dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

مقرمشات تشيزي سلايس اند بيك

مقرمشات تشيزي سلايس اند بيك


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


فكر في هذه الأشياء مثل الجبن والبسكويت المدلفن في وجبة خفيفة واحدة سريعة التحمل وشهية. ضاعف الوصفة واحتفظ بسجل مخبأ في المجمد الخاص بك عندما تحتاج إلى مقبلات سريعة لحفلة العشاء أو طبق طعام. فقط قم بإذابة الثلج وقطعه واخبزه.

معدات

خطوات

  1. صر 6 أوقية. شيدر على الفتحات المتوسطة لمبشرة الصندوق ، مما يسمح للقطع بالسقوط في وعاء متوسط.

  2. شريحة حفنة صغيرة من الثوم المعمر رقيقة جدا ويضاف إلى وعاء مع الجبن. يضيف 1¼ كوب دقيق, 1½ ملعقة صغيرة. ملح, ½ ملعقة صغيرة. السكر، و قليل من حريف. قلبي الخليط بيديك حتى يتم تغليف الجبن بالدقيق وتوزع المكونات بالتساوي.

  3. يقطع 6 أوقية. جبنة الكريمة إلى قطع "ويضاف إلى وعاء مع خليط الطحين. باستخدام يديك ، سحق القطع بسرعة في الدقيق. اعمل حتى تختفي الجبن الكريمي في الدقيق ويتبقى فقط القليل من البقع الجافة.

  4. اعجن العجينة في وعاء 2-3 مرات لتجمعها معًا. نقل العجين إلى 1 جالون. كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. كيس الختم ، ضغط الهواء.

  5. اضغطي العجين في قاع الكيس ، ودعيه في التجعد بظهر السكين حتى يكون لديك جذع مشدود يمتد بعرض الكيس. قم بلف السجل على سطح العمل عدة مرات لتنعيم الجوانب في شكل دائري متساوٍ.

  6. تُجمد العجينة حتى تصبح شديدة الصلابة ولكن لم تتجمد بعد ، لمدة 15-20 دقيقة. في غضون ذلك ، ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن ؛ سخن إلى 350 درجة. صف 2 الخبز مع ورق زبدة.

  7. قطع كيس مفتوح بسكينك. اخرج العجين. يرش بعناية 3 ملاعق كبيرة. بذور الخشخاش عبر سطح العمل (افعل ذلك برفق حتى لا تطير في كل مكان). لف العجين فوق بذور الخشخاش ، واضغط على العجين ، حتى يتم تغطيتها بالكامل وبشكل متساوٍ. تخلص من بذور الخشخاش التي لا تلتصق.

  8. قطع العجين بسرعة وثقة إلى شرائح رفيعة بسكين حاد ، بهدف الحصول على شرائح متساوية بين ¼ "". قم بتدوير السجل كل بضع شرائح لمنع الجانب السفلي من التسطيح. انقل الحلقات إلى صفائح خبيز مُجهزة ، مع تباعد مسافة 1 بوصة تقريبًا (لا تنتشر البسكويت أثناء خبزها).

  9. قم بخبز البسكويت ، مع تدوير الأوراق من الأمام إلى الخلف ومن الأعلى إلى الأسفل في منتصف الطريق ، حتى تصبح الأطراف والحواف ذهبية ، 25-30 دقيقة. سوف تنضج المقرمشات عندما تبرد ، لذا اتركها تبرد تمامًا على صينية الخبز.

الفيديو ذات الصلة

مفرقعات شرائح وخبز

قسم التعليقات نكهة رائعة! احتفظت بالوصفة كما هي مع إضافة 2 تيرابايت من الماء لكل مراجعين آخرين وقد اجتمعوا معًا بشكل جيد. بعد تجميد العجينة لمدة 20 دقيقة كانت لا تزال إسفنجية قليلاً لذا كانت المفرقعات الخاصة بي أكثر بيضوية من تلك الدائرية الجميلة في الصورة. سؤال: إذا لم يتم استهلاكها جميعًا على الفور ، فكيف يمكنك تخزينها؟ أخشى أن يؤدي تركهم في كيس مغلق إلى فقدهم هشاشتها. أي شخص؟ yagurlcarlyTucson ، أريزونا 07/20/20 هذه المفرقعات كانت رائعة! أوصي بمحاولة تقطيعها إلى شرائح أقرب إلى 1/8 "من 1/4" ، قبل الميلاد إذا كانت سميكة جدًا ، فمن الصعب جدًا مضغها. وصفة. إنه مثالي تمامًا كما هو. لقد صنعته عدة مرات ويخرج بشكل مثالي في كل مرة. الجميع يحب هذه المقرمشات CluckerConnecticut 01/05/20 المقرمشات الرائعة. زيادة كمية الجبن الكريمي. يجب أن تخلط حتى تصبح رطبة ثم تضغط. إذا قمت بتقطيعها إلى شرائح سميكة كما هو موضح في الفيديو ، فلن تصبح مقرمشة وليست مطاطية ، بدلاً من ذلك. إذا أصبح لونها بنيًا ، فإن الجبن يحترق ويصبح طعمه سيئًا. كان من السهل جدًا الخلط ، ثم اتبعت بقية الخطوات وكانت مثالية ، أعتقد أنه مع بعض التعديلات ، يمكن أن تكون هذه الوصفة جيدة حقًا. مثل العديد من المراجعين الآخرين ، كانت مشكلتي الرئيسية هي أن العجين جاف للغاية ومتفتت. انتهى بي الأمر باستخدام قطعة كاملة من الجبن الكريمي ، ومن المفهوم أن العجين لم يتماسك كثيرًا في الفريزر وكانت البسكويت شديدة الكثافة والجبن. ربما تساعد 1-2 ملعقة كبيرة من الماء في العجين على الالتصاق ببعض ...؟ أود أن أقترح قطع هذه البسكويت الرقيق جدًا ، وبالتأكيد ليس 1/4 ". اهدف إلى 1/8" أو حتى أرق إذا كنت تريد بسكويت رقيق. تأكل الجلود مونتريال 07/03/19 ، خيارات الفريزر غوغل للوجبات وحصلت على هذا ، لا يوجد مكان تقول كيفية التجميد أو الطهي بعد التجميد. يبدو جيدًا ولكن ليس ما كنت أبحث عنه. مجهول نيكاراغوا 02/08/19 بالضبط ما هو مقدار "قرصة" من حريف؟ أنا أميل إلى تقدير ارتفاع hollis5Vero Beach ، FL01 / 26/19 لقد تحولوا بشكل جيد للغاية ، لكن في البداية واجهت نفس المشكلة المتمثلة في كون العجين متفتتًا للغاية. انتهى بي الأمر باستخدام قطعة 8 أونصات كاملة من الجبن الكريمي (بدلاً من 6 أونصات التي تسمى الوصفة) والعجين عالق معًا وعمل بشكل رائع. إنه معالج طعام يمزج المكونات بسرعة. قلقة أيضًا بشأن التعليقات التي قد تكون جافة. هل يمكن معالجة ذلك باستخدام القليل من الدقيق؟ أنا متأكد من أن البعض قد جرب ذلك الآن. ما لم أسمع خلاف ذلك ، سأجربها في FP. أود أن أعد هذه الوصفة مرة أخرى لكن العجين متفتت للغاية ولا يقطع بشكل جيد. انتهى بي الأمر إلى الضغط على الفتات معًا وبعد الخبز ، بدوا وكأنهم حصلوا على نسيج ملفات تعريف الارتباط. كنت أريدهم أن يكونوا متموجين. أي اقتراحات حول كيفية تحسين قوام العجين؟ AnonymousLong Beach، CA12 / 28/17 لذيذ حقًا. زوجتي خالية من الغلوتين وقد نجحت في صنعها بدقيق خالٍ من الغلوتين. ومع ذلك ، فإن العجينة الملفوفة عادة ما تكون جافة ويصعب تقطيعها ، حتى بعد وضعها في الفريزر. أي اقتراح لتغيير الوصفة لجعلها متماسكة أكثر قليلاً؟

شريحة ريحان وخبز كراكرز

مقرمشات منزلية مع جبنة بارميزان طازجة ، بيستو ، صنوبر وريحان. الاقتران المثالي لكأس من النبيذ!

مكونات

  • 2 كوب دقيق
  • & frac12 ملعقة شاي فلفل
  • & frac12 ملاعق صغيرة فلفل حريف
  • & frac12 ملاعق صغيرة ملح
  • & frac34 جبن بارميزان مبشور طازجًا
  • 1 كوب زبدة طرية
  • 8 أونصات ، جبنة كريم بوزن ، طرية (خفيف جيد)
  • & frac14 أكواب بيستو
  • 1 كوب صنوبر أو جوز مقطع
  • & # 8531 كوب ريحان مقطع معبأ بشكل خفيف

تحضير

في وعاء متوسط ​​الحجم ، اخفقي الدقيق والفلفل والملح. قلّب الجبن. اجلس جانبا.

تُخفق الزبدة والجبن الكريمي في وعاء الخلاط. ثم أضيفي البيستو واخلطي حتى يتجانس. يُضاف خليط الدقيق على دفعات ويُخلط حتى يتجانس. أضيفي المكسرات والريحان المفروم.

انقلي نصف العجينة إلى قطعة كبيرة من غلاف بلاستيكي. لف البلاستيك حول العجين ولفه على سطح مستو حتى يصبح اسطوانة بقطر 1 بوصة. كرر مع الجزء المتبقي من العجين. توضع العجينة المغلفة بالبلاستيك في كيس زيبلوك وتُبرّد حتى تصبح جاهزة للخبز. يمكنك تجميد إذا لم تستخدم على الفور.

عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت.

قطّعي الكتل الخشبية إلى قطع بحجم بوصة وضعيها على ورقة بسكويت غير مدهونة. اخبزيها لمدة 18 إلى 20 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون حول الحواف. تبرد على الرف. يجعل حوالي 6 دزينة.


ملخص الوصفة

  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/2 رطل جبن شيدر مبشور (3 أكواب)
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ناعم
  • 3/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض (ملاعق ومسطحة)

في محضر الطعام ، اخلطي الزبدة والجبن والبيض والخردل والملح ورقائق الفلفل الأحمر معًا حتى تصبح ناعمة. يُضاف الدقيق ويُخفق حتى يتجانس. انقل العجين إلى سطح عمل وشكله في سجل بعرض 2 بوصة. غلفي بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات (أو حتى يوم واحد) حتى يتماسك.

يسخن الفرن إلى 350 درجة ، مع وجود رفوف في الثلثين العلوي والسفلي. قطعي العجين إلى شرائح دائرية 1/4 بوصة ورتبيها ، على بعد بوصة واحدة ، على صفيحتين خبز مبطنتين بالرق. اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية ، من 15 إلى 20 دقيقة ، مع تدوير الأوراق في منتصف الطريق. اتركه يبرد تمامًا على الرفوف قبل التقديم.


مقرمشات جبنة سهلة

3 مكونات بسيطة فقط!

مكونات

  • 1 كوب دقيق قمح كامل
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة باردة (مقطعة إلى قطع بحجم ملعقة كبيرة)
  • 1 1/2 كوب جبن شيدر مبشور (كلما كان الجبن أكثر حدة ، كانت البسكويت أكثر تشويقاً)

تعليمات

امزج جميع المكونات الثلاثة في محضر الطعام واخلطها. سيتحول الخليط في النهاية إلى كرة كبيرة تلاحق نفسها حول الوعاء. تحلى بالصبر لأنه قد يستغرق بضع دقائق.

دحرج الكرة في سجل يبلغ قطره حوالي 1 بوصة. في هذه المرحلة يمكنك تبريد العجين حتى وقت لاحق.


يصنع الطهاة الجنوبيون رقائق الجبن المقطعة والمخبوزة لجميع المناسبات

رقائق الجبن المقطعة والمخبوزة الجنوبية شيريل جوليان لصحيفة بوسطن غلوب

رقائق الجبن المشهورة هي أطباق لذيذة يصنعها العديد من الطهاة الجنوبيين لجميع المناسبات. كل وصفة تقريبًا هي نفسها - الجبن المبشور الحاد (أحب الشيدر هنا) ، والزبدة ، والدقيق ، والملح ، وقليل من الفلفل الحار. الرقائق ليس بها خميرة ولا بيض ولا سكر. هذا الإصدار مأخوذ من كتاب عام 1950 يسمى "إيصالات تشارلستون" ، حيث ظهر في قسم "المقبلات" ، جنبًا إلى جنب مع وصفات لكرات الجبن ومعجون الروبيان وبذور السمسم "الكوكتيل" ، وهو نوع من البسكويت .

في هذه الطريقة المحدثة لرقائق الجبن ، تصنع العجين في معالج طعام ، وتحول التكتلات الكبيرة إلى ورقة غلاف بلاستيكي ، وباستخدام يديك ، تشكل جذعًا مضغوطًا. ثم قم بطي الغلاف البلاستيكي واضغط بمسطرة على جانب واحد طويل من الغلاف لتشكيل لفة محكمة.

توضع اللفة طوال الليل في الثلاجة. إليك خدعة الخباز لمنع السجل من تشكيل جانب مسطح: باستخدام المقص ، قم بعمل قطع طولي على طول لفافة مناديل ورقية من الورق المقوى (القطعة المتبقية بعد استخدام الورق). ضع السجل في الورق المقوى وقم بتبريده. عندما تذهب لتقطيع الجذوع ، استخدم سكينًا ذو نصل مسطح واستمر في قلب اللفة بعد كل شريحة لعمل دوائر مثالية. يخبزون في حلقات صلبة ، ذهبية قليلاً ، حارة ، جبنة ، مقرمشة ومدمنة.

رقائق جبن سلايس اند باك جنوبي

½كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
2أكواب (8 أونصات) جبن شيدر مبشور
¼ملعقة صغيرة فلفل حريف
أكواب دقيق
½ملعقة صغيرة ملح

1. في محضر الطعام ، ضعي الزبدة والجبن والفلفل الحار حتى يصبح المزيج ناعمًا. نضيف الدقيق والملح ونعمل على المزيج حتى يتفتت. ثم اترك المحرك يعمل حتى تشكل العجين تكتلات كبيرة ولا ينبغي أن تتجمع في شكل كرة.

2. ضع ورقة 14 بوصة من غلاف بلاستيكي على المنضدة. اقلب الكتل على الغلاف في شكل سجل تقريبي. بيديك ، شكلي العجينة في جذع بطول 12 بوصة وعمق 1 بوصة لن يكون متساويًا. قم بالثني على الغلاف واستخدم المسطرة للضغط على الجانب الطويل لجعل السجل متساويًا. أو قم بلف الجذع تحت راحة يديك لجعله متساويًا. غلفي العجين بغلاف بلاستيكي بحيث يتم تغطيته بإحكام. قم بقص منشفة ورقية من الورق المقوى بالطول على جانب واحد. ضع العجينة في الكرتون.

3. برد لمدة 5 ساعات على الأقل ، أو حتى يتماسك السجل. سيبقى في الثلاجة لعدة أيام ملفوفة بإحكام.

4. اضبط الفرن على 350 درجة. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

5. قم بتقطيع السجل إلى جولات بحجم بوصة ، وقم بتحويل السجل بعد كل شريحة لعمل جولات مثالية. رتبي الدورات على صينية الخبز.

6. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، أو حتى تبدأ الرقائق في التحول إلى اللون البني من الأطراف. انقله إلى رف سلكي ليبرد. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام.


مقرمشات شيدر- بارميزان

  • نظرة خاطفة
  • (3)
  • 25 م
  • 2 ح ، 40 م
  • يصنع 36 بسكويت

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 4 أونصات جبنة شيدر مبشورة خشنة
  • 2 أونصة جبنة بارميزان مبشورة ناعماً
  • 3/4 كوب دقيق
  • 1/4 ملعقة صغيرة خردل جاف
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 4 ملاعق كبيرة (2 أونصة) زبدة غير مملحة ، طرية ومقطعة إلى قطع صغيرة
  • 2 ملاعق كبيرة ماء ، بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر

الاتجاهات

في وعاء محضر الطعام ، ضعي جميع المكونات ما عدا الزبدة والماء. نبض 5 مرات. نضيف الزبدة ونخفق مرة أخرى حتى تصبح قطع الزبدة بحجم BB & # 8217s. أضيفي الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخلطي حتى تتماسك العجينة. إذا كانت العجينة لا تزال متفتتة ، أضيفي المزيد من الماء ، ملعقة صغيرة في كل مرة ، حتى تصل إلى القوام الصحيح.

اقلب العجينة على قطعة كبيرة من الشمع أو ورق الزبدة. قم بلف العجين إلى قطعة خشب بطول 9 أو 10 بوصات وقم بقطع الأطراف. غلفيه جيداً وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويومين. (يمكنك تجميد العجين لمدة تصل إلى شهر واحد. قد ترغب في قطع قطع الأشجار إلى النصف أو في الثلث قبل التجميد إذا كنت تعتقد أنك & # 8217ll تريد إذابة كمية صغيرة في المرة الواحدة.)

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

قم بقص السجل إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. رتبي الشرائح على بعد حوالي 1 بوصة على صينية خبز. تُخبز لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى تصبح البسكويت ذات لون ذهبي فاتح. اقلب البسكويت واخبزها لمدة 3 إلى 5 دقائق أخرى ، حتى تصبح ذهبية حول الحواف.

قم بتبريد المفرقعات على رف سلكي. قدميها في درجة حرارة الغرفة.

وصفات المختبرين

ميغان م.

هذه المقرمشات الصغيرة لذيذة وسهلة التحضير. من كان يعلم أن صنع البسكويت الخاص بك يمكن أن يكون سهلاً للغاية وذو مذاق رائع؟ تقوم بشكل أساسي بتفريغ جميع المكونات في معالج الطعام ثم تقوم بجمعها مع الزبدة والماء مثل عجينة الفطيرة. لا تدحرج العجين أو يلفه - ما عليك سوى تشكيله في سجل وبعد ذلك يكون مجرد عملية التقطيع والخبز. سهل جدا!

تتميز هذه المقرمشات بقوام هش حول الحواف بالإضافة إلى قوام مطاطي في المنتصف من جبن البارميزان. إنها منعشة من الشيدر ، مالحة من جبن البارميزان وحارة من الفلفل الحار. إنها وجبة خفيفة تسبب الإدمان وستكون إضافة رائعة لأي حفلة.

تريسي ج.

اجتمعت هذه المفرقعات معًا بسهولة. قطعت الجبن وخلطت العجين باستخدام محضر الطعام. تأكد من استخدام أفضل أنواع الجبن الممكنة ، لأنها حقًا نجمة العرض. غالبًا ما أصنع مقرمشات البارميزان والزعتر من كتاب الطبخ "العودة إلى الأساسيات" لإينا جارتن. النكهة في البسكويت الخاص بها أكثر كثافة ، لكني أجد العجين أصعب قليلاً في العمل به من عجينة البسكويت. تلميح الحرارة يمنحهم لقمة لطيفة ، وهي رائعة مع كأس من النبيذ.

جينا هيلويج

هذه المقرمشات عبارة عن قنابل نكهة صغيرة تسبب الإدمان. العجين عبارة عن حشوة مطلقة للخلط معًا في محضر الطعام ، ومن السهل تشكيلها في جذوع الأشجار.

تحذير واحد: بعد إزالة السجل من الفريزر ، اضطررت إلى تركه يذوب لمدة 15 دقيقة قبل أن أتمكن من تقطيع العجين إلى مقرمشات. أيضًا ، من الأفضل بالتأكيد تناول البسكويت في يوم صنعها.

بات فرانسيس

هذه المقرمشات سهلة التحضير ولها نكهة حارة وجبنة رائعة. من الصعب الابتعاد عنهم - اضطررت إلى إبعادهم حتى لا أستمر في تناولهم. إنهم رائعون بمفردهم ، وكأحد الخيول يعلوها prosciutto.

ليز تاربي

تجمعت هذه العجينة بشكل جميل. لقد وجدت أن استخدام ورق الشمع لفه في السجل كان مفيدًا. قد يكون وضع ورق البرشمان على ورقة الخبز فكرة جيدة أيضًا في المرة القادمة نظرًا لوجود القليل من الالتصاق. نكهة المقرمشات لذيذة مع قليل من الفلفل الحار.

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

لقد جربت الكثير من وصفات البسكويت ، وهذه هي المرة الأولى التي شعرت فيها وكأنني انتهيت من تناول البسكويت وليس قطع صغيرة من الألواح الصخرية ذات النكهة الغامضة. تحول هذه الوصفة البسيطة قائمة قصيرة من المكونات الشائعة والتعليمات سهلة الاتباع إلى أكثر أنواع البسكويت اللذيذة. فكر في الأمر على أنه ملفات تعريف ارتباط قديمة للثلاجة تلتقي بمفرقعات السمك الذهبي ، وستبدأ في الحصول على الفكرة. لم يكن لدي موازين مطبخي ، لذلك خمنت كمية الجبن المطلوبة. هذه الوصفة ليست سهلة - إنها بسيطة ومرضية. لقد استخدمت Tillamook شيدر إضافي حاد و Parmigiano Reggiano الحقيقي. (اعتقدت أن وصفة غير معقدة تستحق أفضل المكونات.) ملاحظة واحدة: لا ينصح بإعدادها قبل يوم واحد. كانت المفرقعات التي احتفظت بها لتناولها في اليوم التالي مخيبة للآمال بعض الشيء ، حيث كانت نوعًا من الزيت والمضغ. ولكن إذا كنت في حالة مزاجية للإشباع الدافئ والفوري تقريبًا ، فجرّب وصفة المقرمشات هذه.

Jodi ، & # 8220 أجزاء صغيرة من الألواح الصخرية ذات النكهة الغامضة. & # 8221 لقد قمت للتو بإخراج شرابي. سعيد للغاية لأنك أحببت هذه المقرمشات غير المصنوعة من الألواح الصخرية!


مقرمشات الجبن

(مقتبس من وصفة موجودة على smittenkitchen.com ، والتي تم إضافتها إلى الوصفة في كتاب لي بروس الجنوب للطبخ)

يصنع حوالي 70 قطعة من المقرمشات (1 بوصة مربعة)

1½ كوب (6 أونصة) مبشورة جبنة شيدر حادة للغاية

4 ملاعق كبيرة (56 جرامًا أو 1/2 عصا) زبدة غير مملحة، خففت ومقطعة إلى قطع

نصف كوب (90 جم) دقيق، بالإضافة إلى المزيد من الغبار

نصف ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر المسحوق

1 ملعقة طعام حليب

ما يزيد قليلاً عن 6 أونصات من الجبن & # 8211 قريبة بما فيه الكفاية!

2. ضعي كل شيء ما عدا الحليب في محضر الطعام. يُخفق المعالج ، 5 ثوانٍ في المرة ، لحوالي 5 أو 6 مرات ، حتى يصبح العجين في فتات خشن.

3. نضيف الحليب ونخفق حتى تتجمع العجينة على شكل كرة.

4. افردي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق بواسطة درفلة تم رشها بالدقيق حتى يصبح سمكها حوالي 1/8 بوصة. (اقترح ديب مستطيل 8 & # 21510.)

لا أعرف لماذا لم أتمكن من دحرجة عجينتي في مستطيل 8 & # 21510 أنيق. لا يزال يعمل.

5. قطع العجين إلى مربعات 1 بوصة بسكين حاد أو قطاعة بيتزا. يمكنك وضع القليل من الدقيق على نصل السكين لمنعه من الالتصاق ، واستخدم الطرف المسطح من السيخ الخشبي لعمل ثقب في وسط كل قطعة بسكويت.

6. ضع البسكويت على بعد 2.5 سم على الأقل على ورق زبدة على صفيحة خبز.

7. اخبزيها لمدة 12 - 15 دقيقة حتى تنضج الأطراف بدءا إلى اللون البني. (استغرق منجم 13 دقائق.)

8. ضع صينية الخبز على الرف واترك البسكويت يبرد تمامًا.

9. يأكل! أو خزنها في وعاء مغطى للأكل خلال يوم أو يومين.


كيف نخبز البسكويت منزلي الصنع

المفرقعات محلية الصنع: هل يبدو ذلك عملاً مستحيلاً؟ يشعر أصدقائي دائمًا بالحيرة عندما أضع طبقًا من البسكويت منزلي الصنع. بالنسبة لهم ، تأتي المفرقعات من المتجر في غلاف بلاستيكي أو صندوق من الورق المقوى.

لحسن الحظ ، نشأت في منزل مليء بالوجبات الخفيفة المصنوعة منزليًا. لن أقول إنني لم أفعل أي وقت مضى أشتهي الأكياس المصغرة للسمكة الذهبية أو علب برينجلز التي كان زملائي في الفصل - كنت أفعلها يوميًا (كان وقت الغداء أحاول على أعصابي البالغ من العمر 8 سنوات). لكنني اكتسبت تقديرًا مبكرًا لفوائد تكرار الوجبات الخفيفة الكلاسيكية في المنزل.

المفرقعات بسيطة بشكل مخادع للخبز. بالنسبة للخبازين المبتدئين ، فهي نقطة دخول مثالية للخبز: سريعة ، ولذيذة ، ويصعب إتلافها. (ودعونا نواجه الأمر: خبراء الوجبات الخفيفة الحقيقيون يحبون البسكويت المحترق قليلاً. نسميها "أحسنت.")

الجزء الأكثر تحديًا في وصفة البسكويت هو دحرجة العجين بشكل رقيق بما يكفي للتأكد من أن البسكويت مقرمش. مرة أخرى ، لا يزال النقص في هذا الصدد يعطي نتيجة لذيذة: إذا كانت البسكويت سميكًا جدًا ، فستكون لذيذة بنفس القدر ولكن سيكون لها طعم أقل. لا تدع شيئًا يمنعك من تجربة يدك في هذا!

في الوقت الذي يستغرقه البحث عن محفظتك ومفاتيح السيارة ، يمكنك صنع بسكويت منزلي. من بين العشرات من الوصفات على موقعنا ، يمكنك العثور على واحدة تتناسب مع مجموعتك المفضلة التي تشتريها من المتجر: بسكويت الصودا (مثل Saltines) ، أو مقرمشات الجبن فيرمونت (مثل Cheez-its) ، أو المقرمشات المقرمشة (مثل الخبز المسطح الذواقة) ، أو محلية الصنع إصدارات من بسكويت غراهام أو الخبز الهش.

تتطلب بعض وصفات الكراكرز راحة سريعة من العجين في الثلاجة قبل دحرجة أخرى يمكنك خبزها على الفور. هناك وصفة بسكويت تناسب كل جدول زمني!

أفضل جزء في إتقان المقرمشات محلية الصنع؟ التخصيص. معظم وصفات التكسير عبارة عن قطعة قماش فارغة من نوع ما ، وهي مكان مثالي لتجربة الأعشاب المجففة والجبن والبذور والأملاح الفاخرة ومكونات أخرى. تمامًا مثل عجينة الخبز ، فإن المقرمشات محدودة فقط بخيالك.

تميل المقرمشات المصنوعة منزليًا - مهما كان نوعها - إلى اتباع نفس الخطوات: اخلط العجين ، وبرد (إذا لزم الأمر ، خاصة للعجينة اللينة أو ذات الزبدة) ، ثم دحرجها بأكبر قدر ممكن. تقطع بالشكل الذي تريده ، وخزها بالشوكة واخبزها.

لجأت إلى أحد الخبازين الخبراء لدينا هنا في King Arthur ، منسق التسويق (وعشيق التكسير) Gwen Adams ، للحصول على نصائحها المجربة والصحيحة لصنع أفضل المفرقعات محلية الصنع حتى الآن. اجمع بين نصائحها وبعض وصفات البسكويت المفضلة والأكثر موثوقية لدينا ، وستكون في طريقك إلى مستويات جديدة من تناول الوجبات الخفيفة.

مقرمشات محلية الصنع نصيحة رقم 1: احصل على الشكل!

بعد تقطيع العجينة إلى الشكل المطلوب ، اسحبها بعيدًا وتخلص من (أو أعد لفها إذا كان لديك ما يكفي) أي قصاصات وحواف طائشة من العجين. تلك الحواف الضالة والقطع الصغيرة سوف تحترق بسهولة بالغة.

على الرغم من أن المفرقعات ذات المظهر الريفي ممتعة ، إلا أن المقرمشات المربعة والمستطيلة والمستديرة ذات الشكل الموحد ستخبز بشكل متساوٍ أكثر من البسكويت المسنن. الحصول على الإبداع! قد توجهك الوصفة إلى تقطيع العجين إلى مربعات ، لكن يمكنك التفكير خارج الصندوق. استخدم أي شكل تريده فقط اجعلها موحدة بحيث يخبز كل قطعة بسكويت بشكل متسق.

المقرمشات محلية الصنع نصيحة رقم 2: قلق الانفصال

للحصول على حواف أكثر هشاشة ، افصل البسكويت قبل الخبز. هذه الخطوة ليست ضرورية تمامًا (ستظل البسكويت هشًا دائمًا عندما تبرد) ، لكن جربها ولاحظ الفرق الذي تحدثه.

مقرمشات محلية الصنع - نصيحة رقم 3: قم بتبريدها

إذا كنت تخبز في بيئة مطبخ رطبة (مرحبًا ، صيف مدينة نيويورك) ، اسمح للمفرقعات أن تبرد في فرن مغلق والباب مفتوح قليلًا. سيساعد ذلك على جعل المقرمشات تنضج بشكل أفضل.

مقرمشات محلية الصنع نصيحة رقم 4: تخزين أكثر ذكاءً

لتخزين المفرقعات ، اتركها تبرد تمامًا ثم ضعها في وعاء محكم الإغلاق. سيساعد حماية المفرقعات من الهواء في الحفاظ على التقاطها لفترة أطول.

مقرمشات محلية الصنع - نصيحة رقم 5: رقيقة للفوز

كلما كانت العجينة أرق ، كانت المقرمشات مقرمشة. إذا كان عجينك سميكًا جدًا ، فسوف ينتهي بك الأمر مع بسكويت طري يشبه عصا الخبز أكثر من البسكويت الحقيقي. يجب أن تهدف لسمك حوالي 1/16 بوصة ، فإن دحرجة العجين على قطعة من ورق البرشمان يساعد على منعها من الالتصاق أثناء اللف.

ألق نظرة على عجينة نسختنا من كراكرز العجين المخمر. لقد أضفت الريحان المجفف والأوريغانو إلى العجين للحصول على تطور عشبي: يمكنك أن ترى مدى رقة العجين قبل التقطيع.

خدعة رائعة: إذا كان لديك آلة معكرونة (أو مرفق معكرونة مع كيتشن إيد) ، استخدمها في لف عجينة التكسير إلى شرائح رقيقة.

مقرمشات محلية الصنع - نصيحة رقم 6: إتقان المخطوطات

ورق البرشمان هو أفضل صديق للخباز. لف العجين (وتقطيعه) على ورقة من ورق الزبدة يجعل عملية النقل أسهل. ما عليك سوى التقاط ورق البرشمان ووضعه على ورقة خبز. مع هذه العجينة الرقيقة ، هذا أمر بالغ الأهمية بشكل خاص.

يمكنك بعد ذلك تحريك البسكويت الجاهز على رف التبريد بسهولة بمساعدة الرق.

المفرقعات محلية الصنع نصيحة رقم 7: غرفة البخار

هل تساءلت يومًا عن سبب استخدام المفرقعات التي يتم شراؤها من المتجر لأنماط وخز على الأسطح؟ ثقب العجين بالشوكة يسمح للبخار بالخروج ، مما يمنعه من الانتفاخ والانتفاخ. لا تتخط هذه الخطوة!

مقرمشات محلية الصنع - نصيحة رقم 8: تناول وجبات خفيفة صحية

يشير جوين إلى أن البسكويت مكان رائع للبدء به إذا كنت تبحث عن إضافة المزيد من الحبوب الكاملة إلى نظامك الغذائي. يمكنك بسهولة استبدال دقيق القمح الكامل بنصف الدقيق متعدد الأغراض في وصفة البسكويت. تحصل على المزيد من التغذية و نكهة أكثر ثراءً وغنى. الجميع يفوز.

هل تشعر بالاستعداد لتصبح سيد تكسير؟ ابدأ بإحدى هذه الوصفات الممتازة:

وصفة مقرمشات محلية الصنع # 1: مقرمشات جبنة فيرمونت

نسخة منزلية الصنع من Goldfish أو Cheez-it ، تتميز هذه المقرمشات بالجبن بمسحوق الجبن Vermont (أجود أنواع شيدر فيرمونت الحادة في شكل مسحوق) للحصول على نكهة مالحة ولذيذة للغاية. أحب تقطيعها في دوائر صغيرة باستخدام قاطعة بسكويت مصغرة لعرض أجمل.

وصفة التكسير محلية الصنع # 2: كسارات دقيق اللوز الخالية من الغلوتين

هذه الوصفة مصنوعة من دقيق اللوز والبيض والتوابل فقط ، ولا يمكن أن تكون أبسط (أو أسرع!). في حين أنها مناسبة بشكل جيد لمن يتناولون الطعام الخالي من الغلوتين ، إلا أن نكهة الجوز تجعلها وجبة خفيفة صحية يتوق إليها أي شخص. هذا مثال رائع على وصفة سهلة التخصيص: مسحوق الثوم أو الأعشاب المجففة أو بذور السمسم أو بذور عباد الشمس أو بذور الكتان ستكون جميعها إضافات رائعة.

وصفة التكسير محلية الصنع # 3: مقرمشات العجين المخمر

إذا كنت ، مثلي ، تشعر بالحزن قليلاً في كل مرة تتخلص فيها من نصف بداية العجين المخمر ، فقد حان وقت التغذية ، فإليك وصفتك المثالية. يضيف مقبلات العجين المخمر غير المخفوق طعمًا منعشًا لطيفًا إلى هذه البسكويت المقرمش ، والتي يمكنك تقطيعها إلى أي شكل (أحب الماس أو المربعات ، كما هو موضح هنا) ونكهة مع أي إضافات (يُعد الخبز الحرفي أو توابل البيتزا من المنافسين الرائعين) .

الآن هي فرصتك. جرب يدك في صنع المفرقعات محلية الصنع وأخبرنا بنسخك المفضلة في التعليقات أدناه!


ملخص الوصفة

  • 8 أونصات جبن شيدر حاد مبشور (2 كوب)
  • نصف كوب زبدة
  • 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

في وعاء خلط كبير ، يُمزج الجبن المبشور والزبدة ويُترك في درجة حرارة الغرفة (حوالي ساعة واحدة). اضرب بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج جيدًا. أضيفي الدقيق والملح والفلفل الأحمر. تقسم العجينة إلى نصفين. شكل العجين في قطعتين 7 بوصات. قم بلف سجلات البرد لمدة ساعة على الأقل.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ، بسكين أو قاطعة مجعدة ، قطعي قطع الجبن إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة. توضع الشرائح على صواني خبز غير مدهون. اخبزيها لمدة 15 دقيقة. يخزن في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أيام. يصنع حوالي 4-1 / 2 دزينة من البسكويت.

تحضير غطاء جذوع الجبن واتركيه يبرد حتى قبل وقت التقديم مباشرة أو حتى 3 أيام. قطعيها واخبزيها حسب التوجيهات.


المقرمشات بالجبن والتوابل جيدة بما يكفي لتقديمها كهدايا

2 من 3 تتشابه المكونات والتقنيات المستخدمة في صنع مقرمشات الجبن الحارة مع تلك المستخدمة في صنع عجينة الفطيرة. الزبدة والدقيق (مع النكهات المضافة) هي عظامها. Matthew Mead / FRE عرض المزيد عرض أقل

3 من 3 تشبه المكونات والتقنيات المستخدمة في صنع مقرمشات الجبن الحارة تلك المستخدمة في صنع عجينة الفطيرة. الزبدة والدقيق (مع النكهات المضافة) هي عظامها. Matthew Mead / FRE عرض المزيد عرض أقل

عندما كنت طفلاً ، كان والداي يجلبان أحيانًا إلى المنزل علب من مقرمشات الجبن اللذيذة. لا أتذكر العلامة التجارية - أعتقد أنها كانت مستوردة بريطانية - لكنني أتذكر أنني وأختي وأنا كنا نستنشقهما بمجرد فتح العلبة.

بعد كل هذه السنوات ، لا تزال نكهة تلك المقرمشات - الغنية بالجبن والحارة - محترقة في ذاكرتي. هذه الوصفة هي محاولتي لإحياءهم.

مكونات وتقنيات صنع هذه المقرمشات تشبه تلك المستخدمة في صنع عجينة الفطيرة.

الزبدة والدقيق (مع النكهات المضافة) هي عظامها. وكما هو الحال مع عجينة الفطيرة ، فبمجرد أن تمزج الغلوتين (البروتين الموجود في الدقيق) مع السائل ، عليك أن تخلط بسرعة ولفترة وجيزة وإلا سيكون المنتج النهائي صعبًا. لذا احرص على عدم الإفراط في خلط العجين.

نجوم هذه الوصفة هما نوعان من الجبن: شيدر حاد للغاية وجبن بارميزان. يتم توفير التوابل ، التي تُضاف إلى العجين في البداية ، ثم تُرش على السطح الخارجي لكل قطعة بسكويت ، بواسطة مسحوق الخردل كولمانز (علامة تجارية إنجليزية شهيرة) وفلفل حريف.

لحسن الحظ ، هذه الوصفة سهلة التحضير.

تُخلط العجينة بسرعة في محضر الطعام ، ثم تُشكَّل في أسطوانة وتُبرد لمدة ساعة ، وهو وقت كافٍ لارتخاء الغلوتين وتجميد العجين ، مما يسهل تقطيعه وخبزه. تتطلب وصفة الكسارة النموذجية منك أن تدحرج العجين وتقطعه بقاطع ، وهي طريقة تستغرق وقتًا أطول بكثير - وتسبب فوضى أكبر - من طريقة الأسطوانة الخاصة بي.

ميزة أخرى لهذه الطريقة هي أنه يمكنك تجميد الأسطوانة (فقط احرص على لف العجين جيدًا ، أولاً بالبلاستيك ، ثم في ورق القصدير) وبعد ذلك ، عندما يظهر الضيوف بشكل غير متوقع ، دع العجين ينضج على المنضدة قليلاً ، ثم قطّعيه واخبزي ما تحتاجينه من البسكويت.

أو يمكنك تغليف المفرقعات المخبوزة على دفعات من 10 أو 12 ، وربطها بقوس وتقديمها كهدايا.

بغض النظر عن كيفية استخدامك لها - كهدية أو تقديمها في المنزل - أعتقد أن عائلتك وأصدقائك سيجعلهم يختفون بأسرع ما قمت أنا وأختي بإزالته.

12 رطل جبن شيدر حاد للغاية ، مبشور بشكل خشن

5 أونصات من جبنة البارميزان المبشورة ناعماً ، مقسمة

1 & frac12 كوب (6 & sup1 & frasl3 أوقية) دقيق لجميع الأغراض

& frac12 كوب (1 عصا) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع

1 & frac12 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل كولمانز ، مقسم

1 & frac14 ملعقة صغيرة حريف ، مقسمة

1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير

التعليمات: في محضر الطعام ، اخلطي جبنة الشيدر و 4 أونصات من جبن البارميزان. يُخفق المزيج حتى يفرم الشيدر ناعماً. يضاف الدقيق والزبدة و frac12 ملعقة صغيرة من الخردل والملح و & frac14 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار. نخفق حتى يصبح المزيج مثل حبيبات صغيرة. أضف صلصة ورسيستيرشاير والماء المثلج ، ثم اخفق المزيج حتى يتجانس.

اسكبي العجينة على المنضدة ، وقسّميها إلى كتلتين ، ثم استخدمي راحة يديك لتشويه كل كومة عبر العداد عدة مرات ، أو حتى تتماسك بسرعة عندما تضغطين عليها بأصابعك.

انقلي كل نصف من العجين على ورق بلاستيك بطول 16 بوصة. شكل في سجل 12 بوصة (حوالي 1 و frac12 بوصة حوله) ، باستخدام البلاستيك حسب الحاجة ، ثم لفه بإحكام في البلاستيك. يبرد لمدة ساعة على الأقل.

عندما تصبح جاهزًا للخبز ، سخني الفرن إلى 325 درجة. ضعي ورقين من ورق البرشمان وضعي أحد أرفف الفرن في منتصف الفرن.

في طبق كبير ، اخلطي الملعقة الصغيرة المتبقية من الخردل وملعقة صغيرة من الفلفل الحار. أخرج أحد الأسطوانات من الثلاجة. نفرد العجين ، ثم لفه في مزيج التوابل ، وفرك التوابل الزائدة. قطعي العجين إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة. رتب دوائر العجين على صواني الصاج المعدة على بعد 12 بوصة.

رشي كل جولة رشة من جبنة البارميزان الإضافية واخبزيها على الرفوف الوسطى والسفلية للفرن ، مع تبديل الأماكن في منتصفها ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً داكناً ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. نقل إلى رف لتبرد.

معلومات التغذية لكل قطعة: 60 سعر حراري 40 سعر حراري من الدهون (67 بالمائة من إجمالي السعرات الحرارية) 4 جرام دهون (2.5 جرام مشبعة 0 جرام دهون متحولة) 10 ملليجرام كوليسترول 100 ملليجرام صوديوم 3 جرام كربوهيدرات 0 جرام ألياف 0 جرام سكر 2 جرام بروتين.


شاهد الفيديو: جربوا كرات الجبنة المقرمشة بطريقة جديدة!