dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

تقويم الطعام: الثلاثاء 5 مارس 2013

تقويم الطعام: الثلاثاء 5 مارس 2013



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


جذور المطبخ الكريول
اليوم في عام 1766 ، استحوذت إسبانيا رسميًا على إقليم لويزيانا ، بما في ذلك نيو أورلينز ، من فرنسا. احتفظ بالحاكم الفرنسي السابق كرئيس صوري وصائد القذائف.

حكمت إسبانيا نيو أورلينز خلال فترة مهمة في تاريخ المدينة ، خاصة فيما يتعلق بالهندسة المعمارية. الحي الفرنسي هو حقًا تصميم إسباني أكثر من الفرنسي. يتم تذكر أسماء الشوارع الإسبانية باللوحات المكسوة بالبلاط. تم تسمية مطعم Bayona لسوزان سبايسر بالاسم الإسباني لشارع دوفين ، حيث يقع. لقد تركوا أيضًا تأثيرًا على طبخ الكريول ، وعلى الأخص على الجامبالايا. أما بالنسبة لأولوا ، فقد أطلقوا عليه اسم شارع جانبي قصير في وسط المدينة.

احتفالات الذكرى السنوية للمطعم
برينان في هيوستن افتتح اليوم في عام 1967. وكان أول توسعة لاسم مطعم برينان خارج نيو أورلينز ، وتبعه آخرون في دالاس وأتلانتا. تلك التي أغلقت في سبعينيات القرن الماضي ، لكن مطعم هيوستن برينان لا يزال أحد أشهر المطاعم وأكثرها شهرة هناك - حتى بعد إغلاقه لمدة عام ونصف بعد حريق في عام 2008. إنه يحتل أحد أقدم المباني في وسط المدينة هيوستن ، وسيم ومريح. تجمع القائمة بين نكهات الكريول ونكهات الجنوب الغربي: مثيرة جدًا للاهتمام. يمتلك أليكس برينان مارتن (ابن إيلا وشقيق تي مارتن ، الذي يشارك في إدارة قصر القائد) الحصة الأكبر ويديرها بشكل عملي. ليس لها علاقة مع برينان في شارع رويال.

الغذاء في الغرب المتوحش
مخترع تشاك عربة، ولد تشارلز جودنايت اليوم في عام 1836. كان يعمل مربيًا للماشية في تكساس بانهاندل في منتصف القرن التاسع عشر. عاش اسمه في مسار Goodnight-Loving Trail الشهير ، الذي حدده Goodnight وشريكه Oliver Loving في عام 1866. على ذلك ، قاد الجيل الأسطوري من رعاة البقر الآلاف من رؤوس الماشية شمالًا إلى خطوط السكك الحديدية في كولورادو ووايومنغ.

حوليات المياه النظيفة
الأصلي كوليجان مان ولد Emmett J. Culligan اليوم في عام 1893. أسس شركة معالجة المياه التي انتشرت في جميع أنحاء العالم ، وكان رائدًا في معالجة مياه الشرب على نطاق واسع في الثلاثينيات. اعتقد كوليجان أن إمدادات المياه في المدينة ، حتى عندما تكون آمنة للشرب ، يمكن أن تحتاج إلى بعض التحسينات ، لا سيما فيما يتعلق بإزالة المواد الكيميائية المعالجة.

دليل الذواقة
كراودر ميسيسيبي 38622 هي مدينة يبلغ عدد سكانها حوالي 750 نسمة ، على بعد ثمانين ميلاً جنوب شرق ممفيس. يقع بالقرب من الحافة الشرقية لدولة الدلتا ، حيث تمتد حقول القطن إلى الأفق في معظم الاتجاهات ، وإلى التلال المجاورة شرقاً. سوف تأكل بالتأكيد الطهي الجنوبي في المنزل هنا. مطعم المدينة هو Kountry Kitchen ، حيث يقدمون البازلاء بشكل أفضل.

قاموس صالح للأكل
فطور كريك عبارة عن خليج قصير للمد والجزر عبر الأراضي الرطبة جنوب سافانا ، جورجيا. يمتد إلى (ويخرج) من نهر فيرنون ، الحدود الشرقية لسافانا. أراهن أن الأشخاص الذين تقابلهم في بريكفاست كريك يتحدثون لغة جولا ، وهي لغة الكريول الإفريقية التي يتحدث بها كثير من الناس في البلد المنخفض. تعطينا لغة جولا الكلمة العامية للفول السوداني: goober. إذا كنت في أي مكان بالقرب من بريكفاست كريك ، فمن المحتمل أنك تقوم بالصيد ، وربما تكون قد اصطدت بعض الأسماك أو سرطان البحر أو الجمبري. إذا لم تقم بذلك ، فستجد مضربًا بطول ثلاثة أميال إلى مطعم Cary Hilliard ، الذي إذا كانت قائمة طعامه مليئة بأطباق السافانا المميزة.

الأكل حول العالم
ولد موموفوكو أندو في ما يعرف الآن بتايوان عام 1910. وكان لقبه نودلز بابا. لقد كان مؤسس شركة Nissin Food Products Company ، والتي كان إنجازها العظيم هو اختراع Ando: نودلز رامين. هذه هي المعكرونة سريعة الطهي في عبوات فردية. أضف الماء الساخن ، وستكون جاهزًا للأكل. تحظى المعكرونة بشعبية كبيرة في جميع أنحاء آسيا لدرجة أنها أصبحت منتجًا ضخمًا ، هناك وفي جميع أنحاء العالم.

تقويم الطعام
اليوم هو يوم موس الأسماك الوطني. في حين أن هذا قد لا يقرع جرسًا معك على الفور ، أو يبدو نادرًا جدًا ، سأحاول إقناعك بأن أ) صنع موس السمك أمر سهل وب) إنه لذيذ بقدر ما هو مثير للإعجاب.

يمكنك صنع موس السمك عن طريق سلق السمك (أو المحار - كما أنه يعمل مع الروبيان والجراد والكركند والمأكولات البحرية الأخرى) ، ثم تهرسها في معالج الطعام مع بعض المرق الذي سلقه فيه. يمكنك خلط هذا في بيض مخفوق بياض البيض ، ثم أضيفي القليل من الكريمة المخفوقة. (بعض الوصفات تستدعي الجيلاتين ؛ لذا تخلصي منها). بعد أن يتم تبريدها ، يشتد الموس ، ويمكن تقديمه كفاتح للشهية. أو يمكنك وضعها بين شرائح السمك أو فوقها وخبزها. أو - حسنًا ، هناك الكثير من الاستخدامات.

نحن لسنا بعيدين عن عيد الفصح ، عندما يتم تقديم نوع مختلف من موس السمك - سمك الجيفيلت - في كل منزل يهودي تقريبًا. لكن هذا حقًا طعم مختلف.

المطبخ القديم سيج سيز:
إذا كنت تبحث عن صلصة أو موس أخف ، اخفق البيض حتى يصبح شاحبًا حقًا.

قاعدة تناول الطعام المغمور # 730:
اسأل ، "هل هذه [الصلصة ، الحساء ، الحلوى] مصنوعة هنا؟" إذا كان الخادم لا يعرف ، اطلب منه معرفة ذلك. الجواب سيخبرك الكثير عن المطعم. إذا كانت الإجابة "لا" ، فيجب خصم قيمتها بنسبة عشرين بالمائة.

أسماء الطعام والشراب
كنعان الموز أول رئيس لزيمبابوي ، تم انتخابه للحياة اليوم في عام 1936. اقتصادي بريطاني وليام هنري بيفريدج ولد اليوم في عام 1879. رئيس وزراء ايطاليا فرانشيسكو كريسبي أجبر على الاستقالة اليوم في عام 1896 ، بعد إجراء الكثير من الإصلاحات المعقولة. . جون كوك وزير خارجية مبكر في إنجلترا ، ولد اليوم عام 1563.. ميناء ويتني ، الذي كان في برنامج MTV الواقعي The Hills ، تم إطلاقه اليوم في عام 1985.

كلمات للأكل بها
"إذا كنت لا تحب الحياة ، فلا يمكنك الاستمتاع بالمحار ؛ فهناك صدمة نضارة وإشارات من عصور الإنسان ، بعض البديهيات الثاقبة للبحر وكل أعشابه ونسيمه." -إليانور كلارك ، كاتب أمريكي.


وصفات زمن الحرب للمرضى والجرحى.

  • تأكد من أن الدرج والقماش والمنديل نظيفان تمامًا وأن الطعام مرتب جيدًا على الطبق.
  • يجب استخدام وتقديم أفضل المواد الطازجة فقط.
  • في حالة المرض الخطير ، يجب الالتزام بأوامر الطبيب حرفياً.
  • استخدم القليل جدًا من التوابل بدون تعليمات.
  • يجب أن يتنوع الطعام السائل قدر الإمكان.
  • يجب إعطاء جميع الأطعمة بكميات صغيرة وتقديمها مرة واحدة عند طهيها.
  • حيثما أمكن ، لا ينبغي تقديم أي طبق مرة ثانية.
  • يجب تغطية جميع الأطعمة عند نقلها من المطبخ إلى غرفة المرضى.
  • لا تستشير المريض أبدًا بشأن الوجبة.
  • ضع جميع الأدوية بعيدًا عن الأنظار في أوقات الوجبات واجعل الوجبات نفسها دقيقة.
  • يجب أن يكون الطعام ساخنًا أو باردًا تمامًا ، فقد لا تكون الحالة فاترة.
  • يجب عدم إعطاء الخضار والفاكهة إلا بموافقة الطبيب.
  • التبخير هو أفضل طريقة للطهي - الأطعمة المقلية غنية ، ويجب تجنبها في الحالات الخطيرة.
  • يجب أن تكون جميع أواني الطهي نظيفة بدقة.
  • المحار ممتاز لاحتوائه على خميرة ذاتية الهضم. الكرشة هي بديل جيد ورخيص حيث يتم هضمها في ساعة واحدة.

تعليق واحد:

& quot؛ لا تستشير مريضًا أبدًا عن الوجبة & quot - كولونيل: & quot ما هي هذه الحشرة البغيضة؟ أحضر لي شريحة لحم وزجاجة من العنابي! & quot الرائد: & quot يمكنني & # 39t أكل هذا. ماذا لديك؟ & quot الكابتن: & quotNurse ، أنا & # 39m جائع حقًا. هل يمكن أن تحضر لي شيئًا ليس هو & # 39t جيلو؟ & quot الملازم: & quot كما تعلمون ، سيكون هذا أفضل كثيرًا إذا - هنا ، أكتب فقط بعض التعليمات للطباخ. & quot الرقيب-الرائد: تحطم! تحطيم! [وهو يلقي درجته على الحائط].


The Food Almanac: الثلاثاء 5 مارس 2013 - وصفات

بالأمس شاركت وصفة ملفات تعريف الارتباط اللذيذة Lemon Shortbread. كما وعدت ، عدت اليوم لمشاركة تفاصيل كيفية تعبئتها لهم حتى يكونوا جديرين بالهدية ومحميون لإرسالهم بالبريد. لطالما كنت مغرمًا بالطريقة التي تقوم بها Miette بتعبئة بسكويت جراهام وأردت إنشاء شيء مشابه لملفات تعريف الارتباط الخاصة بي. أثناء البحث في ذهني عن حاوية مستديرة مناسبة وبأسعار معقولة ، تذكرت الجرار الكبيرة ذات الحجم الكبير التي استخدمتها مؤخرًا في عدد قليل من المشاريع الحرفية واعتقدت أنها ستكون مثالية! تبين أنني كنت على حق.

لقد استخدمت قطاعة بسكويت صدفية مقاس 2 5/8 بوصة من هذه المجموعة لملفات تعريف الارتباط الخاصة بي وهي تتناسب تمامًا مع البرطمانات. تم لف عجينة ملفات تعريف الارتباط إلى 1/4 بوصة قبل التقطيع ووجدت أن دزينة من ملفات تعريف الارتباط تناسب بشكل جميل بالداخل الجرار البناء. اعتمادًا على وصفتك وأدوات تقطيع ملفات تعريف الارتباط ، يجب أن تكون قادرًا على محاكاة هذه النتائج. تُعد هذه التقنية رائعة لتعبئة أي ملفات تعريف ارتباط هشّة ورقيقة (كعكة الغريبة ، ومقرمشات غراهام ، ورقائق الشوكولاتة ، وما إلى ذلك) ، ولكن يمكنك أيضًا تكديس ملفات تعريف الارتباط السميكة للحصول على تأثير ريفي أكثر - على الرغم من أنك ستناسب كمية أقل في البرطمان الخاص بك.

1 دزينة من ملفات تعريف الارتباط ، ملفوفة بسمك 1/4 بوصة ومقطعة بقطاعة صدفية مقاس 2 5/8 بوصة (لقد استخدمت كعكة شورت بريدية بالليمون)

6 "x6" قطعة مربعة من القماش

شريط للتنسيق مع القماش الخاص بك

علامة السبورة اليدوية (علامة خشبية غير مكتملة مطلية بطلاء السبورة)

لتجميع البرطمان الخاص بك كهدية ، رص بعناية ملفات تعريف الارتباط المبردة تمامًا في البرطمان. ضع غطاء الجرة (القرص المسطح) على الجرة. بعد ذلك ، قم بتوسيط مربع النسيج الخاص بك أعلى الغطاء وثبته بإحكام في مكانه أثناء إرفاقه بلفه على الشريط (هذا هو الجزء الذي يثبت في البرطمان). قم بقص قطعة من الشريط بها الكثير من الزائدة لربطها وقم بتمريرها من خلال الفتحة الموجودة على علامتك. ضع الشريط بإحكام حول البرطمان واربطه بإحكام وانتهي بقوس. اقطع أي طول إضافي من أطراف الشريط وهذا كل شيء!

سيوفر لك هذا طريقة آمنة وجذابة لتقديم أي عدد من ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع لأعياد الميلاد أو العطلات أو في أي وقت تشعر فيه برفع معنويات شخص ما باستخدام ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. خيارات تزيين الجرة الخاصة بك لا حدود لها ، على الرغم من أنني شخصياً أعتقد أن علامات السبورة محببة ولا يمكنك أن تخطئ في تنسيق القماش والشريط الخاص بك إلى ملفات تعريف الارتباط التي تهديها (مثل موضوعي الأصفر لملفات تعريف الارتباط بالليمون).

هناك شيء رائع للغاية حول معاملة شخص ما لعشرات ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع. ما هي أفضل طريقة لتقديمها من جرة ميسون محببة يمكن إعادة استخدامها مرارًا وتكرارًا!


* أنا أنضم إلى The Scoop Link Party. تحقق من جميع الطلبات الرائعة الأخرى هنا.


جاكس وجواهر

يالكلماتي! هذه مجرد رائعتين جدا وصوت لذيذ للغاية! أنا أحب الليمون وأي شيء مصغر ، لذا فإن هذه الوصفة هي بالتأكيد فوز بالنسبة لي) أحب التصوير الفوتوغرافي الخاص بك بالمناسبة. شكرا جزيلا لتقاسم!

شكرا لزيارتكم! كانت هذه سهلة للغاية ولذيذة - الفوز / الفوز.

يا فتى - هذه تبدو مذهلة. هل يمكنك إرسال بعض طريقي؟ جميل من فضلك؟ )

في المرة القادمة التي تكون فيها & # 39re في بالتيمور ، توقف فقط للحصول على بعض الأطعمة اللذيذة!

OMG هذه تبدو مذهلة!

شكرا. لقد كانوا جيدين حقًا أيضًا!

هذه لا تبدو جميلة فحسب ، بل تبدو لذيذة حقًا!
Lexi @ Glitter، Inc.

شكرا ليكسي! لقد كانت لذيذة ولا يمكنني الانتظار لأعدها مرة أخرى. شكرا لزيارتكم.

حسنًا ، هذه تبدو لطيفة جدًا ولذيذة ، أحتاج إلى صنعها!
XX كيت

شكرا كيت! لقد كانت جيدة حقًا وأنا أوصي بها بشدة.

هذه تبدو لطيفة جدا ورائعة! أحب المقالي الصغيرة باندت!

شكرا ايل! أستطيع أن أرى نفسي أستخدم هذا المقلاة مرارًا وتكرارًا.

Omigosh ، هذه تبدو لذيذة. أشعر أن الأشياء الصغيرة تساعد في التحكم في جزء قليلاً. على الرغم من أنني ربما ينتهي بي الأمر بأكل مضاعفات منهم!

شكرا أليسون! إنهم ليسوا صغارًا كما تعتقد.

هذه تبدو لذيذة جدا! سأحتفظ بهذه الوصفة وأخطط لشراء المكونات قريبًا!

شكرا جيسيكا. استعد لبعض مذاق الليمون!

كيف ستتغير هذه الوصفة إذا استخدمت قالب كيك عادي؟

همم. لا أحد صنع هذه. سأجربها.

لقد صنعتهم بالأمس وكانوا مثاليين! أنا & # 8217m عادة متشكك لكن هذه كانت مذهلة. أنا حقًا أحب نكهة الليمون القوية ، لذا في المرة القادمة سأزيد إما الحماس أو العصير ولكن بخلاف ذلك كان رائعًا.


أول إلهة محلية.

اليوم 14 مارس & # 8230

كان اليوم هو يوم ميلاد إيزابيلا بيتون في عام 1836 ، التي لم تحتفل بأعياد ميلاد كافية تقريبًا ، وتوفيت كما فعلت قبل عيد ميلادها التاسع والعشرين من مضاعفات الولادة.

في حياتها القصيرة جدًا (ومن الواضح أنها تفتقر إلى الكمبيوتر) أنتجت كتابها الموسوعي & # 8216 دليل الأسرة & # 8217 مع عدم وجود تعليم رسمي أكثر مما تلقته السيدات عمومًا في ذلك الوقت ، بين مساعدة زوجها في أعمال النشر الخاصة به ، وإدارة الأسرة ، و تحمل أربعة أطفال.

في الفصل الذي يعطي & # 8216 فاتورة أجرة مقترحة & # 8217 لكل شهر من العام ، لعشاء عائلي عادي & # 8216 & # 8217 ليوم الثلاثاء في مارس اقترحت:

حساء السلحفاة الوهمية.
لحم ضأن مبشور ، ردف ستيك وصلصة المحار.
بودنغ البرقوق المسلوق.

كان الحساء & # 8220 مصنوعًا من الخمور التي تم غلي رأس العجل فيها [من عشاء الأحد & # 8217] ، وقطع الرأس & # 8221.

ربما كانت قد أقامت حفلة عشاء صغيرة في عيد ميلادها؟ كانت القائمة التي اقترحتها لعشاء لثمانية أشخاص في مارس هي:
*
الحلقة الدراسية الاولى.
شوربة رأس العجل # 8217s.
صوص بريل و روبيان. ماكريل مشوي على طراز مايتري د & # 8217Hotel.

مقبلات.
شرحات جراد البحر. العجل & # 8217s الكبد ولحم الخنزير المقدد ، aux fines الأعشاب.

الدورة الثانية.
لحم الخاصرة المشوي من لحم العجل. اثنين من الطيور المسلوقة على طريقة البشاميل. مفصل لحم الخنزير المسلوق.
الخضار & # 8211 السبانخ أو البروكلي (كذا)

الدورة الثالثة.
البط البري.
كاسترد التفاح. نوع من المهلبية. جيلي الليمون. ساندوتشات مربى.
بودنغ الثلج. البطاطا في فندق لا ماتر د & # 8217Hotel.

حلوى وآيس.
*
تحتوي القائمة على طبقين & # 8220à la Maitre d & # 8217Hôtel & # 8221 - المعنى الحرفي & # 8220 بواسطة سيد المنزل & # 8221 ، ولكن في الممارسة العملية تشير إلى قاعدة كلاسيكية & # 8220Maitre d & # 8217Hotel & # 8221 butter & # 8211 الزبدة مع البقدونس المفروم وعصير الليمون والملح والفلفل ، إما تستخدم بمفردها أو مدمجة في صلصة أخرى.

من دليلها الرائع:

البطاطا في فندق لا ماتر د & # 8217Hotel.
تسمح البطاطس والملح والماء لكل 6 حبات بطاطس بملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ، 2 أونصة. من الزبدة والفلفل والملح حسب الرغبة ، 4 ملاعق كبيرة من المرق ، 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
اغسل البطاطس نظيفة ، واسلقها في الملح والماء عندما تنضج ، ثم صفيها ، واتركها تبرد ثم قشر وقطع البطاطس إلى شرائح سميكة إذا كانت رقيقة جدًا حتى تتكسر في الصلصة. ضعي الزبدة في مقلاة مع الفلفل والملح والمرق والبقدونس ، اخلطي هذه المكونات جيدًا معًا ، ضعي البطاطس ، ورجيها مرتين أو ثلاث مرات ، بحيث يمكن تغطيتها جيدًا بالصلصة ، وعندما تكون ساخنة جدًا. ، اعصريها في عصير الليمون وقدميها.

الغد: وليمة غير دموية.


وجبات البيج.



استمرار هذا الأسبوع & # 8217s موضوع الغذاء WW II:

اليوم الثلاثاء 21 مارس & # 8230

في مثل هذا اليوم من عام 1941 ، أرسل ونستون تشرشل مذكرة إلى وزير الغذاء اللورد وولتون بخصوص طلب & # 8220Community Kitchens & # 8221.

& # 8220 أتمنى ألا يتم تبني مصطلح & # 8216 مراكز التغذية المجتمعية & # 8217. إنه تعبير بغيض يوحي بالشيوعية ودور العمل. أقترح عليك الاتصال بهم & # 8216British Restaurants & # 8217. يربط الجميع & # 8216restaurant & # 8217 بوجبة جيدة ، وقد يكون لديهم الاسم أيضًا إذا لم يتمكنوا من الحصول على أي شيء آخر & # 8221

نشأ مفهوم & # 8220British Restaurants & # 8221 من الحاجة إلى توفير وجبات للعمال الذين لم يتمكنوا من الوصول إلى المقصف ، على الرغم من أنه يمكن لأي شخص استخدامها. تم الاستيلاء على المباني المحلية ، وتم توفير وجبات ساخنة صحية بحد أقصى شلن واحد دون الحاجة إلى قسائم تموينية. في غضون شهرين كان هناك 800 منهم في جميع أنحاء البلاد ، وبحلول نهاية عام 1942 كان هناك أكثر من 1800.

أشار أنتوني بيرجس إلى المطاعم البريطانية باسم & # 8220 ذلك الطفل الحربي الكارثي لنستون تشرشل & # 8221. يوضح فرانسيس بارتريدج السبب:

"لقد انضممنا إلى تيار متضخم من مواطني سويندون ، كل ذلك بعد سلسلة من الإخطارات التي تحمل علامة" مطاعم بريطانية & # 8217 ، إلى منزل ضخم للأفيال ، حيث كان الآلاف من البشر يأكلون كما تناولنا وجبة ضخمة من اللون البيج ، بدءًا من حساء البيج كثيف القوام ، متبوعًا بفرم البيج المليء بالكتل ومزين بالفاصوليا البيج وقليل من البطاطس البيج ، مرق التفاح البيج الرقيق ونوع من المهارة. مرضي للغاية ومكسر ، ويستدعي رؤية لمستقبلنا العالم المخطط ، بيج أيضًا & # 8230. "

يتم تعريف & # 8220Skilly & # 8221 من قبل مكتب المدير التنفيذي على أنه & # 8220 نوع من العصيدة الرقيقة أو المائية أو العصيدة أو الحساء ، المصنوعة عادة من دقيق الشوفان ، وتستخدم تقليديا خاصة في السجون ودور العمل. & # 8221 استخدام هذا الفائق- تم تشجيع الطعام البيج ، دقيق الشوفان ، خلال الحرب لأنه كان مزروعًا محليًا. تم تداول العديد من الوصفات ، بما في ذلك هذه الوصفة التي يمكن أن تمثل الحساء أو المهارة:

شوربة الشوفان.
1 أونصة سمن
2 بصل متوسط ​​الحجم ، مبشور أو مكعبات صغيرة
2 ملاعق كبيرة دقيق الشوفان
1 لتر ماء بارد
ملح وفلفل
& # 189 باينت حليب
3 حبات جزر متوسطة مبشورة
سخني المارجرين في مقلاة ، أضيفي البصل واطهي لمدة 5 دقائق. يُمزج الشوفان مع الماء البارد ، ثم يُقلب في المقلاة ويُحرّك عندما يصل المزيج إلى موسم الغليان قليلاً. يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك المتكرر ، ثم يُضاف الحليب والجزر ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.


الاثنين 15 مارس 2021

همبرغر هاش & # 8211 مووف فوق لحم بقري محشو

تُعد حشوة اللحم البقري المحصنة واحدة من وجبات الإفطار المفضلة لدي في كل الأوقات ، وقد اعتدت أن تكون من أعمالي ، بالتأكيد ، لا يمكن أن تفوت علاج صداع الكحول ، عندما كانت جزءًا عاديًا من حياتي. لحسن الحظ ، هذه الأيام نادرة جدًا ، لأنني لم أعد أعمل في مجال المطاعم بعد الآن ، ولكن حبي لـ. لقراءة بقية مقال الشيف جون عن همبرغر هاش ، يرجى اتباع هذا الرابط لتصبح عضوا.)

اتبع هذا الرابط للحصول على وصفة مكتوبة كاملة قابلة للطباعة لـ Hamburger Hash!

وكالعادة ، استمتع!

إذا كنت تريد مزيدًا من المعلومات حول سبب تغيير تنسيق المدونة ، ولماذا نقدم الآن وصفات مكتوبة كاملة ، فيرجى قراءة كل شيء عن ذلك هنا.

التونة والسوشي بالسمسم وسلطة السبانخ # 8211 مخصصة للجانب الآخر من القائمة

يستغرق الأمر عقودًا من الخبرة لتصبح طاهيًا حقيقيًا للسوشي ، وبما أن معظمنا لا يملك هذا النوع من الوقت للاستثمار ، أعتقد أننا ربما أفضل حالًا في محاولة صنع الأشياء من الجانب الآخر من القائمة ، مثل هذا سهل ولذيذ جدا. لقراءة بقية مقال الشيف جون عن التونة السمسم المشوية وسلطة السبانخ بالسوشي ، يرجى اتباع هذا الرابط لتصبح عضوا.)

اتبع هذا الرابط للحصول على وصفة مكتوبة كاملة قابلة للطباعة لسمسم التونة المشوية وسلطة السبانخ بالسوشي!

وكالعادة ، استمتع!

إذا كنت تريد مزيدًا من المعلومات حول سبب تغيير تنسيق المدونة ، ولماذا نقدم الآن وصفات مكتوبة كاملة ، فيرجى قراءة كل شيء عن ذلك هنا.


المعكرونة: بالجبن؟

اليوم 6 مارس & # 8230

الكاتب الأمريكي ناثانيال هوثورن أمضى السنوات 1853-1857 قنصلا للولايات المتحدة في ليفربول ، إنجلترا. وبطبيعة الحال ، احتفظ بملاحظات عن انطباعاته عن الشعب والبلد ، وفي هذا اليوم أكل على متن برينستون.

قد تجيب وجبات الغداء اليومية هذه على ظهر السفينة بشكل جيد للغاية عن أغراض العشاء التي تكون في الواقع ، عشاء الظهيرة ، مع الحساء ولحم الضأن المشوي وقطع لحم الضأن ومعكرونة بودنغ & # 8211 براندي بورت ونبيذ شيري & # 8230. يأكل الإنجليز ويشربون ، وهم يفعلون ذلك بشغف ، وبشكل عام ، بحكمة شديدة ، - واثقون تمامًا من أنه لا يوجد أي ضرر في لحوم البقر والضأن الجيدة ، وكمية معقولة من الخمور الجيدة ، وبالتالي فإن هؤلاء الرجال الثلاثة الكبار ، الذين لقد تصرفت بناءً على هذا الإيمان السليم لفترة طويلة ، وكانت أدلة على أنه من الجيد على الأرض أن تعيش مثل المخلوقات الأرضية.

& # 8216 المعكرونة & # 8217 هي كلمة مشكلة لـ OED ، والتي تجد نفسها غير قادرة على شرح أصلها بثقة. قد تأتي من اللاتينية لنوع من الزلابية ، لكن الرومان ربما حصلوا عليها من الكلمة اليونانية لمرق الشعير ، والتي تبدو معقدة بعض الشيء. في النصف الثاني من القرن السابع عشر ، جاءت الكلمة للإشارة إلى نوع أحمق بشكل خاص من الشباب الذين أثروا في آخر الموضات والموضة ، خاصةً إذا كانوا من & # 8216 القارة & # 8217. بالمناسبة ، كان النصف الثاني من القرن السابع عشر أيضًا عندما بدأت المعكرونة ، الطبق ، في الظهور بانتظام إلى حد ما في كتب الطبخ.

لم يكن المعكرونة دائمًا في شكلها الأنبوبي الحالي. في الوصفات المبكرة يبدو الأمر أشبه بجنوكتشي ، ولكن هناك وصفة مثيرة للاهتمام في أول كتاب طبخ إنجليزي معروف ، وهو شكل كوري (حوالي عام 1390) لطبق يسمى & # 8216macrows & # 8217 ، والذي يبدو مشابهًا بدرجة كافية ليكون مثيرًا للاهتمام. صُنعت الماكرو من صفائح رقيقة من العجين مقطعة إلى قطع ، تم غليها ثم تقديمها مع الزبدة والجبن وربما تبررها كنسخة مبكرة من جبنة ماك ن & # 8217.

ماكروز.
خذ و اصنع دلوًا خفيفًا من الداو. وقم بتثبيته على الصدر ، ثم قم بإلقائه على الماء المغلي وانظر إليه جيدًا. خذ الجبن وابشره والزبدة المصبوبة بواسطة nethen وما فوقها مثل losyns. و serue بها.

بحلول عام 1769 عندما نشرتها إليزابيث رافالد مدبرة منزل من ذوي الخبرة الإنجليزية كان الطبق جيدًا تمامًا كما نتعرف عليه اليوم.

لتزيين المعكرونة بجبنة البارميزان.
اسلقي أربع أونصات من المعكرونة حتى تنضج تمامًا وضعيها على منخل لتصريفها. ثم ضعيها في مقلاة مع حوالي خيشومية كريمة جيدة ، قطعة من الزبدة ملفوفة في الدقيق ، اغليها لمدة خمس دقائق. نسكبها على طبق ، وتوضع فوقها جبنة البارميزان المحمصة ، ونرسلها إلى المائدة على طبق مائي حتى تصبح باردة قريبًا.

لكن بالطبع ، ناثانيال هوثورن كان لديه معكرونة بودنغ ، وليس معكرونة بالجبن. هذه وصفة حلوى البودينغ من السيدة بيتون ، التي تتبعها مع وصف موجز لتنوير قرائها.

بودينج مكرونة حلوة.
المقادير: 2- & # 189 أوقية. مكرونة ، 2 مكيال حليب ، قشرة & # 189 ليمون ، 3 بيضات ، سكر وجوزة الطيب المبشورة حسب الرغبة ، 2 ملعقة كبيرة براندي.
الوضع: - ضعي المعكرونة ، مع نصف لتر من الحليب ، في قدر مع قشر الليمون ، واتركيها تنضج برفق حتى تنضج المعكرونة ثم ضعيها في طبق فطيرة دون أن يخلط القشر الباقي من الحليب مع البيض يقلب جيدا ويضاف السكر والبراندي ويصب الخليط فوق المعكرونة. ابشري القليل من جوزة الطيب على الوجه واخبزيها في فرن متوسط ​​الحرارة لمدة نصف ساعة. لجعل هذا البودينغ يبدو جميلًا ، يجب وضع معجون حول حواف الطبق ، وللتنويع ، يمكن وضع طبقة من المرملاد أو المرمل على المعكرونة: في هذه الحالة ، تجاهل البراندي.

يتكون معكروني من دقيق قمح ، مُنكه بمواد أخرى ، ويتم تحضيره بالماء في عجينة ، والتي يتم ، من خلال عملية خاصة ، إعطاء شكل أنبوبي أو أنبوب ، حتى يمكن طهيه بسهولة أكبر في الماء الساخن. يُطلق على القطر الأصغر من المعكرونة (الذي يبلغ سمك ريشة الإوزة تقريبًا) الشعيرية وعندما يكون أصغر حجمًا ، يسمى فيديليني. أجود أنواع الدقيق مصنوع من دقيق قمح البحر الأسود شديد الحبيبات. المعكرونة هي المادة الأساسية للطعام في أجزاء كثيرة من إيطاليا ، وخاصة نابولي ، حيث يتم تصنيع الأفضل ، ومن حيث يتم تصديرها أيضًا بكميات كبيرة. في هذا البلد ، كثيرا ما تستخدم المعكرونة والشعيرية في الحساء.

قصة الغد & # 8217s & # 8230

قصة سابقة لهذا اليوم & # 8230

كانت الفراولة المجففة موضوع اليوم.

اقتباس اليوم & # 8230

فيتوتشيني ألفريدو عبارة عن معكرونة وجبن للكبار. ميتش هيدبرج.


في الأسبوع الماضي عندما كنت أخطط لوجباتنا لهذا الأسبوع ، طرحت سؤالًا سريعًا على صفحتي على Facebook حول تخطيط الوجبات & # 8211 هل تفعل ذلك؟ هل أحببت ذلك؟ ما هي وجباتك المكررة؟ سرعان ما تعلمت أن الكثير من الناس إما يرغبون في التخطيط لوجباتهم ولا يعرفون كيف ، لقد جربوها من قبل ولم تنجح معهم ، أو أنها الجزء المفضل لديهم من الأسبوع. بينما أقع في الأخير ، اكتشفت أن الكثير منكم يقع في الأولين.

كان أول تعليق تلقيته بعد نشر السؤال هو: "شارك أسرارك ، فأنا لم أخضع لكيفية القيام بذلك حتى الآن!

وقد دفعني ذلك إلى التفكير في أنني يجب أن أشارك حقًا لأنه حقا ليس هناك سر! هناك الكثير من المنشورات الرائعة حول التخطيط للوجبات ، لكنني أعتقد أنها ستبدو مختلفة قليلاً بالنسبة لك عما ستبدو عليه بالنسبة للشخص التالي.

حسنًا ، هنا حيث سنبدأ باختبار.

  1. كم مرة تتسوق من البقالة؟
  2. هل هناك وجبات تأكلها ، دون أن تفشل ، كل أسبوع؟ أو على الأقل كل أسبوعين؟
  3. كم عدد الأشخاص الذين تطعمهم؟
  4. كم ليلة في الأسبوع تأكل في المنزل؟
  5. ما هي المواد الغذائية الأساسية التي ستحتاج إلى شرائها (مكونات الخبز ، عناصر الغداء ، الوجبات الخفيفة ، إلخ.)
  6. ما الذي يبدو جيدًا بالنسبة لي ولعائلتي هذا الأسبوع؟ (إسألهم!)

إذا كنت تتسوق من البقالة مرة واحدة شهريًا ، فمن المحتمل أن يستغرق التخطيط لوجباتك وقتًا أطول بقليل ، ولكن سيتعين عليك القيام بذلك مرة واحدة فقط في الشهر. إذا كنت تتسوق كل أسبوع (مثلما أفعل) ، فستحتاج فقط إلى قضاء بعض الوقت كل أسبوع لوضع خطتك ووضع قائمتك.

هذا هو سبب التخطيط لوجباتنا: عندما تزوجنا أنا وبول لأول مرة (كنت أقوم بالتدوين بالفعل) كنت سأقوم بالتسوق من البقالة ، ولكن دون توجيه في الاعتبار. أود شراء الكثير من الأشياء التي لم نكن بحاجة إليها حقًا ولا شيء نحتاجه حقًا. حسنا لا لا شيئ. لكن الكثير مما سأشتريه سيضيع أو سينتهي بي الأمر إلى التجميد قبل أن يفسد. لا أستطيع أن أتحمل هدر الطعام.

لذلك بدأت ألعب مع التخطيط للوجبات وكان عملاً محددًا قيد التقدم لفترة من الوقت. ولكن بمجرد أن تعلقت بها ، أصبحت طبيعة ثانية والآن أنا في الواقع أحب التخطيط لوجباتنا.

شخصية من النوع A في داخلي تحبها لأنها ذريعة لاستخدام جدول بيانات آخر. الميزاني بداخلي يحب ذلك لأنني (عادة!) لا أشتري أشياء ليست مدرجة في قائمتي - من المؤكد أن يحدث شراء اندفاعي في بعض الأحيان! يحب المخطط في داخلي عدم الاضطرار إلى الوقوف أمام الثلاجة كل يوم ويتساءل عما نتناوله لتناول العشاء - لقد تقرر ذلك بالفعل و (على الأرجح) لدينا جميع المكونات التي سنحتاجها لصنعها.

    1. لقد خصصت وقتًا لإنجازها - أخطط للوجبات أيام الخميس للأسبوع التالي (عادةً من الأحد إلى السبت.) أقوم بالتسوق من البقالة أيام الجمعة أو السبت وأعد قائمة البقالة الخاصة بي من خطة الوجبات الخاصة بي. أجلس على جهاز الكمبيوتر الخاص بي وأفتح دفتر ملاحظات يحتوي على قوائم البقالة الخاصة بي وأفتح جدول بيانات خطة الوجبة الخاصة بي (انظر أدناه). لدي عمود للتاريخ ، وما الذي سنأكله في تلك الليلة ، وأي مدونة أو مهام مستقلة أحتاج إلى القيام بها في ذلك اليوم ، وما الذي سيظهر في مشاركات مدونتي في ذلك اليوم. أخطط كل شيء من هنا.
    2. استخدم أداة تساعدك في الإعجاب بتطبيق الهاتف أو ZipList. يسمح لك مربع الوصفات ZipList بحفظ الوصفات من أي موقع ويب على الإنترنت ، ثم وضعها في خطة وجبات ، ثم يقوم فقط بإخراج قائمة البقالة الخاصة بك من أجلك أيضًا. انها رائعة جدا! قد يكون هذا مفيدًا بشكل خاص إذا كنت تخطط لوجبات لعدة أسابيع مقدمًا!
    3. أفتح التقويم الخاص بنا وأقرر عدد الوجبات التي سأحتاج إلى التخطيط لها وإذا كنت سأكون وحدي ، إذا كان بولس سيعود إلى المنزل وما إلى ذلك. هل لدينا خطط مع الأصدقاء؟ أحداث الكنيسة في المساء؟ في تلك الليالي ، لا حاجة لتناول أي وجبة ، لذلك أخطط فقط لما سنحتاجه. اسأل عائلتك إذا كان أي شيء يبدو جيدًا لهم. حتى مدون الطعام يجد صعوبة في تحديد ما يجب طهيه من وقت لآخر. أحيانًا يكون لدى بول أفكار رائعة وعادة ما يقدم وصفات أحببناها ولكن لم نحصل عليها منذ وقت طويل. لا نكرر الكثير من الوجبات في منزلنا!
    4. أزور المواقع الإلكترونية لمتاجر البقالة المفضلة لدي لألقي نظرة على الإعلانات الأسبوعية. أتسوق في Schnuck’s و Gerbes و Aldi حيث نعيش حاليًا وأشتري أيضًا بعض السلع الأساسية في Wal Mart و Target. (إذا فاتتك منشورات Ali's Aldi 101 الأسبوع الماضي ، فتأكد من إطلاعك عليها!) في KC ، قمت بالتسوق في Trader Joe على الأرجح بنسبة 85٪ من الوقت ، لذا سأتخطى هذه الخطوة ما لم أكن أعرف أنني بحاجة للذهاب إلى متجر مختلف لشيء ما. أتلقى أيضًا رسائل بريد إلكتروني من اثنين من متاجر البقالة مع عروض أسبوعية خاصة ، لذا إذا لفت انتباهي شيء ما ، فسوف أضع ذلك في الاعتبار لتناول وجبة.
    5. أستخدم الإعلانات لتحديد ما إذا كانت هناك أي وجبات "خاصة" لدينا. نحن لا نأكل اللحوم كل ليلة من أيام الأسبوع - مثل مرة أو مرتين في الأسبوع وأحاول شراء لحم البقر الذي يتغذى على العشب والدجاج العضوي الخالي من الأقفاص عندما أستطيع ذلك. نظرًا لأننا لا نأكل اللحوم كثيرًا ، يمكنني تبرير هذا التبذير. ما عليك سوى استخدام الإعلانات لصالحك عند تحديد وجبات الطعام لهذا الأسبوع.
    6. تصفح الوصفات! أفتح موقع Pinterest ومدونة وكتب الطبخ وما إلى ذلك. وأقوم قليلاً بالنظر في الأشياء التي قمت بحفظها في ذلك الأسبوع.
    7. عندما أجد شيئًا يعجبني ، فأنا قم بتوصيله بجدول البيانات وألق نظرة على الوصفة الفعلية وقم بتدوين المكونات التي أحتاج للحصول عليها. بالأمس قمت بإعداد دجاج تيكا ماسالا بطيئًا على العشاء. أضفته إلى جدول البيانات الخاص بي وعرفت أنني سأحتاج. كنت أعلم أنني سأحتاج إلى دجاج ومكعبات الطماطم والزبادي والليمون الحامض لذلك أنا إضافتهم إلى قائمة البقالة الخاصة بي. لديّ كل شيء في متناول اليد ، لذا لا داعي لشراء المزيد من الأرز ، وجارام ماسالا ، والزنجبيل ، وما إلى ذلك أيضًا ، فكر جوانب بسيطة مثل الخضار على البخار ، والسلطات البسيطة ، والحبوب سهلة التحضير مثل الأرز أو الكينوا.
    8. و انا كرر لليالي الأخرى من الأسبوع. أنهي قائمتي بإضافة الزبدة (شراء أسبوعي!) ، الزبادي ، الخبز ، البيض ، لحم الغداء ، الجبن ، أي توابل نحتاجها ، رقائق وصلصة (لدينا دائمًا في متناول اليد!) ، موز ، إلخ.
    9. استخدم عطلات نهاية الأسبوع (أو يوم من أيام الأسبوع إذا كنت تعمل في عطلة نهاية الأسبوع) للعمل التحضيري. قم بتنظيف الخضار وتقطيعها لتحضير الأوعية المقاومة للحرارة أو أجزاء من وجبات الطعام المصنوعة في المنزل ، وما إلى ذلك ، ولاحظ مقدار العمل الذي ستحتاج إلى القيام به في كل ليلة من أيام الأسبوع. إذا كنت تعلم أنك ستعود إلى المنزل من العمل في وقت متأخر من ليلة واحدة ، فخطط لتناول وجبة أبسط.

    انا أحاول التزم بهذه القائمة عند البقال. عندما أُغري بالمكرونة أو المنتجات العشوائية ، أذكر نفسي بأن لدي خطة للأسبوع وإذا اشتريت هذه الأشياء ، فهناك احتمال ألا يتم استخدامها وتفسد.

    بشكل عام ، لا توجد طريقة صحيحة أو خاطئة للقيام بذلك. هذا هو ما يعمل بالنسبة لي. لا تشوبه شائبة. تتغير الخطط أحيانًا لكنني إنسان وهناك دائمًا مجال لخطأ بسيط! خطط لوجباتك بالطريقة الأكثر فعالية بالنسبة لك!

    أنا ببساطة أحب التسوق من البقالة. اتصل بي بالجنون إذا كنت ترغب في ذلك ولكني أستمتع به حقًا. نلتزم بميزانية شهرية في منزلنا - لكل شيء ، وليس فقط البقالة! أقوم بـ 99٪ من مشتريات البقالة في منزلنا وأقوم بإنفاق 70-80 دولارًا في الأسبوع على البقالة نحن الاثنين. قد يبدو هذا كثيرًا - لكن في كثير من الأحيان أشتري المزيد من السكر والزبدة والبيض وما إلى ذلك من الشخص العادي بسبب المدونات والمشاريع المستقلة.

    أعلم أن الكثيرين منكم لا يفعلون ذلك ، لذا أود أيضًا مشاركة ملف بعض نصائح التسوق البقالة لك:


    The Food Almanac: الثلاثاء 5 مارس 2013 - وصفات

    شكرًا للطاهي جون ، لقد صنعت للتو هذا الطبق لوالد زوجي الإيطالي ، لقد كان ناجحًا. دعا جوستوسو.

    بفضل الشيف جون ، لقد صنعت هذا للتو كطبق جانبي لشعري الدهني اللامع والد زوجي ، أطلق عليه اسم Gustoso.

    أنا & # 39m التخمين العم بن & # 39s غير وارد.

    الشيف جون ، ما رأيك في طهي الأرز قبل خلطه بالفطر (أو أي شيء آخر) بدلاً من قليه في المقلاة؟

    إذا أردنا استخدام الحماقة المزيفة اللعينة ، فسنستطيع العثور على أي شيء آخر.

    لماذا لا تغسل الأرز قبل طهيه؟

    هل أرز الياسمين بديل مقبول؟ أعني ، لقد اشتريت بالفعل قطعة كبيرة من البارميجيان لأنك & # 39 تصرخ في وجهي باستمرار. Do I really have to make another trip to Whole Foods? Those people make me uncomfortable.

    You can, but longer grain rice just doesn't give you the same creamy results.

    How about brown rice? Will that work, or will I end up with a gloppy mess rather than gloriously silky sauce on tender rice grains?

    Other rices will not work the same.

    FREAKISHLY SMALL WOODEN SPOON!

    Other types of rice will not work, because as was ruled in Brown Rice vs. Board of Education, separate grains are inherently unequal.

    Hi Chef, can this recipe be scaled up? Or does the pan size and cooking times need to change?

    Yes, could be scaled for sure! Can't give you any times though unless I experimented first, and would depend on specific size shape of pan, etc.

    Made this tonight and it was wonderful. Thanks for sharing Chef John

    I actually do not see the point at all of putting it in the oven. and using cream.

    Just finished making/eating this risotto and it was amazing. I made it with arborio rice. I pull it after 10 min as suggested, put it in 2 more min, and then finished on the stove. I think it could have gone close to 15. Made the "Plant Muncher" style for my plant muncher step-son. Seemed to need more salt. I can only imagine how more amazing with chicken. Shaved parm on the top, YUM!

    Chef John, how do you get your stainless steel pans to not stick like that? If I throw mushrooms in mine like that with the same amount of butter. it sticks like crazy.

    Hi Patrick! سؤال رائع. Chef John is away on a well deserved vacation and I will be answering questions meanwhile. There are two important keys to make sure the mushrooms don't stick to the pan. The first one is to preheat the pan and the butter before adding mushrooms. The second key is not to stir the mushrooms right away. They need to get a chance to start cooking - this will create a crust of sort and will prevent the mushrooms from sticking to the pan. Give this a try - good luck!

    Also, make sure you are using a nice heavy bottom pan so the heat is circulated evenly.

    Wonderful as always Chef! Between this and your garlic steaks, I will never have to visit the high end steakhouse again! I used Arborio and took it out after 12 minutes. I used porcini, baby bellas, and a drizzle of truffle oil as soon as the cheese was incorporated. Mind = Blown

    Most importantly:
    "1/2 cup finely grated Parmigiano-Reggiano (don’t use that fake crap)"

    Would it be possible to use a milk substitute, like coconut milk? Coconut milk would have more fat than other types of milk substitutes. Just wondered if you knew if that would work. شكرا.

    I made it for new years eve, and it was so easy to make, and delicious. شكرا لك!

    Hello, I did this once and it was amazing ❤️
    Now I'm doing it for a dinner I'm hosting, if I double the amount is it still 15 mins in the oven?
    ThanQ ☺️☺️

    No, more will take more time, but I can't give you an exact number. You'll have to play it by ear and check for doneness. استمتع!

    No, more will take more time, but I can't give you an exact number. You'll have to play it by ear and check for doneness. استمتع!

    Hi Chef John. If I swap out the mushrooms with truffles will that be a fair substitute for this type of recipe? I've really been wanting to do a truffle risotto.

    Is there any way a part of this can be made ahead? Can I complete the baking stage, let it cool, and then reheat on stovetop to finish cooking, or would that not work? Or can I bake it for a shorter time and then cook the rest of the way later on stovetop? I'm doing a multi-course dinner and it would be really useful to be able to make this ahead of time. Thank you in advance for your time!

    Well me and my wife have tried this recipe several times. However we always forgot to add the Parm cheese. So when we cook the recipe last time we added the cheese and I have to say that it tasted better without it. Don't get me wrong, I love Parm cheese but half a cup was too much as it becomes overwhelming and hides may of the layers of taste. I will still add some cheese next time I cook this but not that much maybe half or quarter of the portion.

    I'm planning on making this soon, but have some guests who are a little lactose intolerant. I'm mostly worried about the heavy whipping cream, and found websites online that blended soft tofu into a soy "cream" as a substitute. Do you know if this method works well? شكرا جزيلا!

    I made this twice and now today I'm about to "try" it again. I have some chicken thighs. I will pre-cook them and then when I put the rice in the oven, I will place the thighs on top and hope that the juices from the thighs add to the flavor.

    Multiplied this by 250% for a large batch, I don't think I had to adjust the time levels at all for this, but I was mostly just watching my liquids. It did however take forever to evaporate the liquid from about 7 cups of mushrooms and a whole onion. Using Arborrio rice you are correct only 10 minutes in the oven was perfect. Thank you Chef John.


    شاهد الفيديو: تحدي طبقة من الطعام. لحظات محرجة مجنونة مع الطعام