dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

وصفة مرق لحم الغنم والجوز والشعير

وصفة مرق لحم الغنم والجوز والشعير


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • يخنة و طاجن
  • عدس

مثل الحساء الأيرلندي وحساء لانكشاير الساخن ، هذا الطبق اللذيذ مصنوع من لحم الضأن عالي الجودة ، بالإضافة إلى الكثير من الخضار والشعير اللؤلؤي وأوراق الغار والزعتر للنكهة. يُقدم مع البروكلي الأرجواني أو الكرنب المجعد والبطاطا المخبوزة.

37 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 4 قطع لحم ضأن ، إجمالي 450 جرام (1 رطل) ، منزوع الدهن
  • 2 بصل مقسم إلى أرباع بالطول
  • حبتا حبات كبيرتان ، إجمالي 400 جم (14 أونصة) ، مقطعتان إلى 2.5 سم (1 بوصة) قطع
  • 1 قرع الجوز ، حوالي 600 جرام (1 رطل 5 أوقية) ، مقشر ومبذر ومقطع إلى قطع 2.5 سم (1 بوصة)
  • 2 لفت ، إجمالي 200 جرام (7 أونصات) ، مقطعة إلى أرباع طويلة
  • 100 جرام من الشعير اللؤلؤي
  • 900 مل (نصف مكيال) من مرق لحم الضأن الساخن ، ويفضل أن تكون منزلية الصنع
  • 2 ورق الغار
  • 2 أغصان كبيرة من الزعتر الطازج
  • ملح وفلفل
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم للتزيين

طريقةالتحضير: ٣٠ دقيقة ›طبخ: ساعة و ٣٠ دقيقة› جاهز في: ٢ ساعة

  1. سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت ، علامة الغاز 3). سخني الزيت في قدر كبير مقاوم للاشتعال ، أضيفي الشرائح وحمّريها على الجانبين. تُرفع الشرائح وتُترك جانباً.
  2. نضيف شرائح البصل ونقليها لمدة 5 دقائق أو حتى تحمر من جميع الجوانب. أضيفي الكراث والقرع واللفت. غطيها وعرقيها برفق لمدة 5 دقائق.
  3. يرش الشعير اللؤلؤي ويطهى مع التحريك لمدة دقيقة واحدة ، ثم يسكب في المرقة الساخنة. دس شرائح اللحم مع الخضار وأضف أوراق الغار والزعتر والتوابل حسب الرغبة. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى الطاجن. تُنقل إلى الفرن وتُطهى لمدة 1/4 ساعة أو حتى تنضج اللحوم والخضروات جدًا.
  4. أخرجي الكسرولة من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق ، للسماح للشعير بامتصاص المزيد من المرقة. تذوقي الحساء للتتبيل وقدميه ساخناً مع رش البقدونس.

بعض المزيد من الأفكار

لمزيد من النكهة ، أضف بضع شرطات من صلصة ورسيستيرشاير أو بضع فصوص من الثوم المهروس مع الأعشاب في الخطوة 3. * جرب مكعبات الجزر أو السويدي أو البطاطس بدلاً من القرع واللفت. * اصنع الحساء إلى حساء دسم. 340 جم (12 أونصة) من الفخذ الخالي من العظم منزوعة العظم ومقطعة إلى مكعبات في الزيت. أخرجه من المقلاة. أضف حبتين من البصل المفروم ، حبتين من الكراث المفروم ، 400 جم (14 أونصة) مكعبات السويدي و 200 جم (7 أونصة) جزر مقطع إلى مكعبات. عرق لمدة 5 دقائق ، ثم قلبي في الشعير اللؤلؤي ، 1.3 لتر (2 1/4 مكاييل) من مرق اللحم أو الخضار الساخن ، 2 ورق الغار و 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج أو 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم. تبليها ثم اطهيها في الفرن لمدة 1/4 ساعة أو حتى تنضج اللحوم والخضروات بشدة.

نقاط بلس

الشعير اللؤلؤي منخفض الدهون وغني بالكربوهيدرات النشوية ، ووفقًا للتراث الشعبي فهو غذاء جيد للقوة والنشاط. أكل المصارعون الرومان الشعير لبناء قوتهم ، على غرار الطريقة التي يأكل بها رياضيو اليوم المعكرونة في الليلة السابقة للمنافسة. * يعتبر قرع الجوز مصدرًا ممتازًا للبيتا كاروتين ، والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم. هذا الفيتامين ضروري للرؤية الليلية الجيدة. يعتبر القرع الجوز أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين ج ومصدرًا مفيدًا لفيتامين هـ.جميع هذه الفيتامينات تعمل كمضادات للأكسدة ، وتحارب بعض أنواع السرطان وتمنع أمراض القلب.

كل وجبة تقدم

A ، B1 ، B6 ، B12 ، C ، E ، حمض الفوليك ، النياسين ، الزنك * الحديد ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم * B2 ، الكالسيوم

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (4)

شيء آخر تم تقطيع كل شيء في طباخ بطيء قبل العمل و- مممممم- لذيذ لاحقًا مع الخبز المقرمش من صانع الخبز! -22 فبراير 2011

جميل جدا ورائع. لقد طبخته في طباخ بطيء - سأطبخه مرة أخرى. - 28 سبتمبر 2009

طبق رائع! اتبعت الوصفة ، فقط استبدلت مرق الدجاج بمرق لحم الضأن ، وأضفت مكعب مرق اللحم البقري لمزيد من النكهة. كان رائعا في أمسية يناير الباردة. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد. - 19 يناير 2016


ملخص الوصفة

  • 8 ملاعق صغيرة زيت زيتون مقسمة
  • 2 كوب بصل مقطع
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
  • 2 رطل من فخذ الخروف منزوع العظم ، مقلّم ومقطّع إلى مكعبات بحجم بوصة واحدة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • ¾ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً ، مقسم
  • 2 كوب غينيس ستاوت
  • 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 3 أكواب من مرق اللحم البقري منزوع الدسم ومنخفض الصوديوم
  • 1 ورقة الغار
  • 2 كوب بطاطس ذهبية مقشرة إلى مكعبات
  • 2 كوب جزرة بسمك 1 بوصة ، مقطعة إلى شرائح قطرية
  • 8 أونصات من اللفت الصغير ، مقشر ومقطع إلى أرباع
  • 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون من الحبوب الكاملة
  • كوب بقدونس مفروم طازج

سخني فرن هولندي كبير على نار متوسطة عالية. أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت إلى المقلاة حتى تتغطى. يضاف البصل والزعتر وإكليل الجبل ويقلب لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ضعي مزيج البصل في وعاء كبير. ضع الدقيق في طبق ضحل. نرش لحم الضأن بالتساوي مع نصف ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل. يُنقع لحم الضأن في الدقيق ويُتخلّص من الفائض. يُعاد المقلاة إلى حرارة متوسطة إلى عالية. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت إلى المقلاة حتى تتغطى. يُضاف نصف مزيج لحم الغنم إلى مقلاة ويقلى لمدة 6 دقائق ، ويتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب. يُضاف لحم الغنم المحمر إلى مزيج البصل. كرر الإجراء مع ما تبقى من لحم الضأن وملعقة زيت متبقية.

أضيفي البيرة إلى المقلاة واتركيها حتى الغليان ، وكشط المقلاة لتفكيك الأجزاء ذات اللون البني. اطهي حتى تقلص إلى كوب واحد (حوالي 5 دقائق). يُعاد مزيج البصل واللحم إلى المقلاة. يقلب معجون الطماطم ويطهى لمدة 30 ثانية. يُضاف المرق وورق الغار ويُغلى المزيج. يُغطّى ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة و 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. اكشف الغطاء وحركه في البطاطس والجزر واللفت. يُطهى على نار خفيفة ، مكشوفًا ، لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج اللحوم والخضروات. أضيفي 1/2 ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل و 1 ملعقة خردل. ضعي حوالي 1 كوب مرق في كل وعاء من 7 أوعية ورشي البقدونس بالتساوي.


تحضير

يتبل اللحم البقري بملعقة صغيرة. ملح و 1/4 ملعقة صغيرة. الفلفل ثم نضع في وعاء كبير مع 2 ملعقة كبيرة. من الدقيق. تسخين 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة والزيت في فرن هولندي سعة 5-1 / 2- إلى 6 كوارت على نار متوسطة عالية. يُطهى نصف اللحم البقري حتى يتحول إلى اللون البني من عدة جوانب ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقل اللحم البقري إلى طبق. كرر مع باقي اللحم البقري.

تذوب 2 ملعقة كبيرة. من الزبدة في القدر. أضيفي الكراث والجزر والكرفس ورشة ملح ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج لمدة 10 دقائق. يُضاف النبيذ ويُطهى ، مع كشط أي قطع بنية بملعقة خشبية ، حتى يتبخر ، من 7 إلى 8 دقائق. أضيفي الكمية المتبقية من 3 ملاعق كبيرة. دقيق ويطهى لمدة 1 دقيقة.

اخفقي 5 أكواب من المرق. يضاف الشعير ، أوراق الغار ، المريمية ، جوزة الطيب ، 1/2 ملعقة صغيرة. الملح واللحم البقري مع أي عصائر متراكمة. يُغلى المزيج. غطي القدر بإحكام بورق القصدير ثم غطيه بإحكام وشوي في الفرن حتى يصبح اللحم طريًا تقريبًا ، لمدة ساعة تقريبًا. أضيفي الكوسة والكوب المتبقي من المرق. غطيها بالرقائق والغطاء واستمري في الطهي حتى يصبح اللحم البقري والقرع طريين للغاية ، حوالي 30 دقيقة أخرى. انزع أوراق الغار وتخلص منها من اليخنة ، ثم قلّب البقدونس والنصف ونصف. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. حافظ على السخونة.

في وعاء صغير ، قم بخلط 1-1 / 2 Tbs المخففة. زبدة بالجبنة الزرقاء والجوز ونصف ملعقة صغيرة. فلفل. انشر الخليط بالتساوي على شرائح الرغيف الفرنسي. نقل إلى ورقة الخبز.

قدميها مع سلطة الجرجير والجزر وجذر الكرفس مع اللوز والخبز الريفي لتحضير الحساء.


مرق لحم الضأن والجوز والشعير - الوصفات

انظر الوصفة

بيتزا لحم ضأن مغربية مع زبادي فيتا تزاتزيكي

انظر الوصفة

شوربة الجوز الحارة

امزج جميع المكونات في & hellip

دجاج مشوي مع الجوز

كالزون

انظر الوصفة

يخنة السمك والأرز السنغالي

دق البقدونس والثوم والفلفل الحار والهيلب

انظر الوصفة

طاجن الشعير والعدس والجوز

انظر الوصفة

بيرة وضلوع مع سلطة الجوز المشوي

ضع الضلوع في c & hellip الضغط

فطيرة الجوز

باستا زبدة كريمية

انظر الوصفة

موزاريلا الصيف تيرين

انظر الوصفة

الجوز المخبوز والمريمية على قشرة بولينتا

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. Br & hellip

انظر الوصفة

Butternut Laksa

أكلة الجوز وجبن حليب الماعز

ينضج الجوز في st & hellip

انظر الوصفة

عجة الجوز وبذور اليقطين والجبن

اطبخي الجوز في القلي

انظر الوصفة

جوز مخبوز مع حشوة أرز شوريزو

انظر الوصفة

دجاج مشوي مدخن مع خبز الجوز والبطاطا الحلوة

يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. رر و hellip

ماسكاربوني و أكلة الجوز

انظر الوصفة

في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت والزبدة. قم بتعرق البصل والثوم ، مع تقليب النكهات ببطء & # 8211 15 دقيقة أو نحو ذلك على نار خفيفة يجب أن تفعل ذلك.

نضيف البطاطس ونغطيها بعصير البصل الكريمي والثوم. أضف الكثير من الفلفل الأسود المطحون حديثًا و 3 قروش من الملح (2 رشة إذا كان لديك & # 8217 يديك كبيرتين). اترك البطاطس والبصل في المقلاة لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة جدًا ، وتأكد من عدم حرقها. إذا كنت قلق & # 8217re من احتمال حرقها ، فقم بإضافة القليل من المخزون.

يحضر الآن إلى الحمل. انزعي الدهون من الشرائح وضعيها في مقلاة على نار خفيفة. نترك الدهن يتساقط ثم يضاف الملح والفلفل. أخرج من المقلاة ما تبقى من القطع الدهنية الصلبة ثم أضف شرائحك. بمجرد أن يصبح لونها بني ، أخرجيها وضعيها في مقلاة مع البصل والبطاطس.

أضف بعضًا من المرق إلى المقلاة للحصول على كل قطع المربى اللذيذة والمالحة من الأسفل ، ثم أضف البصل والبطاطس إلى شرائحك. اسكبي باقي المرق في المقلاة حتى يصبح أقل بقليل من مستوى مكوناتك. ضع الغطاء واتركه لمدة 1 ساعة على نار خفيفة. إذا رغبت في ذلك ، أضف بعض البقدونس قبل 10 دقائق من تحضير الحساء. ارفعيها عن النار واتركيها لحوالي 10 دقائق لترتاح. الذوق وضبط التوابل.


مرق لحم الضأن مع البهارات والجوز الاسكواش والكستناء

كما تعلمون على الأرجح الآن ، فإن شغفي هو للطعام ذي المذاق اللذيذ ، ولكن من السهل أيضًا صنعه ، وخالٍ من الإجهاد ، ومناسب للعائلة. أعتقد اعتقادًا راسخًا أن تذوق الطعام الرائع لا يجب أن يكون معقدًا ، ولكن لا يجب أن يكون الطعام السهل مملًا! أحب التجريب والاستمتاع بالطعام.

لذلك عندما اتصل بي مؤخرًا الأشخاص الذين يقفون وراء & # 8216LAMB. حملة Tasty Easy Fun & # 8217 ، الذين يحاولون نشر فكرة أن لحم الضأن لذيذ ، وسهل الطهي به وأكثر من مجرد تحميص يوم الأحد ، كنت أعلم أنه مناسب تمامًا لمدونتي.

لست فقط متحمسًا جدًا للطعام الذي يكون لذيذًا وسهلاً وممتعًا ، ولكني أيضًا من أشد المعجبين بلحم الضأن وأطبخ معه معظم الأسابيع. في الحقيقة بعض وصفاتي المفضلة تشمل لحم الضأن.

& # 8216LAMB. Tasty Easy Fun & # 8217 ، هي حملة يمولها الاتحاد الأوروبي وتهدف إلى زيادة استخدام لحم الضأن في الطبخ اليومي. غالبًا ما يُعتبر لحم الضأن صعب الطهي أو باهظ الثمن أو شيء يجب حفظه لتحميص يوم الأحد. الهدف من الحملة هو إظهار مدى لذيذ ، وسهل ، ومرح الحملان للطهي مع كل يوم من أيام الأسبوع!

لديهم أيضًا موقع ويب رائع ، مليء بوصفات لحم الضأن اللذيذة والسهلة التي تتجاوز لحم الضأن المشوي التقليدي الذي نعرفه ونحبه جميعًا.

للمساعدة في الترويج لحملتهم ، قام الأشخاص في & # 8216LAMB. وضع Tasty Easy Fun & # 8217 تحديًا ... لطهي ومراجعة وصفة من موقع الويب الخاص بهم ثم إنشاء وصفة لحم الضأن اللذيذة والسهلة والممتعة. حسنًا ، أنت تعرفني - أحب التحدي ، ومع هذا التحدي على وجه الخصوص ، لم أستطع الانتظار للبدء!

لذلك في الجزء الأول من التحدي ، انتقلت إلى موقع الويب الخاص بهم لاختيار ما كنت سأقوم بصنعه وكنت عالقًا تمامًا في الاختيار & # 8211 هناك العديد من وصفات الحملان الرائعة على الموقع! لذلك ، استغرق الأمر بعض الوقت للاختيار ، ولكن نظرًا لأننا في الخريف ونقترب أكثر من عيد الميلاد ، فإن الشيء الذي لفت انتباهي كان مرق لحم الضأن اللذيذ مع التوابل والاسكواش والكستناء. لذا ، فهو مثالي جدًا لهذا الوقت من العام.

وهكذا ، كيف كان شكلها؟ أستطيع أن أؤكد لكم أنه لذيذ أكثر مما يبدو! (وهذا يبدو جيدًا جدًا !!) كان من السهل جدًا اتباع الوصفة وكان وقت الإعداد دقيقًا. والأفضل من ذلك ، أن الحساء يحتاج في معظم الأحيان إلى القليل من الاهتمام أو لا يحتاج إلى أي اهتمام. وبجدية ، كانت النتيجة مذهلة! بالإضافة إلى أن مطبخي كان مليئًا بألذ الروائح. كمكافأة إضافية ، نظرًا لأن أطفالي لا يأكلون جزءًا كاملاً ، كان هناك ما يكفي بسهولة لوجبة إضافية لي ولزوجي. مثالي لإعادة التسخين في اليوم التالي لتناول طعام الغداء!

اخترت تقديم هذا مع اللفت الموسمي الجميل وبعض قمح البرغل ، لكنه سيذهب ببراعة مع الكسكس أو الشعير اللؤلؤي أو الكينوا أو حتى البطاطا المهروسة القديمة الجيدة! بدلاً من ذلك ، للحصول على وصفة أبسط ، قدمي هذا الحساء مع قطعة جيدة من الخبز المقرمش ثم هناك مكافأة إضافية تتمثل في مقلاة واحدة فقط لغسلها.

بالنسبة للجزء الثاني من التحدي ، فإن الأشخاص في & # 8216Lamb. لقد طلب مني Tasty Easy Fun & # 8217 ابتكار وصفة لذيذة وسهلة وممتعة ... اكتشف ما صنعته هنا & gt & gt & gt


مرق أيرلندي تقليدي مع لحم الضأن

لا يمكن أن يكون صنع الحساء الأيرلندي أسهل ، وتوضح لك هذه الوصفة كيفية جعلها بالطريقة الأيرلندية الأصيلة باستخدام الكثير من لحم الضأن اللذيذ والخضروات الصحية.

  • مؤلف: فيكتوريا حنيفير
  • وقت التحضير: 20 دقيقة
  • وقت الطبخ: ساعتان و 25 دقيقة
  • الوقت الكلي: ساعتان و 45 دقيقة
  • أثمر: 10 1 x
  • فئة: دخول
  • أطباق: إيرلندي

مكونات

  • 1 1/2 رطل مكعبات لحم مقدد
  • 6 أرطال كتف خروف مخلية على شكل مكعبات 2 إنش
  • 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 2 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض
  • 2 ورق الغار
  • 1 كوب نبيذ أبيض
  • 4 أكواب جزر ، مقطع إلى مكعبات
  • 3 حبات بطاطس
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 3 فصوص ثوم مهروسة
  • 3 بصل أصفر مقطع
  • 1/2 كوب ماء
  • 4 أكواب مرق لحم بقري
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

تعليمات

  1. اقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح لونه بنيًا بشكل متساوٍ ، ثم صفيه وفتته.
  2. نضع اللحم مع الدقيق والملح والفلفل في وعاء.
  3. يحمر لحم الضأن في المقلاة في دهن اللحم المقدد ، ثم ينقل إلى قدر المرق ، ويترك ربع كوب من الدهون في المقلاة.
  4. اقلي الثوم مع 1 من البصل في المقلاة حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني الفاتح ، ثم أزل الماء من المقلاة.
  5. يُضاف مزيج البصل إلى المقلاة مع اللحم المقدد والمرق والسكر.
  6. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
  7. نضيف البطاطس والجزر والبصل المتبقي والزعتر وورق الغار والنبيذ إلى القدر.
  8. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج الخضار.

تلاحظ

يمكن تزيين الحساء الأيرلندي ببعض البقدونس الطازج ، كما في الصورة.
إنه أفضل في اليوم التالي ، لذا فإن الكثير من الناس سيجعلونه يومًا مقدمًا ثم يعيدون تسخينه برفق. تبدو النكهات أكثر كثافة بهذه الطريقة.

Paula Deen Signature Porcelain Nonstick 6-Piece Cookware Soup and Stew Set ، رقطة حمراء

تعتبر Paula Deen مرادفًا للطهي ، ومجموعة أواني الطهي هذه المكونة من 6 قطع ليست فقط ذات مظهر رائع ولكنها ستؤدي أيضًا بكفاءة عالية وتستمر لسنوات. جرب صنع وصفة يخنة لحم الضأن الأيرلندية مع لحم الخنزير المقدد هنا.

سواء أكنت تُعد الكثير من اليخنات أو تُطهى من حين لآخر ، وبغض النظر عن قدرتك على الطهي ونوع الطعام الذي تفضله ، يحتاج الجميع إلى أواني ومقالي جيدة الجودة لأنها ستؤثر على نتيجة وصفاتك. هذا حساء أواني طهي رائع يجب مراعاته.


ملخص الوصفة

  • 3 أرطال من لحم كتف الضأن
  • الملح والفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح
  • رشة ملح
  • 4 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
  • 2 كوب عصير رمان
  • نصف كوب خل بلسمي معتق
  • ¼ ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • 8 أوراق نعناع طازجة
  • ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1 ملعقة كبيرة عسل أو أكثر حسب الرغبة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 ملاعق طعام من بذور الرمان
  • 1 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة
  • 1 ملعقة طعام بذور اليقطين

يُسخن الفرن مسبقًا إلى 300 درجة فهرنهايت (150 درجة مئوية). قم بتتبيل قطع لحم الضأن بسخاء بالملح والفلفل الأسود.

سخني الزيت النباتي في فرن هولندي على نار عالية. توضع شرائح لحم الضأن في الفرن الهولندي وتُطهى حتى تحمر من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. ينقل لحم الضأن إلى طبق ويخفف النار إلى متوسط.

يُقلب البصل ورشة ملح في الفرن الهولندي ويُطهى حتى يصبح لون البصل ذهبيًا قليلاً ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 30 ثانية.

صب عصير الرمان في الفرن الهولندي واكشط أي قطع بنية من قاع القدر. يُسكب الخل البلسمي ، ويُرفع الحرارة إلى درجة عالية ، ويُترك حتى الغليان.

قلّب إكليل الجبل وأوراق النعناع ورقائق الفلفل الأحمر في مزيج عصير الرمان. استمر في الغلي حتى يقل السائل بمقدار النصف ، حوالي 10 دقائق. يُعاد لحم الضأن وأي عصائر متراكمة إلى الفرن الهولندي ، ويُسكب مزيج الرمان فوق لحم الضأن ، ويُغطى.

يُطهى في الفرن المسخن مسبقًا حتى ينضج اللحم بالشوكة ، لمدة ساعتين تقريبًا. ينقل لحم الضأن إلى طبق ويوضع الفرن الهولندي على الموقد على نار عالية. يُغلى مزيج الرمان في الغليان ، مع تقشير أي دهون متراكمة ، حتى يتم تقليل السائل بمقدار 1/3 ، أي حوالي 5 دقائق.

يضاف العسل ويتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُعاد لحم الغنم إلى الفرن الهولندي ويقلب حتى يمتزج. يُزين بحبوب الرمان وأوراق النعناع وبذور اليقطين.


وصفة مرق لحم الضأن الصيفية من إعداد الشيف تشاد بيرن

وصفة يخنة لحم الضأن الصيفية هذه من قبل الشيف تشاد بيرن بسيطة للغاية ووجبة لذيذة مثالية لفصل الصيف.

مكونات:

1 كغ من رقبة الضأن ، مخصّصة من الدهن ومقطعة إلى قطع بحجم اللدغة ، وتترك كاملة
5 جرام ملعقة صغيرة ملح
3 جرام فلفل أسود مطحون طازجاً
1 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون مقسم
3 حبات جزر متوسطة الحجم مكعبات صغيرة
12 فجل مقطع 1/6
حفنة من البازلاء
حفنة فول مقشرة
12 لفت صغير (يُغلى في ماء مملح حتى يصبح طريًا 4 دقائق حسب الحجم ويتم تحديثه بشكل منفصل مع الجلد ، قشره بظهر السكين يحافظ على الشكل للحصول على مظهر احترافي)
200 غ من الشعير اللؤلؤي
1 لتر مرق دجاج
50 مل من عصير القرع (الحلو) أو عصير اللفت
10 غ من بذور الكزبرة (محمصة)
10 جرام اوريجانو مفروم طازج
10 جرام ريحان شجيرة ، أخف وزنا ورقيقًا من الريحان العادي

1. في قدر كبير من الماء البارد ، يُطهى لحم الضأن على نار خفيفة مع تغطية الماء لسطح الحمل.
2. انزعي من الجزء العلوي حيث سترتفع الشوائب ، بعد 50 دقيقة من التصفية من خلال غربال ناعم لحفظ العصير ولحم الضأن.
3. في نفس القدر الفارغ نضيف زيت الزيتون والدقيق. يُطهى بلطف لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ويخفق ببطء في عصير القرع أو اللفت (اللفت حاد يضيف طعمًا غير عادي إلى الطبق) ومرق الدجاج.
4. أضيفي مرق الغنم ولحم الضأن. يُضاف الشعير والبصل والجزر والكزبرة ويُطهى لمدة 30 دقيقة ببطء حتى يصبح طريًا ، وأخيرًا يُضاف الأعشاب الطازجة والبازلاء والفاصوليا والتوابل.
5. نخرج اللحم ونختمه في مقلاة ثقيلة ونتبلها برأس الهنيت ونغلق كل الجوانب.
6. ضعي اليخنة في وعاء وأضيفي لحم الضأن المقلي ومزين بالأعشاب الطازجة وقشر البرتقال.
7. يقدم مع بعض العجين المخمر المشوي والطماطم الطازجة لوجبة غداء رائعة.

وصفة الشيف تشاد بايرن

حاليًا ، رئيس الطهاة التنفيذيين في مطعم Danú في The Brehon ، كيلارني ، يتمتع الشيف تشاد بيرن بخبرة واسعة في العمل في المؤسسات الشهيرة مثل مطعم Michelin Star Ristorante Semplice في لندن ، ومنتجع Heritage Golf & amp Spa Resort في Killenard ، فندق The Killarney Park Hotel. وفندق كلارنس وميريون في دبلن.

حازت تشاد على جائزة أفضل طاهٍ إيرلندي في العام 2012 إلى جانب الميدالية الذهبية من Chef Ireland 2012 ، كما مثلت أيرلندا في أولمبياد الطهي في Errfurt Germany. يحمل مطعم Danú درجتي AA Rosettes ، ويدير Chad المطبخ بروح الطعام والتركيز والمرح.


  • 15 جرام زبدة
  • 900 جرام لحم ضأن مطهي
  • ملح البحر ، طازج مطحون
  • فلفل اسود
  • 4 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى 2 إنش
  • 4 حبات بصل متوسطة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 6 حبات بطاطس شمعية مقشرة ومقطعة إلى 2 إنش
  • 125 جرام من الشعير اللؤلؤي
  • 2 أغصان زعتر طازج
  • 2 لتر من مرق اللحم أو الخضار ، ساخنة

1. سخني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.

2. نضع صحن كسرولة على نار عالية ونذوب الزبدة ونضيف اللحم. يتبل بالملح والفلفل ويقلب حتى يصبح لونه بنيًا لطيفًا. انقليها إلى طبق وكرري العملية ، وتحمير الخضار ، قبل نقلها أيضًا إلى طبق.

3. ضعي جميع الخضروات ولحم الضأن والشعير اللؤلؤي في الطاجن بالملعقة ، وضعي البطاطس فوقها - فهذا يمنعها من التقرح. قم بإزالة جميع الأوراق من الزعتر ، وتخلص من السيقان ، ثم أضفها إلى الطبق. يُغطى بالمرق الساخن ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 1 ساعة.

4. أثناء طهي مرق اللحم ، حضري الرو. نذوب الزبدة في قدر ونخفق في الدقيق حتى يتشكل عجينة. بمجرد أن ينضج الكسرولة ، ضعي العصائر من اليخنة في قدر واضربيها ببطء في الرو. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح كثيفًا وناعمًا ، ثم يُسكب المرق السميك في الحساء مرة أخرى ، قبل تقديمه وصب كوبًا من النبيذ لنفسك.

قل كلمتك. شارك في محادثات مثيرة وملهمة. شارك في محادثات مثيرة وملهمة مع القراء الآخرين. تعليقات عرض


شاهد الفيديو: طرق لتطرية وتلين اللحم القاسي