dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

تيراميسو الصحراء

تيراميسو الصحراء


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


اخلطي الصفار الذي يمر عبر المنخل مع السكر في حمام ماري لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح قشديًا سميكًا ويفتح لونه. نتركه جانباً ونتركه ليبرد ، ثم نضيف الماسكاربوني (بعد دمج الماسكربون ، يذوب السكر تماماً).

اخفقي الكريم البارد حتى يصبح رقيقًا ، ثم ادمجه برفق في خليط البيض والماسكاربوني.

اخلطي الماء الساخن مع ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير وخلاصة الويسكي واللوز واتركيها تبرد (حيث لم أكن أتوقع أن تبرد الطبقة الأولى من البسكويت كانت أكثر شرابًا من اللازم).

نمرر البسكويت بدورنا عبر خليط القهوة ونضعه في قاع طبق أعلى. بعد وضع الطبقة الأولى من البسكويت نسكب نصف كمية الكريمة ثم طبقة أخرى من البسكويت وباقي الكريمة.

اضغطي على الشوكولاتة المبشورة وضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.


تيراميسو بالقهوة ومارسالا

تيراميسو بدون بيض نيئ ، مع قهوة ومارسالا ، بدون بياض بيض نيئ ، بدون صفار نيء ، وصفة خطوة بخطوة بما في ذلك فيديو تعليمي.

وصفة تيراميسو ربما تكون أشهر وصفة للحلوى الإيطالية ، تعتمد على بسكويت سافوياردي (بسكويت) منقوع جيدًا في القهوة المركزة وطبقات من الكريمة على أساس الماسكاربوني والبيض. كلمة حلوى تيراميسو إنه بالطبع باللغة الإيطالية ومترجم "يقلني". منذ نشأته وتكريسه ، تم تكييف تيراميسو في العديد من المتغيرات الأخرى من الحلويات والكعك. ظهرت أنواع مختلفة من تيراميسو بنكهات مختلفة. على سبيل المثال ، لدينا وصفة تيراميسو بالليمون والفراولة ، تختلف كثيرًا عن وصفة تيراميسو الكلاسيكية خطوة بخطوة. بدءًا من هذه الحلوى الشهيرة ، ظهرت تخصصات أخرى ، مثل آيس كريم تيراميسو أو حتى ألواح الشوكولاتة بنكهة التيراميسو. أصل صحراء تيراميسو متنازع عليه من قبل عدة مناطق في إيطاليا ، فينيتو ، فريولي فينيتسيا جوليا وبيدمونت.

تاريخ قصير

تعود معظم المصادر إلى ظهور حلوى تيراميسو في الستينيات ، في منطقة فينيتو ، في مطعم "Le Beccherie" في تريفيزو. لذا ، فإن التيراميسو "صنع مسارًا وظيفيًا" وأصبح تقليدًا للطهي في وقت قصير نسبيًا. الشخص الذي يدعي حقوق أبوته على هذه الحلوى هو صانع الحلويات روبرتو لينغوانوتو ، صاحب مطعم "Le Beccherie" والمتدرب من Francesca Valori ، الذي كان اسمه قبل الزواج… Tiramisu.

بالطبع ، هناك آخرون يدعون أن فكرة هذه الحلوى التي أصبحت شائعة جدًا تخصهم. تقدم بعض المصادر فكرة أن الصحراء كانت ذات عصر جليل ، حيث تم إنشاؤها في القرن السابع عشر في سيينا ، لتكريم الدوق الأكبر كوزيمو الثالث. لكن المؤكد هو أن وصفة تسمى "تيراميسو" لم تظهر في أي كتاب طبخ إيطالي قبل الستينيات.

مكونات التيراميسو التقليدي

قائمة مكونات التيراميسو التقليدية قصيرة جدًا: بسكويت سافويارد وصفار البيض الطازج والسكر والقهوة المركزة وجبن الماسكاربوني ومسحوق الكاكاو. في وصفة التيراميسو الأصلية ، التي تم إنشاؤها في إيطاليا في الستينيات ، لم يكن هناك بياض بيض نيء أو كحول.

في أي شكل نقوم بتجميعها؟

الشكل الأصلي لتحلية تيراميسو دائري ، حتى لو كان الشكل المحدد لبسكويت سافويارد (بسكويت) يفضل ترتيبها في أشكال مستطيلة. بعد ذلك ، تطور التيراميسو إلى العديد من الأشكال ، من المستطيل إلى التيراميسو المركب في أوعية بأحجام مختلفة ، في أكواب ، إلخ.

في الإصدارات المعاصرة من Tiramisu ، من المعتاد إضافة الكريمة المخفوقة أو بياض البيض المخفوق الذي يوفر ملمسًا رغويًا متجدد الهواء. أيضًا ، أصبحت إضافة كمية صغيرة من مارسالا شائعة جدًا ، ولكن بدلاً من هذا النبيذ الحلو ، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من المشروبات الكحولية ، مثل أماريتو ديسارونو ، وتيا ماريا ، وكاهلوا ، إلخ.

هل هي آمنة للصحة؟

تتطلب قواعد سلامة الأغذية الحالية إنشاء نسخة صحية من حلوى تيراميسو. تيراميسو بدون بيض نيء. وهكذا ، يتم الآن طهي الصفار ، المضاف في الأصل نيئًا. دون صنع البيض المخفوق بالطبع. في حالة إضافة بياض البيض ، يتم تحضيره بعد عملية المرينغ الإيطالية. كيفية صنع المرينغ الإيطالي الذي وصفته بالتفصيل في وصفة الماكرون مع المرينغ الإيطالي.

أصل الوصفة التي سوف تكتشفها أدناه

حسنًا ، الآن بعد أن تحدثنا كثيرًا عن حلوى تيراميسو الكلاسيكية ، حان الوقت لبدء العمل ، أليس كذلك؟ لقد حظيت هذا الأسبوع بإجازة عائلية مهمة ... أعني أنني احتفلت بنفسي! لم أكن مضطرًا للتعامل مع حلوى متقنة للغاية. ونحن ، عندما نجتمع معًا ، نكون أسرة كبيرة. لذلك أعددت maaaare tiramisu للوصول إلى الجميع. هذه الحلوى هي حقًا لتذوق كل فرد في عائلتنا ، بالإضافة إلى أنها مصنوعة بأقل جهد ممكن ، لذلك لم أتمكن من الاختيار بشكل أفضل.

إصدار Tiramisu الذي اخترت إعداده مستوحى من فيديو تعليمي وجدته على youtube (والذي نشرته قليلاً أدناه ، في نهاية الوصفة) ، من إعداد Pietro De Felice ، طاهٍ معجنات إيطالي ، تم تجميعه مع Bo وصفة كريمة التيراميسو من Friberg ، كما هو موصوف في كتابه "Advanced Proffesional Pastry Chef".


تيراميسو بالليمون

تيراميسو لذيذ مع مزيج أصلي للغاية من كريم الماسكاربوني وكريم رائع مصنوع من الليمون ، يسمى ليمون كورد. سيحتوي أيضًا على ميرينغ مصنوع من Thermomix لجعل الحلوى أكثر عصيرًا.

  • أليسيا توميرو
  • المطبخ: إيطالي
  • نوع الوصفة: حلوى
  • السعرات الحرارية: 400
  • الحصص: 6
  • وقت التحضير: 1 ح 20 م
  • وقت الطهي: 30 م
  • الوقت الإجمالي: ساعة و 50 م

مكونات

  • 100 غرام سكر
  • 6 صفار بيض لتر
  • 90 مل عصير ليمون
  • قشر ليمون
  • 55 جرام زبدة

  • 500 جرام جبن مسكربون
  • 200 جرام سكر
  • 3 صفار بيض لتر

  • 200 جرام كريمة
  • 50 جرام سكر

  • 4 بياض بيض لتر
  • 200 جرام سكر بودرة
  • بضع قطرات من الليمون أو نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار

  • 300 جرام من الإسفنج
  • 1 كوب حليب كامل الدسم
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • ليكيور الحليب ، كنت أستخدم المسكرات البرتقالية
  • 2 ملاعق كبيرة من النبيذ الحلو
  • بضع قطرات من خلاصة الليمون
  • مسحوق السكر واللوز للتزيين

تحضير

نضع الكريمة الباردة في الكوب مع السكر (يمكن أيضًا أن يكون السكر البودرة). لقد وضعت الفراشة وبرمجتها دقيقة واحدة والسرعة 3. يجب أن أشير إلى أن وقت خفق الكريمة دلالة ، يمكنك برمجة أقل من دقيقة واحدة ومشاهدتها ببطء ، ربما إذا قضيت وقتًا ، ستصبح الكريمة زبدة.

بالنسبة لكريمة الليمون الرائب ، ضعي السكر وقشر الليمون في الكوب بدون أي جزء أبيض يمكن أن يحتويه الجزء الداخلي من الليمون ، لأن رائحته مرّة. مبرمج 30 ثانية بسرعة 7 تمتد يدويًا إلى 9.

أضف الزبدة وعصير الليمون وصفار البيض. نحن نطبخ ل 20 دقيقة و 90 درجة والسرعة 4. احتفظي بالكريمة في وعاء منفصل.

اغسل الكوب وحضر الجبن الكريمي. نضع الصفار مع السكر ونضع الفراشات ونضربها 6 دقائق بسرعة 4. عند الانتهاء ، تحقق من أن الصفار قد تم ضربه جيدًا وتبييضه ، وإلا ستحتاج إلى الخفق لبضع دقائق أخرى.

مبرمج الدقيقة 2 بالفعل أكثر السرعة 3 ومن خلال فتح الغطاء ، أضيفي الجبن الكريمي تدريجياً. أضف ملعقتين كبيرتين من النبيذ الحلو وخلاصة الليمون.

مبرمج دقيقة ونصف أخرى بسرعة 2 وبفتح الغطاء ننتهي من دمج الكريم. يجب أن تتأكدي من خفق المزيج جيدًا وإلا ستحتاج للخفق لبضع دقائق أخرى. احتفظ بالخليط واغسل الزجاج.

لتحضير المرينغ ، ضعي بياض البيض مع السكر. لجعله ثابتًا ، أضف حوالي 6 قطرات من عصير الليمون أو ، وإلا فإننا سنستخدم نصف ملعقة صغيرة من كريم التارتار (إذا كان من الصعب العثور على هذا المكون مع عصير الليمون ، فهذا يكفي). مبرمج 5 دقائق عند 50 درجة وسرعة 3.5. ثم ننتهي مع الآخرين 5 دقائق عند 36 درجة وسرعة 3.5.

لقد تغلبت على مزيج الحليب والسكر والمسكرات في وعاء. لتجميع التيراميسو ، نختار وعاءًا يبلغ طوله حوالي 20 سم ، وفي حالتي كان دائريًا ، وسنضع طبقة من الكعك المنقوع قليلاً في خليط الحليب. في الطبقة الثانية ، اخلطي الليمون الرائب جيدًا وسلسيه جيدًا. في الطبقة الثالثة نضع الكعك الرطب مرة أخرى وفي الطبقة الرابعة نضع الجبن الكريمي. أخيرًا نعود لوضع طبقة أخرى من الكعك المنقوع أيضًا.

للزينة ، يمكننا اختيار المرينغ اللذيذ المتقن. ضعي المرينغ في كيس معجنات بفوهة عريضة ملتفة وزيني السطح الذي يشكل جبالًا من القمم. أو ، إذا كنت تفضل ذلك ، نضع المرينغ جانبًا ونستخدمه كمرافق في أجزاء عندما يكون ذلك ضروريًا لتقديمها ، وبهذه الطريقة نقوم بتزيين سطح التيراميسو بالسكر البودرة واللوز الملفوف.

ضعي التيرامي في الثلاجة واتركيها ترتاح لحوالي 3 ساعات.


  • 350 جرام فراولة
  • 250 جرام مسكربون
  • 100 مل كريمة مخفوقة
  • 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 6 بسكويت

لقد أعددت 4 أكواب ولدي في كل منها بسكويت مكسور إلى قطع ، و 2-3 ملاعق كبيرة من الفراولة المهروسة ، و 2 ملاعق كبيرة من كريمة الماسكاربوني ، وفي الأعلى قمت بتزيين نصف بسكويت مطحون ، وشرائح فراولة وكرة شوكولاتة.

نظرًا لأنه حان وقت تناول وجبة خفيفة ، فقد قدمت على الفور جزءًا منها ، ووضعت الكوبين الآخرين المتبقيين في البرد. إنه سهل التحضير ولذيذ.

عمل جيد وشهية جيدة!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


كيتو تيراميسو

مكونات

  • 4 4 بيضات كبيرة بيض
  • 1 كوب (4 و 12 أونصة) 240 مل (130 جم) من مسحوق الإريثريتول
  • 3 و frac12 أوقية. 100 جرام زبدة مذابة
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 & frac14 كوب (5 أونصات) 300 مل (140 جم) دقيق اللوز
  • 2 كوب 475 مل كريمة خفق ثقيلة
  • 9 أوقية. (1 كوب) 260 جم ​​(270 مل) جبن مسكربون
  • 4 ملاعق كبيرة 4 ملاعق كبيرة مسحوق إريثريتول

أقل من 4 E٪ من الكربوهيدرات أو 7 جرام من الكربوهيدرات أو أقل إذا كانت وجبة اقرأ المزيد

إلى جانب اختبارها من قبل صانع الوصفة الأصلي ، تم أيضًا اختبار هذه الوصفة واعتماد الجودة من قبل مطبخ الاختبار الخاص بنا.

تعليمات

التعليمات لـ 6 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة.

كعكة إسفنجية

كريم ماسكاربوني

التجميع والخدمة

مطلوب معدات خاصة

  • خلاط كهربائي
  • صينية خبز 9 × 13 بوصة (23 × 33 سم)
  • قالب كيك مستطيل مقاس 11 × 7 بوصة (27 × 18 سم)

قد يعجبك ايضا

برجر الديك الرومي كيتو مع زبدة الطماطم

كيتو لحم الخنزير والجبن كيشي مع قشرة القرنبيط

لفائف الملفوف المحشو منخفض الكربوهيدرات

مقبلات السلمون المدخن بالكيتو

كمأ الأفوكادو الشوكولاته منخفض الكربوهيدرات

دجاج كيتو مع الخضار المشوية تريكولور

ريزوتو قرنبيط كريمي قليل الكربوهيدرات مع السبانخ وجبن الماعز

تشيز كيك كوب زبدة الفول السوداني

قنابل كيتو المكاديميا بالشوكولاتة الدهنية

سلطة لحم بقر كيتو مع جبنة موتزاريلا و طماطم

كيتو شطيرة لحم الخنزير المسحوبة

كيتو ثوم وفوكاتشيا إكليل الجبل

جذر الكرفس المخبوز مع الجورجونزولا

أرجل الدجاج المشوية والطماطم الكرزية مع زبدة الثوم

طاجن دجاج كيتو بيستو مع جبنة فيتا و زيتون

كرات اللحم كيتو الايطالية بجبنة الموزاريلا

سلطة الهليون قليلة الكربوهيدرات مع الجوز

قطع كتف لحم الخنزير مع القرنبيط au gratin

كيتو قرنبيط دجاج الفريدو

كعكة الجبن دوامة الكربوهيدرات منخفضة الكربوهيدرات

زودلز بولونيز منخفض الكربوهيدرات

لازانيا القرنبيط منخفضة الكربوهيدرات

علكة كريمة الفراولة منخفضة الكربوهيدرات

كيك كيتو ماج بالشوكولاتة

تارت غاناش بالشوكولاتة منخفض الكربوهيدرات

عجة كيتو مع السبانخ الطازجة

جرّب خطط وجبات الكيتو والوجبات منخفضة الكربوهيدرات مجانًا!

باستخدام أداة خطة الوجبات الموفرة للوقت من دايت دكتور ، يمكنك إنشاء خطط وجباتك الخاصة من البداية - أو تخصيص واحدة من أكثر من 200 خطة وجبات ذات طابع خاص. لست عضوا حتى الآن؟ جربه لمدة شهر مجانًا.

ابدأ بتحدي الكيتو المجاني لمدة أسبوعين

هل تريد إنقاص الوزن دون جوع أو صحة نابضة بالحياة أو عكس مرض السكري مع انخفاض الكربوهيدرات؟ إذن هذا التحدي البسيط واللذيذ هو لك. كل ما تحتاجه هو طعام حقيقي. كل شيء آخر مجاني.

هل تريد معرفة المزيد عن الكربوهيدرات المنخفضة والكيتو؟

الدليل إن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو الغذائي يعني أنك تتناول كمية أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون. هنا يمكنك معرفة كل شيء عنها وكيفية استخدامها للوصول إلى أهدافك الصحية الشخصية.

19 تعليقًا

هل من الممكن الحصول عليها بدون منتجات اليوميات؟ زيت جوز الهند أم شيء بجانب الزبدة؟ وماسكاربوني

أهلا
هل من الممكن الحصول عليها بدون منتجات اليوميات؟ زيت جوز الهند أم شيء بجانب الزبدة؟ وماسكاربوني
شكرا لك

لم نختبر هذه الوصفة مع بدائل خالية من الألبان. سيكون من الأصعب استبدال الزبدة والماسكاربوني.

ما الذي يمكنني استخدامه بدلاً من جهاز التعرق لأنها تزعج بطني وتترك طعمًا بعدًا. هتافات

مرحبا ترودي! إليك دليلنا للمحليات التي تعمل بشكل أفضل مع الكيتو. https://www.dietdoctor.com/low-carb/keto/sweeteners

لقد صنعت هذا للتو واضطررت إلى تقسيمه إلى 12 جزءًا لأنه غني جدًا.
لم تتم الإجابة على سؤال باسم # 7 بخصوص استخدام البيض كما في الوصفة الأصلية بدلاً من الكريمة. هل بسبب البيض النيئ؟ قبل الكيتو ، كنت دائمًا أجد ماركابون نقيًا إلى غني ، لذا استخدمت نصف كوارك (يجب أن أتحقق من الكربوهيدرات أعتقد أن 5G لكوب) أعتقد في المرة القادمة سأحاول ذلك أو نصف جبن كريمي بدلاً من الكريمة وأعود إلى البيض.

مسرور لأنك استمتعت بها! لقد سألت فريق الوصفات لدينا عن هذا ، لكن لا ينبغي أن يكون هناك مشاكل في جعله كما قال باسم.


تيراميسو (جبنة ماسكاربوني وحلوى ليدي فينجر)

في الماضي ، اعتادت الجدات على تحضير وجبة إفطار قد نسميها متواضعة اليوم ، لكنها كانت تعتبر غنية جدًا في ذلك الوقت! لم تتغير الوصفة حتى الآن ، ما عليك سوى كسر بيضة طازجة جدًا في كوب ، وخفقها بالسكر ، وإضافة القهوة أو الحليب الساخن للأطفال ، أو نبيذ مارسالا أو اليانسون للبالغين. أدى هذا الكريم الرائع إلى ظهور كريم ماسكاربوني المستخدم في صنعه تيراميسو (جبن مسكربون وحلوى ليدي فينجر). هذا ال أفضل حلوى إيطالية، الأكثر شعبية والمحبوبة منهم جميعًا ، وقد ولدت أيضًا العديد من الإصدارات الأخرى ، حتى Tiramisu الخالي من البيض! هناك أيضا الفراولة ونوتيلا تيراميسو! على الرغم من أن أصول هذه الحلوى الشهيرة غير واضحة ، لأنها متنازع عليها بين مناطق فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليا وبيدمونت وتوسكانا ، إلا أنها تظل حجر الزاوية في المطبخ الإيطالي ويتم إعدادها على نطاق واسع من الشمال إلى الجنوب. لسوء الحظ ، لم نتمكن من معرفة من اخترعها ، لكن يمكننا بالتأكيد تعليمك كيفية تحضير أفضل أنواع التيراميسو أي وقت مضى. ها هي الوصفة: جربها وأخبرنا برأيك!


الولايات المتحدة البحث على شبكة المحمول

نحن نقدر ملاحظاتك حول كيفية التحسين بحث ياهو. هذا المنتدى مخصص لك لتقديم اقتراحات بشأن المنتجات وتقديم تعليقات مدروسة. نحاول دائمًا تحسين منتجاتنا ويمكننا استخدام التعليقات الأكثر شيوعًا لإجراء تغيير إيجابي!

إذا كنت بحاجة إلى مساعدة من أي نوع ، فيرجى العثور على المساعدة الذاتية على موقع المساعدة الخاص بنا. لا يتم مراقبة هذا المنتدى بحثًا عن أي مشكلات متعلقة بالدعم.

يتطلب منتدى تعليقات منتج Yahoo الآن معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين للمشاركة.

أنت مطالب الآن بتسجيل الدخول باستخدام حساب بريد Yahoo الإلكتروني الخاص بك لتزويدنا بالملاحظات وإرسال الأصوات والتعليقات على الأفكار الموجودة. إذا لم يكن لديك معرف Yahoo أو كلمة المرور لمعرف Yahoo الخاص بك ، فيرجى التسجيل للحصول على حساب جديد.

إذا كان لديك معرف Yahoo وكلمة مرور صالحين ، فاتبع هذه الخطوات إذا كنت ترغب في إزالة منشوراتك و / أو تعليقاتك و / أو تصويتاتك و / أو ملفك الشخصي من منتدى تعليقات منتج Yahoo.


فيديو: تيراميسو إيطالي روعة في المذاق وسهل التحضير