dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة شوربة الشمندر المثلّج البولندية

وصفة شوربة الشمندر المثلّج البولندية


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • حساء
  • شوربة خضار
  • حساء الخضار الجذرية
  • البرش حساء خضر روسي

هذه وصفة بولندية لتحضير حساء شمندر مبرد ومنعش وصحي مع الكفير واللبن. يقدم مع البيض المسلوق والشبت الطازج.

5 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • حزمتان من جذر الشمندر الصغير مع الأوراق (أو 2 جذر شمندر ومجموعة واحدة من السلق السويسري)
  • 2 باقات فجل مغسولة ومقطعة ومقطعة
  • 1 خيار متوسط ​​، مبشور
  • 1 حزمة شبت مفروم
  • 200 جرام كفير سادة
  • 370 جرام زبادي طبيعي
  • عصير الليمون حسب الرغبة
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 4 بيضات مسلوقة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٢٠ دقيقة› الوقت الإضافي: ساعة واحدة ›الاستعداد: ساعة و ٤٠ دقيقة

  1. اغسل البنجر وقشره (أو قشره). تغلي في الماء حتى تصبح طرية. يُصفّى مع الاحتفاظ بسائل الطهي في القدر. تبرد الشمندر وقطعه. أعدهم إلى سائل الطهي. يُضاف أوراق الشمندر المغسولة والمقطعة أو أوراق السلق السويسرية.
  2. يُضاف الفجل والخيار والشبت.
  3. في وعاء صغير ، يُمزج الكفير واللبن ويُخلط جيداً. أضفه إلى القدر. أضف عصير الليمون والملح والفلفل حسب الرغبة. برد.
  4. يقشر البيض ويقطع إلى أرباع. تقدم مع الشوربة الباردة.

تلميح

إذا لم تتمكن من العثور على جذر الشمندر بأوراقه ، فاستخدم أوراق السلق بدلاً من ذلك.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


حساء الشمندر البارد البولندي ، على الطريقة الليتوانية (تشودنيك)

& # 8216Chłodnik litewski & # 8217 (النطق: & # 8216hwoah-dnick leetevski & # 8217) & # 8211 الحساء البارد البولندي التقليدي والمنعش & # 8211 هو ذكرى لذيذة للأيام الدافئة في أواخر الربيع والصيف. إنه وعد بالراحة من حرارة الصيف ، ووعد يتم الوفاء به في كل مرة.

حساء البنجر البارد سميك جدا ، حامض بشكل لطيف وبارد 100٪. إنه مليء بالبنجر الصغير (مع البنجر الأخضر السليم) والأعشاب (الشبت والبقدونس) وقطع الخضار الطازجة المقرمشة (مرحبًا ، فجل وخيار!).

ولا يوجد Chłodnik بدون بيضة مسلوقة ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع ، تطفو برفق في بحر من جذر الشمندر. إنه مزيج جميل (وبولندي للغاية) من النكهات.

هذه وصفة لا تفشل ، من المستحيل إفسادها. استمر وجربها!

للحصول على القائمة الكاملة للمكونات والتعليمات التفصيلية ، يرجى الاطلاع على بطاقة الوصفة في نهاية هذا المنشور. ولكن قبل التمرير ، هناك أشياء مهمة يجب معرفتها أدناه.

& # 8216Chłodnik Litewski & # 8217 تعني حرفياً & # 8216 حساء الليتواني البارد & # 8217. فهل هي البولندية أم الليتوانية؟
إنه في الواقع & # 8230 كليهما.

يعود تاريخ هذا الحساء إلى القرن الرابع عشر (كذا!) ، عندما حكمت سلالة جاجيلونيان في الكومنولث البولندي الليتواني. سينتشر المطبخ البولندي القديم إلى ليتوانيا ، وستنتشر النكهات الليتوانية إلى التاج.

يأتي هذا الطبق الرائع من منطقة بودلاتشيا. لا يزال بالقرب من مقاطعة Sejny أقلية ليتوانية كبيرة. لهذا السبب تتأثر العديد من الأطباق الإقليمية بشدة بفنون الطهي الليتوانية.

في مايو 2016 ، تم إدراج & # 8216Chłodnik Litewski & # 8217 في قائمة المنتجات التقليدية لوزارة الزراعة والتنمية الريفية ، في مقاطعة Podlachia. (المصدر باللغة البولندية)


ملخص الوصفة

  • 3 حبات شمندر بأوراق وسيقان - بنجر مقشر ومقطع ومقطع إلى شرائح
  • ماء للتغطية
  • 1 كوب مرق دجاج
  • 1 خيار صغير ، مبشور
  • 1 بيضة مطبوخة جيداً ، مفرومة
  • كوب شبت طازج مفروم
  • 3 حبات بصل خضراء صغيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 لتر من اللبن
  • نصف كوب كريمة حامضة
  • ⅓ ليمون معصور
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

غطي البنجر بالماء في قدر واتركيه حتى يغلي لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. يرفع عن النار ويقلب مع مرق الدجاج. دع البنجر يبرد.

اخلطي الخيار والبيض والشبت والبصل الأخضر في وعاء. اخفقي اللبن والقشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة في وعاء آخر. يقلب خليط البيض ومزيج اللبن الرائب في البنجر المبرد. يغطى ويوضع في الثلاجة قبل ساعتين على الأقل من التقديم.


وصفة شوربة البنجر البولندية

وصفة شوربة البنجر البولندية الأصيلة والبسيطة للغاية لذيذة وصحية للغاية! هذا الحساء الترابي الحلو الذي تتمتع به دول شمال أوروبا التي تعتبر خضروات الجذر. لذيذ جدا واستخدام رائع لتلك الحديقة البنجر.

حساء البنجر خفيف ومنعش. شوربة نباتية صحية سهلة ولذيذة!

بصفتي عضوًا في Amazon وعضوًا في برامج تابعة أخرى ، فأنا أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.

إنها ملونة ، جيدة جدًا بالنسبة لك ، كما أن جمالها الترابي فريد من نوعه ومتعدد الاستخدامات. يستمتع بها الناس في السلطات والشوربات والسندويشات والمخللات وحتى في العصائر. بالنسبة للمناخات الشمالية ، يعتبر البنجر عنصرًا أساسيًا. تنمو بشكل جيد في الطقس البارد وكما هو الحال مع معظم الخضروات الجذرية ، يمكنها البقاء على قيد الحياة ، بل وتزدهر في الصقيع الخفيف. تتمتع معظم المجتمعات الشمالية ببعض التنوعات في حساء البنجر وبولندا ليست استثناء. أنا أحب الطبيعة المبسطة لوصفة حساء البنجر النموذجية. فقط عدد قليل من المكونات ، لا شيء يفوق جمال البنجر.

أحتفظ بوعاء من الدهون في ثلاجتي. أحب طهي البصل به أو قلي البطاطس ، مع إضافة نكهة وعمق أكثر ، ناهيك عن أنه & # 8217s مجانا. هذه نصيحة حصلت عليها من والديّ. للدهون المطبوخة درجة احتراق عالية وتحمل نكهة اللحم الذي أتت منه. دهن لحم الخنزير المقدد هو الأكثر شيوعًا في منزلي ، لكنني بدأت في استخدام المزيد من دهون الدجاج ، والمعروفة أيضًا باسم Schmaltz. احتفظ بكل الدهون في نفس البرطمان في ثلاجتي. يا دهن البط يطبخ الذهب! جربها.

أشتهي المزيد؟ اشترك في رسالتي الإخبارية وانضم إلي فيسبوك, بينتيريست و انستغرام للحصول على أحدث الوصفات والأخبار!

هل صنعت هذه الوصفة؟ لا تنسى تقييم الوصفة والتعليق أدناه! التقط صورة وقم بوضع علامة علىFusionCraftiness #FusionCraftiness انستغرام للحصول على فرصة للظهور في قصص Insta الخاصة بنا :)


وصفة الحليب: البولندية Chlodnik Litewski (حساء الشمندر البارد)

"بورشت" هو ما يريد العديد من الطهاة الأمريكيين تسميته بهذا الحساء. لكن لا يمكن أن يكون أكثر اختلافًا عن الأنواع الحلوة التي غالبًا ما تمثل الروس البرش في المطابخ الأمريكية. ينتمي إلى عائلة من الشوربات الباردة التي تعتمد على اللبن الرائب أو الكريمة وبعض المبادئ الحامضة الأخرى ، عادة ما تكون مخلل الملفوف أو مخلل محلول ملحي أو بعض أنواع المشروبات المخمرة التي تسمى كفاس في روسيا، كواس في بولندا. البنجر هو مجرد واحد من الأشياء التي يمكن أن تدخل فيها.

البولنديون مكرسون بشكل خاص لهذا النوع من الحساء البارد ("chlodnik" باللغة البولندية) ، والذي يصنعونه في مجموعة مذهلة من الأشكال المختلفة. الأسرار الأصلية للنكهة هما: كان كلودنيك مصنوعًا من الحليب الكامل الحامض مع بقاء كل الزبدة سليمة - وبعبارة أخرى ، شيء ما لا يقل عن مرتين أو ثلاث مرات مثل اللبن الرائب الأمريكي المعتاد. للاقتراب ، يجب عليك رمي سبيكة جيدة من القشدة الحامضة. بالإضافة إلى ذلك ، لدى البولنديين ومعظم الأوروبيين الشرقيين تقليدًا صيفيًا وخريفيًا في تخليل أي شيء تقريبًا يمكن تخليله ، من التفاح إلى الطماطم. وبالتالي ، فإن الطهاة لديهم بانتظام (أو اعتادوا أن يكون لديهم) عدة أنواع مختلفة من المحلول الملحي في متناول اليد لإضافتها إلى chlodnik - أو قد يضعون بعض kwas / kvas المصنوع من الخبز أو البنجر.

الحساء الناتج ، المخصب غالبًا بالفجل الخام المقرمش أو الخيار ، عبارة عن سلطات شبه سائلة متنوعة بشكل رائع ومنعشة بشكل رائع مثل الجازباتشوس في إسبانيا. ربما تكون هذه النسخة الكلاسيكية المصنوعة من البنجر وخضر البنجر هي أشهر قبيلة البولندية-كلودنيك وأكثرها دراماتيكية بالتأكيد. ينسبها البولنديون إلى ليتوانيا ، في وقت ما كانت ملكية بولندية (ومن هنا جاء اسم "Litewski").

إذا كنت تعيش بالقرب من مجتمعات بولندية أو روسية أو صربية مع متاجر تبيع براميل من الخضار والفواكه الصيفية في محلول ملحي ، فتأكد من الحصول على بعض في الموسم وإضافة القليل من المحلول الملحي إلى الحساء بدلاً من عصير مخلل الملفوف. يكون اللون أجمل عندما يتم خلط البنجر الخام المبشور في النهاية. ينتج حوالي 2 لتر (8 أكواب).

مكونات:

من 4 إلى 5 حبات شمندر متوسطة الحجم ، ذات قمم مورقة
4 إلى 6 فجل
من 3 إلى 4 خيار صغير من النوع الفارسي ذي بشرة رفيعة ، أو قطعة 8 بوصات من خيار بيت الدفيئة الإنجليزي
6-8 بصل أخضر ، بياض وجزء من القمم الخضراء
2 فص ثوم او حسب الرغبة
1 لتر من اللبن الرائب ، على الأقل 1.5 في المائة من دهن الحليب ومصنوع من دون ملح أو علكة
1 كوب قشدة حامضة ، ويفضل سميتانا من النوع الروسي
1/2 إلى 2/3 كوب عصير من مخلل الملفوف أو مخلل الشبت كامل الكوشر
2 إلى 3 ملاعق صغيرة ملح أو حسب الرغبة
حفنة كبيرة من الشبت الطازج
2 إلى 3 بيضات مسلوقة ومقطعة (اختياري)

تعليمات:

قم بقطع قمم البنجر على الأقل نصف بوصة فوق الجذر واشطفها جيدًا. افرك البنجر جيدًا. يُغلى قدر كبير من الماء ويُضاف 3 أو 4 حبات من البنجر مع الخضر. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، واتركيها مغطاة ، حتى ينضج البنجر عند سبرها بالسكين ، عادة من 25 إلى 40 دقيقة. صفي البنجر والخضر بشكل منفصل ، واتركيه يبرد.

في هذه الأثناء ، افركي الفجل والخيار وابشري كلاهما على الجانب الخشن من مبشرة الصندوق. نظف البصل وشذبه وفرمه. افرم الثوم أو اهرسه حتى يتحول إلى عجينة باستخدام الهاون والمدقة. يقطع البنجر المجفف إلى حد ما إلى الخضر. قشر البنجر وقطّع إلى شرائح رفيعة أو مكعبات.

الآن قم بخلط اللبن والقشدة الحامضة و 1/2 كوب من عصير مخلل الملفوف و 2 ملاعق صغيرة من الملح في وعاء كبير مع الخفق حتى يصبح قوامه ناعمًا. يقلب في جميع الخضار. ابشر الكمية المتبقية من البنجر النيء على الجانب الناعم من المبشرة وأضف اللب والعصير إلى الحساء. تذوق التوابل وأضف المزيد من المحلول الملحي أو الملح حسب رغبتك. ضعها في الثلاجة ، مغطى ، لمدة 4 إلى 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل. قدميها باردة جدًا ومزينة بالكثير من الشبت الطازج والبيض المسلوق المسلوق والمقطع اختياريًا.

هذه الوصفة مأخوذة من كتاب آن مندلسون Milk: The Surprising Story of Milk عبر العصور. لقراءة المزيد من كتابها الرائع ، راجع The Astonishing Story of Real Milk من إصدار أكتوبر / نوفمبر 2011.

تحقق من المزيد من وصفات الحليب الرائعة من Anne Mendelson من جميع أنحاء العالم:


بارسزكس (بورش بولندي)

وصفة البورش البولندية (Barszcz) مليئة بالخضار وتتميز بنكهة مشرقة وحلوة وحامضة تجعلها طبقًا أوليًا مثاليًا أو وجبة دافئة.


وصفات بولندية

المطبخ البولندي غني باللحوم ، خاصة الدجاج ولحم الخنزير ، والخضروات الشتوية (الملفوف في طبق البيجوس) ، والتوابل ، وكذلك أنواع مختلفة من المعكرونة ومن أبرزها البيروجي. يرتبط بالمأكولات السلافية الأخرى في استخدام kasza والحبوب الأخرى. بشكل عام ، المطبخ البولندي شهي. إن المطبخ التقليدي بشكل عام يتطلب الكثير ويتيح البولنديون لأنفسهم قدرًا كبيرًا من الوقت للتحضير والاستمتاع بوجباتهم الاحتفالية ، مع بعض الوجبات (مثل عشية عيد الميلاد أو فطور عيد الفصح) تستغرق عدة أيام لتحضيرها بالكامل. تقليديا ، يتم تناول الوجبة الرئيسية في حوالي الساعة 2 بعد الظهر ، وعادة ما تتكون من ثلاث أطباق ، بدءا من الحساء ، مثل المرق الشعبي أو الطماطم أو أكثر من الباراتزكس الاحتفالية (البنجر) أو zurek (وجبة الجاودار الحامضة المهروسة) ، وربما يتبع ذلك في مطعم مقبلات من الرنجة (محضرة بالقشطة أو الزيت أو الخل).

المقبلات الشعبية الأخرى هي اللحوم المقددة أو الخضار أو الأسماك في لحم الخنزير المقدد. عادة ما يكون الطبق الرئيسي لحميًا بما في ذلك الشبوي المشوي أو الكوتليت (كستلات لحم الخنزير المغطى بالبقسماط). الخضار ، التي تم استبدالها حاليًا بسلطة الأوراق ، لم تكن تُستخدم منذ فترة طويلة في الغالب كـ "سوروكا" - خضروات جذرية مبشورة بالليمون والسكر (جزر ، كرفس ، شمندر) أو ملفوف مخمر (كابوستا كوازونا). عادة ما تكون الجوانب عبارة عن بطاطس مسلوقة أو بشكل تقليدي كاشا (حبوب). غالبًا ما تنتهي الوجبات بحلوى مثل makowiec (كعكة بذور الخشخاش) ، أو drozdzwka ، وهو نوع من كعكة الخميرة. تشمل التخصصات البولندية الأخرى كلودنيك (بنجر مبرد أو حساء فواكه للأيام الحارة) ، جولونكا (مفاصل لحم الخنزير مطبوخة بالخضروات) ، كولدوني (زلابية اللحم) ، زريزي (شرائح لحم بقري محشوة) ، ساليسون وفلاكزكي (كرشة).

تحدد محاصيل الحبوب مثل الجاودار والقمح والدخن والشعير والحنطة السوداء المكونات الأساسية للمطبخ البولندي. يعتبر خبز الجاودار نموذجيًا في هذا الجزء من أوروبا. لطالما كان للخبز أهمية رمزية هائلة للبولنديين. غالبًا ما يُرى الحنطة السوداء في المطبخ البولندي اليوم. إنه الطبق الجانبي الأكثر شعبية في بولندا. أصبحت الخضروات المخللة مثل الخيار والشمندر والملفوف (مخلل الملفوف) والكولرابي جزءًا أساسيًا من الطبخ البولندي. لا تقتصر فكرة التخليل على سمك الرنجة بالخضار ، الذي يتم صيده في بحر البلطيق ، ويتم تغطيته بالبهارات والخل ويستخدم من بين أشياء أخرى ، في أيام الصيام والأيام المقدسة. ظل هذا هو الطعام الوطني المفضل في بولندا. مع التركيز على التخزين ، أصبحت القشدة الحامضة والجبن الرائب والحليب المخفوق مكونات مهمة في المطبخ البولندي. سيترك الحليب والقشدة الطازجة حتى يتخمر. أصبحت منتجات الألبان هذه عنصرًا أساسيًا في طعم ونكهة الطبخ البولندي. تلعب اللحوم أهمية كبيرة في النظام الغذائي البولندي. ولعل أشهر اللحوم البولندية المعروفة هي كيلباسا ، السجق البولندي. لدى الطعام البولندي الكثير ليقدمه ، وأنا شخصياً أستمتع بقوته. كما يقول البولنديون ، "Jedzcie ، pijcie i popuszczajcie pasa". "كل واشرب وفك حزامك".


من ناحية أخرى ، فإن البولنديين يحبون حساءهم. أبدا لا يتم تقديم وجبة بدون حساء.

أحب البنجر؟ جرب البورش البولندي التقليدي.

أخبرنا والدا Tim & rsquos العديد من القصص حول الذهاب إلى العمل في الفناء في يوم صيفي حار لـ Tim & rsquos Polish Great Aunt ، وعندما يأتون لتناول طعام الغداء ، متعرقين ومتعبين ، فإن أول شيء ستضعه أمامهم كان بخارًا وساخنًا صحن حساء.

ليس تمامًا ما تريده في منتصف النهار.


وصفات ليتوانية


ليثوانيان كوجليس | بودينغ البطاطس:
كوجليس طبق وطني من ليتوانيا ، بودنغ بطاطس غني وشهي. نسختى مكونة من قطع الدجاج التى تبخر داخل خليط البطاطس مما يجعلها رطبة ولذيذة. (مشاهدة الوصفة)


ليثوانيان سيبليني | فطائر البطاطس:
الطبق الوطني في ليتوانيا ، cepelinai لذيذ ومغذي ولذيذ. مكتوبة للطهاة الذين يصنعون cepelinai لأول مرة ، تتضمن هذه الوصفة إرشادات خطوة بخطوة مع الصور. (مشاهدة الوصفة)


ليثوانيان كولدني | فطائر اللحم:
هذه الزلابية اللذيذة هي طعام الراحة المثالي & # 8211 سريعة الطهي ، خفيفة النكهة وتقدم مع القليل من الكريمة الحامضة ولحم الخنزير المقدد المالح والبصل. (مشاهدة الوصفة)


LITHUANIAN BALANDĖLIAI | لفات الملفوف:
من الأطباق الوطنية الأخرى في ليتوانيا & # 8217 ، لفائف الملفوف هذه محشوة بلحم الخنزير المطحون وتقدم مع صلصة الطماطم الكريمية المنعشة. الوصفة تتضمن صورًا خطوة بخطوة. (مشاهدة الوصفة)


فطيرة الجبن الليثواني | فاركوس سبورجوس:
هذه الكعك على الطريقة الليتوانية خفيفة وجيدة التهوية وليست جبنية على الإطلاق! لا تتطلب الخميرة ولذلك فهي سريعة وسهلة التحضير. (مشاهدة الوصفة)

مثل ما ترى؟ ثم يرجى الاشتراك في My Food Odyssey. للحصول على تحديثات حول حياتي اليومية ، يمكنك متابعتي على Facebook و Twitter و Pinterest.


Chłodnik & # 8211 1 & # 8211 جذر الشمندر

الكلمة تشودنيك يعني المبرد وهي بداية منعشة لوجبة في الصيف. غالبًا ما تُترجم الكلمة على أنها حساء بارد وهذا لا ينصفها.

الآن والدتي لم تصنع chłodnik أبدًا ومع أفكار الحساء البارد ، الذي قد يكون دهنيًا قليلاً لم أتخيل أنه سيكون جيدًا.

ثم في زيارة صيفية إلى بولندا ، صنعتها إحدى خالاتي من جذر الشمندر من حديقتها. لقد قدمتها مع وعاء من البطاطس المسلوقة على البخار ، مطحونة قليلاً ، محفورة حديثًا من الحديقة. أتذكر هذه البطاطس على أنها ألذ أنواع البطاطس التي تناولتها على الإطلاق. كان chłodnik رائعًا وكنت مدمن مخدرات!

هذه نسخة مبردة من حساء الشمندر البولندي الكلاسيكي.

أقوم بإعداد بارات Lenten Barszcz الخالية من اللحوم والمصنوعة من أجل Wigilia & # 8211 Christmas Eve.

منذ عدة سنوات ، بدأت في صنع حبات البارات مع مركز جذر الشمندر كقاعدة ، مع إضافة مرق الخضار وقد أثبت هذا أنه شائع جدًا. هذا ما استخدمته مع chłodnik.

أحيانًا أستخدم أيضًا barzcz من الكرتون ، وهو أمر لا يصدق ، طعمه مصنوع في المنزل! ومع ذلك ، لم يكن هناك أي مخزون في متجري المحلي في بولندا الأسبوع الماضي.


شاهد الفيديو: الكلاسيكية الحمراء Borscht. بورش وصفة حساء بيتس - مطبخ ناتاشا


تعليقات:

  1. Weatherly

    اي كلمات...

  2. Masud

    أي خيارات أخرى؟

  3. Nim

    براد لماذا هذا



اكتب رسالة