dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

حار كولارد جرينز

حار كولارد جرينز



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  1. الصفحة الرئيسية
  2. يطبخ
  3. أفكار الطبخ

4

1 تقييم

6 ديسمبر 2013

بواسطة

إميلي جاكوبس

ثق بنا ، سترغب في تقديم هذه الخضار الطرية المطهية مع خبز الذرة على الجانب حتى تتمكن من تفتيتها في الوعاء لامتصاص "وعاء ليككر".

6

حصص

87

السعرات الحرارية لكل وجبة

الوصفات ذات الصلة

مكونات

  • 4 شرائح لحم مقدد
  • 6 أكواب ماء
  • حزمتان من الكرنب الأخضر ، مقطوعان ومقطعان خشناً
  • 1 فلفل حار مقطع شرائح رقيقة
  • 1/3 كوب خل تفاح
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون

الاتجاهات

حقائق غذائية

الحصص 6

السعرات الحرارية لكل حصة 87

إجمالي الدهون 8 جم 12٪

0.4 جرام

المشبعة 3 جم 13٪

الكوليسترول 12 ملغ 4٪

البروتين 3 جرام 6٪

الكربوهيدرات 2 جم 1٪

فيتامين أ 34 ميكروجرام 4٪

فيتامين سي 7 ملغ 12٪

فيتامين إي 0.4 ملغ 2.2٪

فيتامين K54 ميكروغرام 68٪

الكالسيوم 41 ملغ 4٪

الياف 0.8 جرام 3٪

حمض الفوليك (طعام) 16 ميكروغرام N / A

ما يعادل الفولات (إجمالي) 16 ميكروغرام 4٪

حديد 0.3 ملغ 1.4٪

مغنيسيوم 10 ملغ 3٪

أحادي غير مشبع 3 جرام N / A

النياسين (ب 3) 0.9 ملغ 4.4٪

الفوسفور 33 ملغ 5٪

متعدد غير مشبع

بوتاسيوم 89 ملغ 3٪

الصوديوم 661 ملغ 28٪

زنك 0.3 ملغ 1.9٪

هل لديك سؤال حول بيانات التغذية؟ دعنا نعرف.

العلامات


منزل كولارد جرينز

يركز الشيف جريج على استخدام المكونات التي تدعم مجتمعنا فقط. يقولون إنها فلسفة تنبع من أسلوب حياة البحر الأبيض المتوسط ​​للطهي باستخدام مكونات بسيطة في الموسم ومتوفرة وبأسعار معقولة.

هدفهم هو أخذ الطعام لأقصر مسافة من المزرعة إلى المائدة.

شارك ميكي هدفًا أعمق يتمثل في المساعدة في توفير سوق مستقر لمزارعينا المحليين لبيع محصولهم ، أي كل حصادهم.

لقد أثارت النقطة التي مفادها أن المنتجات الخالية من المبيدات الحشرية الناضجة لا تعني بالضرورة & # 8220pretty. & # 8221


تحضير

اغسل ورص عدة أوراق ملفوف مفتوحة بالكامل على لوح تقطيع كبير. قم بقطع وتجاهل السيقان ذات النهاية السميكة وأي أوراق متغيرة اللون. قطع الأوراق بالعرض إلى شرائح بعرض 2 بوصة (أو مربعات لقطع حجم اللدغة).

في قدر كبير ثقيل (حوالي 7 ليترات) املأ نصفه من الماء وحركه في قاعدة الدجاج حتى يذوب. أضف اللحم والبصل والفلفل وجميع المكونات الأخرى ما عدا الخضر. يُغطّى ويُطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.

تذوق المرق الناتج للتأكد من أنه يناسبك (أضف معجون مرق إضافي أو ملح أو فلفل أسود حسب المذاق المرغوب).

أضف الكرنب والغطاء. قلّب كل بضع دقائق ، أو حتى تذبل الخضار ، ثم غلي ببطء لمدة 90 دقيقة.

انزع الغطاء وقم بزيادة الحرارة إلى متوسطة إلى عالية حتى يغلي ببطء لبضع دقائق لتقليل سائل الطهي (احرص على عدم ترك السائل يتبخر تمامًا). يُرفع الفلفل الحار ويُرمى ويُضبط التتبيل إذا لزم الأمر ويُقدّم.


رقائق الكرنب البارميزان الحارة

شارك هذا

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

الانضمام إلى الأكل النظيف

قم بإنشاء موجز مخصص وقم بوضع إشارة مرجعية على مفضلاتك.

وصفة شيبس الكرنب البارميزان الحارة

جودي بودج

المكافأة الغذائية: نعم ، يجب أن تأكل المزيد من رقائق البطاطس ... طالما أنها كذلك الأكل النظيفرقائق الكرنب! تحتوي خضار الكرنب على العديد من الفوائد الغذائية ، بما في ذلك المخازن الغنية بفيتامين C الضروري لنمو وإصلاح الأنسجة في الجسم وكذلك الحفاظ على الغضاريف والعظام. كوب واحد من شيبس Collard يوفر 35٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين المعروف جيداً المعزز للمناعة.

مبادلة بسيطة:
استبدل الكرنب الطازج بأوراق الكرنب الخضراء. قلل وقت الطهي بحوالي 4 إلى 6 دقائق.


ينبع الكرنب المطهو ​​بالتوابل مع قمم تشيلي

القصاصات المستخدمة: ينبع الكرنب الأخضر ، قمم تشيلي ودهن لحم الخنزير المقدد.

السبب: تستدعي معظم وصفات الكرنب التخلص من السيقان لأنها ليفية جدًا ، ولكن إذا قمت بتقطيعها صغيرة ، فإنها ستطهو تمامًا مثل الخضروات الورقية. الطبق النهائي لذيذ بنفس القدر وأكثر ثراءً من الكرنب الأخضر التقليدي ، والسيقان اللطيفة اللطيفة تعطي هذه الخضر لدغة مميزة. تحل قمم الفلفل الحار محل أي فلفل حار في وصفتك - ويعني الاحتفاظ بدهن لحم الخنزير المقدد أنه لا داعي لشراء اللحوم المدخنة لهذه الخضر.

الملح: يساعد إضافة الملح الصحيح إلى سائل السلق للخضروات على تتبيلها جيدًا. في هذه الوصفة ، اخترت مورتون آند ريج Coarse Kosher Salt لأنه خشن بما يكفي لالتقاطه وقرصه ، مما يجعل انتزاع حفنة منه أمرًا يسيرًا. ليست هناك حاجة للملح في النهاية لأنك ستستخدم سائل الطهي (وعاء ليكيور) لإنهاء الخضر.

مكونات

  • 2 عناقيد خضراء ذات سيقان طويلة
  • حفنة صغيرة (حوالي 2 ملاعق كبيرة) مورتون وريج ملح كوشير خشن
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 2 ملاعق كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد (أو يمكنك استبدال المزيد من زيت الزيتون)
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعما
  • ينبع وغطاء من 3 إلى 6 فلفل سيرانو أو هالبينو (أو 1 إلى 2 فلفل تشيلي كامل) ، مفرومة بشكل ناعم
  • نصف كوب من خل التفاح
  • 2 ملاعق صغيرة سكر
  • وعاء ليكيور *

مورتون وريج ملح كوشير خشن

تحضير الخضر: قم بفصل السيقان من أوراق الكرنب عن طريق قص السيقان على كلا الجانبين. قطع السيقان إلى شرائح رفيعة والأوراق إلى شرائح رفيعة.

اغلي الخضر: نرمي الملح في قدر كبير ثقيل (الفرن الهولندي يعمل بشكل رائع) من الماء المغلي. ارم الكرنب في الخضر. اغلي حتى تنضج قطع الساق ، حوالي 30 دقيقة. استنزاف ، ولكن احتفظ بالوعاء كحول.

نكهة وإنهاء الخضر: أعد الوعاء إلى درجة حرارة متوسطة. أضف زيت الزيتون ودهن لحم الخنزير المقدد وانتظر بضع ثوان. يقلب البصل ويقلب حتى يتغطى بالدهن الساخن. يُطهى حتى يفقد البصل شكله الخام ويصبح شفافًا. نضيف الثوم والفلفل الحار ونقلب لمدة دقيقة حتى يصبح المزيج رائحته قوية. أضف الخضر وامزج كل شيء. ابدأ في إضافة قدر من الخمور ، كوبًا تلو الآخر ، ثم طهيه حتى يغلي ، مع التحريك معظم الوقت. استمر في إضافة المزيد من الخمور حتى تصبح الخضار طرية جدًا ولذيذة ، حوالي 10 دقائق إجمالي وقت الطهي. أضيفي الخل والسكر واغلي لمدة دقيقة أخرى.

* نصيحة تلفزيون القصاصات: يُطلق على السائل المتبقي بعد طهي الخضار ، الذي يُعتبر طعامًا شهيًا في الجنوب ، اسم "وعاء الخمور" أو "بوتليكر". يعتبر هذا المرق الغني بالحديد وفيتامين د بديلاً ممتازًا للمخزون في صنع الصلصات والمرق.


ملفوف حنون & # 038 كولارد جرينز

لقد قرأت العنوان ، وربما يكون البعض منكم مرتبكًا ، لكن البعض الآخر يصرخ & # 8221 IT & # 8217S ABOUT DARN TIME ROSIE. & # 8221. تم طلب هذه الوصفة منذ ما يقرب من عامين ، وأنا أعتذر عن عدم القيام بذلك عاجلاً ، لكن تأخرها أفضل من عدم القيام بذلك.

لذلك ، للبدء في هذه الوصفة ، استخدمت لحم الخنزير المقدد المدخن العادي. أعلم ، عادة عندما أصنع الخضر ، أو الكرنب ، أستخدم خنزير لحم الخنزير ، أو الديك الرومي المدخن ، أو حتى عظام الرقبة. ومع ذلك ، أردت أن أوضح y & # 8217 كل ما يمكن بالتأكيد استخدام لحم الخنزير المقدد ، وهو يطبخ بشكل أسرع كثيرًا!

بالحديث عن FASTER & # 8211 لتقليل وقت الإعداد ، أحب شراء الخضر في الحقيبة. هل تعرف النوع الذي تم تنظيفه وقطعه بالفعل؟ نعم ، هؤلاء! ومع ذلك ، ما زلت أعطيهم شطفًا جيدًا قبل الطهي!

الآن بالنسبة لجميع من يأكلون لحم الخنزير ، لا تقلق! يمكنك استخدام لحم الديك الرومي المقدد. أقترح إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أثناء قلي لحم الديك الرومي المقدد ، بحيث


حار جنوب الخضر

تُعد الخضروات الجنوبية الشهيرة في كارلا هول ، المتبل بالفلفل الأحمر المطحون ، جانب الشواء المثالي.

  1. قم بإزالة السيقان الصعبة من الخضر واللفت. لف الأوراق بإحكام على شكل سيجار وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
  2. في قدر سعة 12 لتر ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل المطبوخ من 6 إلى 8 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر.
  3. في القدر ، أضيفي الخضار والفلفل الأحمر والثوم والخل والسكر ونصف كوب ماء. يُطهى لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى تنضج الخضر مع التحريك من حين لآخر. إذا بدت الخضر جافة ، أضف 1/4 كوب ماء إضافي.
  4. قلبي المذاق ، 3/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة): حوالي 190 سعرة ، 9 جرام بروتين ، 25 جرام كربوهيدرات ، 9 جرام دهون (1 جرام مشبع) ، 9 جرام ألياف ، 485 ملليجرام صوديوم.


الفيديو ذات الصلة

لم يكن لدي سوى خضار الكرنب والكرنب المجمدة ، لكن هذه الوصفة عملت بشكل رائع معهم. أحب إضافة بذور الكمون ، فأنا أستخدم المسحوق كثيرًا ، لكن هذا كان أفضل بكثير. لقد نسيت أيضًا الخل البلسمي ، لكنني لم ألاحظ ذلك!

أخيرًا ، وصفة يمكن أن تروّض خضار الخردل الحارة! غالبًا ما أحصل على مجموعة متنوعة من الخضر من CSA لدينا. لقد جربت العديد من الوصفات المختلفة لترويضهم. يمكن أن تكون مرّة وحارة جدًا ، لدرجة أن السوتيه & # x27 يتركها غير صالحة للأكل. لقد اتبعت الوصفة ، إلا أنني كنت خارج البلسم لذا استخدمت خل شيري بدلاً من ذلك. حارس!

لقد استمتعت ببقايا الطعام في صباح اليوم التالي مع البيض المخفوق البسيط مع جبن الماعز. أعتقد أن السماح للخضار بالجلوس طوال الليل في الثلاجة عزز النكهات بشكل كبير. & # x27ll جعل هذه الخضر مقدما في المستقبل.

هذه واحدة من أفضل وصفات الخردل الخضراء على الإطلاق. لقد قمت بزراعة مجموعة من الخردل الأحمر هذا العام وقمت بذلك 4 مرات بالفعل. أحضرته إلى حفلة في Mardi Gras وكان لديه عدة طلبات للحصول على الوصفة. في المرة الأخيرة التي لم يكن لدي فيها بصل ، ولكن كمية كبيرة من البصل الأخضر ، وعملت بشكل جيد تقريبًا.

كان الخردل الحار مع الكمون رائعًا. لقد وضعت الكثير من الكمون فيها في المرة الأولى التي قمت فيها بطهيها ولكن في المرة الثانية قللت من الكمون ، وكانت لذيذة. سألني زوجي لماذا لم أطبخ أكثر.

جيد جدًا للاستخدام المرتجل لخضر الخردل. لقد استخدمت الأجزاء السميكة من الخضر ، وكانت لذيذة جدًا مع هذا الخليط. أوافق على أنني ربما أضع الكثير من بذور الكمون التي قد أطلبها. لكن بشكل عام ، سهل جدًا ولذيذ.

لذيذ. على الرغم من أنني تناولت الكمون والخل البلسمي ، إلا أنني استبدلت بخل النبيذ الأبيض وبودر الزنجبيل. البصل لذيذ مع الخردل الخضر!

الوصفة تتبع طريقتي المعتادة في طهي الخضر باستثناء إضافة الكمون والخل البلسمي. اعتقدت أن الكمون تغلب على نكهة الخضر وفضل الخضر بدون الكمون. إضافة الخل البلسمي كانت جيدة.

ممتاز! لذيذ وسهل وغير صعب الإرضاء على الإطلاق. استخدمنا المزيد من الخضر إلى حد ما ، وقد ذهبوا جميعًا قبل بقية الوجبة. لا أقوم بطهي & # x27t الخضر كثيرًا ، لذا يمكنني & # x27t المقارنة حقًا ، لكن هذه الأشياء لم تترك شيئًا مرغوبًا فيه.

يميل الخضر إلى الطهي إلى ما يبدو أنه لا شيء ولا يكون جذابًا بشكل رهيب ، لكن هذه مليئة بالنكهة. الحرارة والكمون يخرجان حقًا. هذا سهل التحضير ومرافقة لطيفة للتفاح الأخضر وسلطة الكرفس ، وطاجن خبز الذرة مع الخلد ، وفطيرة اليقطين المشتراة.


مطهو ببطء كولارد الخضر

تذوب الزبدة بالزيت النباتي في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يضاف البصل والثوم ويقلى حتى ينضج لمدة 6 دقائق. يُضاف الخضار ويُقلى حتى يبدأ الذبول. يقلب في المرق حتى يغلي. خففي الحرارة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تصبح الخضار طرية للغاية ، مع التحريك من حين لآخر ، حوالي 45 دقيقة. يقلب في الخل. يتبل بالملح والفلفل.

كيف تقيم مطهو ببطء Collard Greens؟

وصفات تريد أن تجعلها. نصائح الطبخ التي تعمل. توصيات المطاعم التي تثق بها.

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة. يشكل استخدام هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط وحقوق الخصوصية الخاصة بك في كاليفورنيا. بالعافية قد تكسب جزءًا من المبيعات من المنتجات التي يتم شراؤها من خلال موقعنا كجزء من شراكاتنا مع تجار التجزئة. لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast. خيارات الإعلان


شاهد الفيديو: لوري يتكلم