطعام الصحي.

"يستمتع الطلاب بتناول الطعام ويرغبون في معرفة المزيد حول كيفية تحضير الأطعمة" ، قالت إميلي جير ، الأستاذة المشاركة في الممارسة ومديرة التدريب على النظام الغذائي في DNS. "أتوقع أن يتسع هذا النداء بمجرد أن يتمكنوا من رؤية الطلاب يتمتعون بتجربة معملية."

بالإضافة إلى الغذاء من أجل الحياة المعاصرة ، الذي يجذب قائمة انتظار طويلة كل فصل دراسي ، قد يرى الطلاب أقرانهم في فصول مثل التغذية المجتمعية في العمل ، أو يركزون على الوجبات الفعالة من حيث التكلفة ، أو النظم الغذائية التطبيقية وأنظمة الخدمات الغذائية - وهي دورة تدريبية تشترك مع تناول الطعام لإنتاج وجبات عشاء مميزة كل ربيع.

سيتم افتتاح Discovery Kitchen بمجرد افتتاحه في خريف عام 2021 ، حيث سيبدأ DNS في عرض نموذج جديد لتعليم الخريجين في علم التغذية ، معترف به من قبل هيئة الاعتماد الخاصة به ، والذي يركز بشكل أكبر على التعلم التجريبي. يتصور كاسانو وجير أيضًا أن المطبخ يدعم دورات جديدة في المجالات الناشئة مثل النظم الغذائية المستدامة وعلاج التغذية الطبية.

بالنسبة لتناول الطعام ، سيوفر ديسكفري كيتشن قاعدة للتدريب على مدار العام تم حصره مسبقًا في فترات قصيرة من التوقف في الصيف. وسيدعم الأحداث الخاصة ، مثل عطلات نهاية الأسبوع للخريجين أو الوصي ، والتواصل مع المجتمع. وتحرص كاتلر على عرض شراكة Dining مع DNS والباحثين الآخرين للمساعدة في تشكيل قوائم صحية ومستدامة ، بما في ذلك من خلال مبادرة Menus of Change. قال إن الوصفات التي تم اختبارها وإتقانها في Discovery Kitchen ، ستشق طريقها إلى أماكن إقامة المطاعم ومواقع البيع بالتجزئة.

قال: "أردنا حقًا أن نظهر أننا نعمل عن كثب مع الأكاديميين ، بينما نواصل النظر إلى نظام الغذاء في المستقبل".

قال كاتلر إن Discovery Kitchen قد يخدم وظيفة أخرى للطلاب الذين يترددون على مرافق الطعام الخاصة ببرنامج NCRE - مما يجعلهم يشعرون وكأنهم في المنزل ، لأن المطابخ غالبًا ما تكون نقطة محورية للنشاط العائلي.

قال: "سيتم استخدامه للبحث والتطوير وللأكاديميين ، ولكنه أيضًا إستراتيجي بمعنى جعله يشعر وكأن هناك مطبخًا في وسط مجتمعك ، والذي سيجمع جميع أنواع الأشخاص معًا للاحتفال غذاء."

سيعمل المطبخ على تطوير عملية اكتشاف الطهي والتغذية التي دافع عنها في كورنيل منذ أن ساعدت مارثا فان رينسيلار وفلورا روز التعليم الرائد في تلك المناطق منذ أكثر من قرن.

قال جير: "إنها تتوافق بالتأكيد مع رؤية مارثا وفلورا المبكرة حول أهمية التثقيف الغذائي" ، "ما عليك سوى القيام بذلك بطريقة حديثة."


بقلم جيمس دين |

أثناء وصولهم لتناول وجبات الطعام أو المرور في جولات ، قد يتوقف زوار قاعة الطعام الممتدة التي تضم 1000 مقعدًا في الحرم الجامعي الشمالي (NCRE) لمشاهدة الطلاب المطليين باللون الأبيض أو الموظفين وهم يختبرون الوصفات داخل مطبخ مغلق بالزجاج.

قد يكون العمل في عشرات من عناصر الطهي الأنيقة التي توفر ما يصل إلى 24 محطة بمثابة اجتماع لـ Food for Contemporary Living ، وهو فصل شعبي مطلوب لأخصائيي التغذية في المستقبل ، أو طهاة جامعيين يشحذون مهاراتهم أو يصقلون طبق معكرونة طازجًا جنبًا إلى جنب مع باحثي التغذية.

مرحبًا بكم في Discovery Kitchen ، وهو مطبخ تعليمي حديث قيد الإنشاء الآن من خلال شراكة بين Cornell Dining و Division of Nutritional Sciences (DNS). يتوقع الشركاء أن يعمل مختبرهم المشترك على تحسين القوائم والتعليم الغذائي ومحو الأمية الغذائية في جميع أنحاء الحرم الجامعي ، ويأملون في أن يكون المكان البارز لفصول المطبخ في أحدث مجتمع سكني بالجامعة يسلط الضوء على الروابط بين الطعام والبحث والمعيشة والتعلم.

عرض فني لمختبر طعام ديسكفري كيتشن قيد الإنشاء الآن داخل قاعة طعام التوسعة السكنية بالحرم الشمالي. المشروع عبارة عن تعاون بين كورنيل داينينج وقسم علوم التغذية.

قالت باتريشيا كاسانو ، أستاذة آلان دي ماتيوس ومديرة DNS: "نحتاج جميعًا إلى فهم دور التغذية في صحة الإنسان ورفاهيته ، ومن المثير أن يتعرف الطلاب الجامعيين على هذا الموضوع". "ولكن أن تكون قادرًا على القيام بذلك في سياق ديسكفري كيتشن المتطور سوف يفتح إمكانيات جديدة لم تكن لدينا من قبل."

وصف داستن كاتلر ، المدير التنفيذي لـ Cornell Dining in Student and Campus Life ، المنشأة بأنها تغير قواعد اللعبة لمنظمته التي تضم 1000 شخص.

“This collaboration will help grow awareness of Dining’s commitment around culinary innovation, nutrition and sustainability,” he said, “and allow us to enhance and build upon those efforts.”

For DNS, the kitchen modernizes and replaces a capability displaced by renovations to Martha Van Rensselaer Hall, which could no longer accommodate a food lab. Dining and the NCRE emerged as ideal partners for a new facility, said Kristine Mahoney, director of facilities and operations for the College of Human Ecology, which houses DNS jointly with the College of Agriculture and Life Sciences.

“The stars aligned, and everyone is so excited about this,” Mahoney said. “It’s a really amazing opportunity and incredible partnership.”

The new location offers improved accessibility, modern technology – instructor demonstrations will be streamed over monitors, for example, instead of reflected in a large mirror – and a higher profile. Visible from inside the eatery and from a busy walkway outside, the Discovery Kitchen’s design is intentionally transparent, the partners said, inviting curiosity about food preparation and healthy eating.

“Students enjoy eating and want to learn more about how to prepare foods,” said Emily Gier, associate professor of practice and dietetic internship director for DNS. “I expect that appeal to widen once they can see students having the lab experience.”

In addition to Food for Contemporary Living, which attracts a long waitlist each semester, students might see peers in classes such as Community Nutrition in Action, focused on cost-effective meals, or Applied Dietetics and Food Service Systems – a course that partners with Dining to produce themed dinners each spring.

Opening as soon as fall 2021, the Discovery Kitchen will come online as DNS begins demonstrating a new model of graduate dietetics instruction, recognized by its accrediting body, that places more emphasis on experiential learning. Cassano and Gier also envision the kitchen supporting new courses in emerging areas such as sustainable diets and medical nutrition therapy.

For Dining, the Discovery Kitchen will provide a base for year-round training previously squeezed into brief periods of summer downtime. It will support special events, such as during alumni or trustee weekends, and community outreach. And Cutler is eager to showcase Dining’s partnership with DNS and other researchers to help shape healthy, sustainable menus, including through the Menus of Change initiative. Recipes tested and perfected in the Discovery Kitchen, he said, will make their way to Dining’s residence and retail sites.

“We really wanted to show that we’re working closely with academics,” he said, “as we continue to look at the food system for the future.”

The Discovery Kitchen may serve another function, Cutler said, for the students who will frequent the NCRE dining facility – making them feel more at home, since kitchens are often a focal point of family activity.

“It will be used for research and development and for academics,” he said, “but it’s also strategic in the sense of making it feel like there’s a kitchen in the center of your community, which will bring all types of people together to celebrate food.”

The kitchen will advance a process of culinary and nutritional discovery championed at Cornell since Martha Van Rensselaer and Flora Rose helped pioneer education in those areas more than a century ago.

“It definitely rings true to Martha and Flora’s early vision about the importance of nutrition education,” Gier said, “just doing it more in a modern way.”


By James Dean |

As they drop in for meals or pass through on tours, visitors to the North Campus Residential Expansion's (NCRE) sprawling 1,000-seat dining hall might pause to observe white-coated students or staff testing recipes inside a glass-enclosed kitchen.

Working at the dozen sleek cooking elements providing up to 24 stations might be a meeting of Food for Contemporary Living, a popular class required for future dietitians, or university chefs honing their skills or fine-tuning a fresh pasta dish alongside nutrition researchers.

Welcome to the Discovery Kitchen, a state-of the-art teaching kitchen now under construction through a partnership between Cornell Dining and the Division of Nutritional Sciences (DNS). The partners expect their shared lab to enhance menus, dietary education and food literacy across campus, and hope the kitchen classroom’s prominent placement in the university’s newest residential community highlights the connections between food and research, living and learning.

Artist rendering of the Discovery Kitchen food lab now under construction inside the North Campus Residential Expansion dining hall. The project is a collaboration between Cornell Dining and the Division of Nutritional Sciences.

“We all need to understand the role of nutrition in human health and well-being, and it’s exciting for undergraduates to be introduced to this topic,” said Patricia Cassano, the Alan D. Mathios Professor and director of DNS. “But to be able to do it in the context of the cutting-edge Discovery Kitchen will open up new possibilities that we’ve never had before.”

Dustin Cutler, executive director of Cornell Dining in Student and Campus Life, called the facility a game-changer for his 1,000-person organization.

“This collaboration will help grow awareness of Dining’s commitment around culinary innovation, nutrition and sustainability,” he said, “and allow us to enhance and build upon those efforts.”

For DNS, the kitchen modernizes and replaces a capability displaced by renovations to Martha Van Rensselaer Hall, which could no longer accommodate a food lab. Dining and the NCRE emerged as ideal partners for a new facility, said Kristine Mahoney, director of facilities and operations for the College of Human Ecology, which houses DNS jointly with the College of Agriculture and Life Sciences.

“The stars aligned, and everyone is so excited about this,” Mahoney said. “It’s a really amazing opportunity and incredible partnership.”

The new location offers improved accessibility, modern technology – instructor demonstrations will be streamed over monitors, for example, instead of reflected in a large mirror – and a higher profile. Visible from inside the eatery and from a busy walkway outside, the Discovery Kitchen’s design is intentionally transparent, the partners said, inviting curiosity about food preparation and healthy eating.

“Students enjoy eating and want to learn more about how to prepare foods,” said Emily Gier, associate professor of practice and dietetic internship director for DNS. “I expect that appeal to widen once they can see students having the lab experience.”

In addition to Food for Contemporary Living, which attracts a long waitlist each semester, students might see peers in classes such as Community Nutrition in Action, focused on cost-effective meals, or Applied Dietetics and Food Service Systems – a course that partners with Dining to produce themed dinners each spring.

Opening as soon as fall 2021, the Discovery Kitchen will come online as DNS begins demonstrating a new model of graduate dietetics instruction, recognized by its accrediting body, that places more emphasis on experiential learning. Cassano and Gier also envision the kitchen supporting new courses in emerging areas such as sustainable diets and medical nutrition therapy.

For Dining, the Discovery Kitchen will provide a base for year-round training previously squeezed into brief periods of summer downtime. It will support special events, such as during alumni or trustee weekends, and community outreach. And Cutler is eager to showcase Dining’s partnership with DNS and other researchers to help shape healthy, sustainable menus, including through the Menus of Change initiative. Recipes tested and perfected in the Discovery Kitchen, he said, will make their way to Dining’s residence and retail sites.

“We really wanted to show that we’re working closely with academics,” he said, “as we continue to look at the food system for the future.”

The Discovery Kitchen may serve another function, Cutler said, for the students who will frequent the NCRE dining facility – making them feel more at home, since kitchens are often a focal point of family activity.

“It will be used for research and development and for academics,” he said, “but it’s also strategic in the sense of making it feel like there’s a kitchen in the center of your community, which will bring all types of people together to celebrate food.”

The kitchen will advance a process of culinary and nutritional discovery championed at Cornell since Martha Van Rensselaer and Flora Rose helped pioneer education in those areas more than a century ago.

“It definitely rings true to Martha and Flora’s early vision about the importance of nutrition education,” Gier said, “just doing it more in a modern way.”


By James Dean |

As they drop in for meals or pass through on tours, visitors to the North Campus Residential Expansion's (NCRE) sprawling 1,000-seat dining hall might pause to observe white-coated students or staff testing recipes inside a glass-enclosed kitchen.

Working at the dozen sleek cooking elements providing up to 24 stations might be a meeting of Food for Contemporary Living, a popular class required for future dietitians, or university chefs honing their skills or fine-tuning a fresh pasta dish alongside nutrition researchers.

Welcome to the Discovery Kitchen, a state-of the-art teaching kitchen now under construction through a partnership between Cornell Dining and the Division of Nutritional Sciences (DNS). The partners expect their shared lab to enhance menus, dietary education and food literacy across campus, and hope the kitchen classroom’s prominent placement in the university’s newest residential community highlights the connections between food and research, living and learning.

Artist rendering of the Discovery Kitchen food lab now under construction inside the North Campus Residential Expansion dining hall. The project is a collaboration between Cornell Dining and the Division of Nutritional Sciences.

“We all need to understand the role of nutrition in human health and well-being, and it’s exciting for undergraduates to be introduced to this topic,” said Patricia Cassano, the Alan D. Mathios Professor and director of DNS. “But to be able to do it in the context of the cutting-edge Discovery Kitchen will open up new possibilities that we’ve never had before.”

Dustin Cutler, executive director of Cornell Dining in Student and Campus Life, called the facility a game-changer for his 1,000-person organization.

“This collaboration will help grow awareness of Dining’s commitment around culinary innovation, nutrition and sustainability,” he said, “and allow us to enhance and build upon those efforts.”

For DNS, the kitchen modernizes and replaces a capability displaced by renovations to Martha Van Rensselaer Hall, which could no longer accommodate a food lab. Dining and the NCRE emerged as ideal partners for a new facility, said Kristine Mahoney, director of facilities and operations for the College of Human Ecology, which houses DNS jointly with the College of Agriculture and Life Sciences.

“The stars aligned, and everyone is so excited about this,” Mahoney said. “It’s a really amazing opportunity and incredible partnership.”

The new location offers improved accessibility, modern technology – instructor demonstrations will be streamed over monitors, for example, instead of reflected in a large mirror – and a higher profile. Visible from inside the eatery and from a busy walkway outside, the Discovery Kitchen’s design is intentionally transparent, the partners said, inviting curiosity about food preparation and healthy eating.

“Students enjoy eating and want to learn more about how to prepare foods,” said Emily Gier, associate professor of practice and dietetic internship director for DNS. “I expect that appeal to widen once they can see students having the lab experience.”

In addition to Food for Contemporary Living, which attracts a long waitlist each semester, students might see peers in classes such as Community Nutrition in Action, focused on cost-effective meals, or Applied Dietetics and Food Service Systems – a course that partners with Dining to produce themed dinners each spring.

Opening as soon as fall 2021, the Discovery Kitchen will come online as DNS begins demonstrating a new model of graduate dietetics instruction, recognized by its accrediting body, that places more emphasis on experiential learning. Cassano and Gier also envision the kitchen supporting new courses in emerging areas such as sustainable diets and medical nutrition therapy.

For Dining, the Discovery Kitchen will provide a base for year-round training previously squeezed into brief periods of summer downtime. It will support special events, such as during alumni or trustee weekends, and community outreach. And Cutler is eager to showcase Dining’s partnership with DNS and other researchers to help shape healthy, sustainable menus, including through the Menus of Change initiative. Recipes tested and perfected in the Discovery Kitchen, he said, will make their way to Dining’s residence and retail sites.

“We really wanted to show that we’re working closely with academics,” he said, “as we continue to look at the food system for the future.”

The Discovery Kitchen may serve another function, Cutler said, for the students who will frequent the NCRE dining facility – making them feel more at home, since kitchens are often a focal point of family activity.

“It will be used for research and development and for academics,” he said, “but it’s also strategic in the sense of making it feel like there’s a kitchen in the center of your community, which will bring all types of people together to celebrate food.”

The kitchen will advance a process of culinary and nutritional discovery championed at Cornell since Martha Van Rensselaer and Flora Rose helped pioneer education in those areas more than a century ago.

“It definitely rings true to Martha and Flora’s early vision about the importance of nutrition education,” Gier said, “just doing it more in a modern way.”


By James Dean |

As they drop in for meals or pass through on tours, visitors to the North Campus Residential Expansion's (NCRE) sprawling 1,000-seat dining hall might pause to observe white-coated students or staff testing recipes inside a glass-enclosed kitchen.

Working at the dozen sleek cooking elements providing up to 24 stations might be a meeting of Food for Contemporary Living, a popular class required for future dietitians, or university chefs honing their skills or fine-tuning a fresh pasta dish alongside nutrition researchers.

Welcome to the Discovery Kitchen, a state-of the-art teaching kitchen now under construction through a partnership between Cornell Dining and the Division of Nutritional Sciences (DNS). The partners expect their shared lab to enhance menus, dietary education and food literacy across campus, and hope the kitchen classroom’s prominent placement in the university’s newest residential community highlights the connections between food and research, living and learning.

Artist rendering of the Discovery Kitchen food lab now under construction inside the North Campus Residential Expansion dining hall. The project is a collaboration between Cornell Dining and the Division of Nutritional Sciences.

“We all need to understand the role of nutrition in human health and well-being, and it’s exciting for undergraduates to be introduced to this topic,” said Patricia Cassano, the Alan D. Mathios Professor and director of DNS. “But to be able to do it in the context of the cutting-edge Discovery Kitchen will open up new possibilities that we’ve never had before.”

Dustin Cutler, executive director of Cornell Dining in Student and Campus Life, called the facility a game-changer for his 1,000-person organization.

“This collaboration will help grow awareness of Dining’s commitment around culinary innovation, nutrition and sustainability,” he said, “and allow us to enhance and build upon those efforts.”

For DNS, the kitchen modernizes and replaces a capability displaced by renovations to Martha Van Rensselaer Hall, which could no longer accommodate a food lab. Dining and the NCRE emerged as ideal partners for a new facility, said Kristine Mahoney, director of facilities and operations for the College of Human Ecology, which houses DNS jointly with the College of Agriculture and Life Sciences.

“The stars aligned, and everyone is so excited about this,” Mahoney said. “It’s a really amazing opportunity and incredible partnership.”

The new location offers improved accessibility, modern technology – instructor demonstrations will be streamed over monitors, for example, instead of reflected in a large mirror – and a higher profile. Visible from inside the eatery and from a busy walkway outside, the Discovery Kitchen’s design is intentionally transparent, the partners said, inviting curiosity about food preparation and healthy eating.

“Students enjoy eating and want to learn more about how to prepare foods,” said Emily Gier, associate professor of practice and dietetic internship director for DNS. “I expect that appeal to widen once they can see students having the lab experience.”

In addition to Food for Contemporary Living, which attracts a long waitlist each semester, students might see peers in classes such as Community Nutrition in Action, focused on cost-effective meals, or Applied Dietetics and Food Service Systems – a course that partners with Dining to produce themed dinners each spring.

Opening as soon as fall 2021, the Discovery Kitchen will come online as DNS begins demonstrating a new model of graduate dietetics instruction, recognized by its accrediting body, that places more emphasis on experiential learning. Cassano and Gier also envision the kitchen supporting new courses in emerging areas such as sustainable diets and medical nutrition therapy.

For Dining, the Discovery Kitchen will provide a base for year-round training previously squeezed into brief periods of summer downtime. It will support special events, such as during alumni or trustee weekends, and community outreach. And Cutler is eager to showcase Dining’s partnership with DNS and other researchers to help shape healthy, sustainable menus, including through the Menus of Change initiative. Recipes tested and perfected in the Discovery Kitchen, he said, will make their way to Dining’s residence and retail sites.

“We really wanted to show that we’re working closely with academics,” he said, “as we continue to look at the food system for the future.”

The Discovery Kitchen may serve another function, Cutler said, for the students who will frequent the NCRE dining facility – making them feel more at home, since kitchens are often a focal point of family activity.

“It will be used for research and development and for academics,” he said, “but it’s also strategic in the sense of making it feel like there’s a kitchen in the center of your community, which will bring all types of people together to celebrate food.”

The kitchen will advance a process of culinary and nutritional discovery championed at Cornell since Martha Van Rensselaer and Flora Rose helped pioneer education in those areas more than a century ago.

“It definitely rings true to Martha and Flora’s early vision about the importance of nutrition education,” Gier said, “just doing it more in a modern way.”


By James Dean |

As they drop in for meals or pass through on tours, visitors to the North Campus Residential Expansion's (NCRE) sprawling 1,000-seat dining hall might pause to observe white-coated students or staff testing recipes inside a glass-enclosed kitchen.

Working at the dozen sleek cooking elements providing up to 24 stations might be a meeting of Food for Contemporary Living, a popular class required for future dietitians, or university chefs honing their skills or fine-tuning a fresh pasta dish alongside nutrition researchers.

Welcome to the Discovery Kitchen, a state-of the-art teaching kitchen now under construction through a partnership between Cornell Dining and the Division of Nutritional Sciences (DNS). The partners expect their shared lab to enhance menus, dietary education and food literacy across campus, and hope the kitchen classroom’s prominent placement in the university’s newest residential community highlights the connections between food and research, living and learning.

Artist rendering of the Discovery Kitchen food lab now under construction inside the North Campus Residential Expansion dining hall. The project is a collaboration between Cornell Dining and the Division of Nutritional Sciences.

“We all need to understand the role of nutrition in human health and well-being, and it’s exciting for undergraduates to be introduced to this topic,” said Patricia Cassano, the Alan D. Mathios Professor and director of DNS. “But to be able to do it in the context of the cutting-edge Discovery Kitchen will open up new possibilities that we’ve never had before.”

Dustin Cutler, executive director of Cornell Dining in Student and Campus Life, called the facility a game-changer for his 1,000-person organization.

“This collaboration will help grow awareness of Dining’s commitment around culinary innovation, nutrition and sustainability,” he said, “and allow us to enhance and build upon those efforts.”

For DNS, the kitchen modernizes and replaces a capability displaced by renovations to Martha Van Rensselaer Hall, which could no longer accommodate a food lab. Dining and the NCRE emerged as ideal partners for a new facility, said Kristine Mahoney, director of facilities and operations for the College of Human Ecology, which houses DNS jointly with the College of Agriculture and Life Sciences.

“The stars aligned, and everyone is so excited about this,” Mahoney said. “It’s a really amazing opportunity and incredible partnership.”

The new location offers improved accessibility, modern technology – instructor demonstrations will be streamed over monitors, for example, instead of reflected in a large mirror – and a higher profile. Visible from inside the eatery and from a busy walkway outside, the Discovery Kitchen’s design is intentionally transparent, the partners said, inviting curiosity about food preparation and healthy eating.

“Students enjoy eating and want to learn more about how to prepare foods,” said Emily Gier, associate professor of practice and dietetic internship director for DNS. “I expect that appeal to widen once they can see students having the lab experience.”

In addition to Food for Contemporary Living, which attracts a long waitlist each semester, students might see peers in classes such as Community Nutrition in Action, focused on cost-effective meals, or Applied Dietetics and Food Service Systems – a course that partners with Dining to produce themed dinners each spring.

Opening as soon as fall 2021, the Discovery Kitchen will come online as DNS begins demonstrating a new model of graduate dietetics instruction, recognized by its accrediting body, that places more emphasis on experiential learning. Cassano and Gier also envision the kitchen supporting new courses in emerging areas such as sustainable diets and medical nutrition therapy.

For Dining, the Discovery Kitchen will provide a base for year-round training previously squeezed into brief periods of summer downtime. It will support special events, such as during alumni or trustee weekends, and community outreach. And Cutler is eager to showcase Dining’s partnership with DNS and other researchers to help shape healthy, sustainable menus, including through the Menus of Change initiative. Recipes tested and perfected in the Discovery Kitchen, he said, will make their way to Dining’s residence and retail sites.

“We really wanted to show that we’re working closely with academics,” he said, “as we continue to look at the food system for the future.”

The Discovery Kitchen may serve another function, Cutler said, for the students who will frequent the NCRE dining facility – making them feel more at home, since kitchens are often a focal point of family activity.

“It will be used for research and development and for academics,” he said, “but it’s also strategic in the sense of making it feel like there’s a kitchen in the center of your community, which will bring all types of people together to celebrate food.”

The kitchen will advance a process of culinary and nutritional discovery championed at Cornell since Martha Van Rensselaer and Flora Rose helped pioneer education in those areas more than a century ago.

“It definitely rings true to Martha and Flora’s early vision about the importance of nutrition education,” Gier said, “just doing it more in a modern way.”


شاهد الفيديو: New York 2021 New years اكبر احتفال رأس السنة في نيويورك امريكا


تعليقات:

  1. Irwin

    يا لها من رسالة مثيرة

  2. Zoltan

    نعم ، يبدو بطريقة مغرية

  3. JoJoshakar

    انت لن تفعل ذلك.



اكتب رسالة