dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

ملفوف ولحم مقدد

ملفوف ولحم مقدد



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


طبق خاص من لحم الخنزير المقدد الأيرلندي التقليدي هو طبق سهل التحضير ولكنه لذيذ بشكل لا يصدق. يقترن ببساطة مع الملفوف والبطاطا المهروسة وهي وجبة شهية ومرضية.

تلاحظ

* الخاصرة من لحم الخنزير المقدد متاح عبر الانترنت ويمكن شراؤها من معظم محلات السوبر ماركت الكبرى.

* انقر هنا لرؤية وصفة صلصة البقدونس.

مكونات

  • 2 جنيه من الخاصرة لحم الخنزير المقدد *
  • 1 رأس ملفوف سافوي
  • 3/4 كوب صلصة بقدونس *
  • 1/2 رطل بطاطس جديدة
  • 1/4 كوب جزر مقطع شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر مفروم
  • رشة ملح بحر سلتيك
  • 1 ورقة الغار
  • 1 ملعقة كبيرة قرنفل
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة

الحصص 16

السعرات الحرارية لكل حصة 267

ما يعادل الفولات (إجمالي) 18 ميكروغرام 4٪


بالطبع ، يضيف لحم الخنزير المقدد حقًا معظم النكهة هنا. أطبخ لحم الخنزير المقدد أولاً ، ثم استخدم مرق اللحم المقدد كزيت لطهي باقي الطبق:

لجعل هذا الملفوف بيكون مقلي ، ابدأ بطهي 6 شرائح من لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة. قطع بعض قطع لحم الخنزير المقدد إلى نصفين ، إذا لزم الأمر ، لتناسبها في جميع أنحاء المقلاة.

بمجرد طهي لحم الخنزير المقدد ، أخرجه من المقلاة على طبق بمنشفة ورقية واتركه يبرد.

صفي معظم المرق ، مع ترك حوالي 12 - 1 ملعقة كبيرة من دهن لحم الخنزير المقدد ، ثم اطهي البصل المقطّع في دهن لحم الخنزير المقدد. هذا هو المكان الذي يأتي منه الكثير من النكهة لهذا الملفوف المقلي.

ثم أضيف الكرنب المقطع إلى مكعبات ، والملح ، والفلفل ، وقليلًا من السكر (اختياري ، ولكنه يساعد حقًا في التأكد من عدم وجود طعم "ملفوف"). دعه يقلى لمدة 15-20 دقيقة ، أو حتى ينضج الملفوف حسب رغبتي ، مع التحريك بشكل متكرر. فتت لحم الخنزير المقدد وقلبه.


عند التكيف مع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، قد يكون من الصعب التخلي عن تلك المفضلة القديمة! لقد بذلت قصارى جهدي للتوصل إلى بعض الجوانب الصديقة لحمية الكيتو التي تحاكي الأطباق الجانبية الكلاسيكية. هذه البطاطس المقرمشة بالكيتو والكوسا هي واحدة من المفضلة لدي! يتم تقطيع الكوسة إلى أشكال مقلية ثم تغطى بالبقسماط في دقيق اللوز بخبز البارميزان الذي يحتوي على القليل من الرانش. تسير بشكل رائع مع كل شيء!

طبق جانبي آخر للكيتو نحبه هو أعواد الخبز Keto Zucchini. إذا كنت تحب الخبز بالجبن ، فهذه الوصفة لك! تقدم مع المارينارا منخفضة الكربوهيدرات لإرضاء الرغبة الشديدة في البيتزا! كما أنه يعمل بشكل رائع كمقبلات منخفضة الكربوهيدرات. بعض الوصفات الأخرى تشمل:


  • 1 ملفوف متوسط ​​الرأس ، منزوع البذور
  • 1 رشة ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 3 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض (اختياري)
  • 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ذائبة
  • كوب لحم مقدد مفتت
  • كوب بصل مقطع
  • كوب فلفل أخضر مفروم
  • نصف كوب ثوم مفروم

سخن الشواية الخارجية للحرارة المتوسطة وزيت الشبكة قليلاً. قطّع الملفوف إلى 6 أسافين.

ضع كل قطعة ملفوف على ورقة من ورق الألمونيوم المزدوج. يتبل بالملح والفلفل. أضف نصف ملعقة صغيرة من السكر إلى كل قطعة إسفين. رشي كل منها بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة. أضف لحم الخنزير المقدد والبصل والفلفل الحلو والثوم إلى كل منها بالتساوي. اختتم برقائق.

يُطهى على الشواية المسخنة مسبقًا حتى تنضج ، حوالي 30 دقيقة ، مع التقليب بعد 15 دقيقة.


ملفوف مع لحم مقدد

ذات يوم أثناء زيارة صديقة ، جلسنا في مطبخها وناقشنا أهمية الوصفات العائلية. مثلي ، لديها مجموعة جمعتها من والديها وأجدادها. عندما سألت ما هو المفضل لديها ، فكرت لمدة دقيقة ثم قالت إن ملفوف جدتها في شمال تكساس ولحم الخنزير المقدد الحار كان يصنع في كثير من الأحيان ، خاصة عند تقديم اللحوم المشوية أو المدخنة.

لم أكن على دراية بالطبق ، فسألت عما إذا كان مشابهًا لسلطة البطاطس الألمانية ، والتي يتم تقديمها أيضًا ساخنة في تكساس. قالت إنها كانت متشابهة ، حيث أن الخل والعطريات ولحم الخنزير المقدد متورطون في كليهما.

كمعجبين بمزيج المنعش مع الدخان ، سألتها عن الوصفة. قالت إنها يمكن أن تعمل بشكل أفضل وعرضت أن أجهزها لي حتى أتمكن من تعلم كيفية صنعها بشكل مباشر. وافقت على الفور على خطتها.

في ثلاجتها ، كانت تحتوي على معظم المكونات ، مثل لحم الخنزير المقدد والبصل والخل. مع عدم وجود الملفوف ، قمنا برحلة سريعة إلى المتجر. بعد أن عادت إلى منزلها ، بدأت في الطهي.

أولاً ، قامت بقلي لحم الخنزير المقدد في مقلاة ، وبينما كانت تصدر أزيزًا وفرقعة ، قامت بتقطيع البصل والملفوف إلى شرائح رفيعة. بمجرد أن يتم التخلص من الدهون ، قامت بإزالة لحم الخنزير المقدد من المقلاة واستبداله بالبصل. أثناء التحريك من حين لآخر ، قامت بطهيها حتى تفوح رائحتها وتبدأ في التحول إلى اللون البني.

في هذه المرحلة ، دخلت ابنتها الكبرى إلى المطبخ. رأتني وأنا أقوم بتدوين الملاحظات بينما كانت والدتها على الموقد وسألتني عما أفعله. شرحت أنه في بعض الأحيان عندما يطبخ الناس ، كنت أكتب أساليبهم في حال أردت لاحقًا إعداد الطبق بنفسي. وبما أن هذه كانت وصفة جدتها العزيزة ، فقد كانت تستحق التوثيق.

الابنة ، وهي مراهقة ، نظرت إلي وكأنني مجنون. ضحكت ، لكنني حذرتها بعد ذلك من أن وصفات الأسرة ستكون مهمة لها يومًا ما ، لأن طهي الأطباق المحببة من أفضل الطرق للتواصل مع ذكريات الأشخاص الذين تحبهم. لم تكن مقتنعة ، لكنها اعترفت بأن السلطة كانت مفضلة لديها أيضًا.

بعد أن أصبح البصل طريًا ، أضاف صديقي بعض الثوم المفروم إلى المقلاة ثم أضاف الخل. وضعت شرائح الكرنب في وعاء مع لحم الخنزير المقدد المطبوخ ، وتفتت الآن ، ثم سكبت عليه البصل والخل. بعد تذوقها ، اهتزت ببضع رشات من الملح والفلفل.

قامت بوضع المساعدات في أوعية وسلمتها إلى ابنتها وأنا. لقد تناولت قضمة ، وكانت زلقة ، مدخنة ، منعشة ، ومقرمشة. لقد كانت لذيذة. كما أعربت ابنتها عن موافقتها.

في حين أن هذا الملفوف ولحم الخنزير المقدد هو مرافقة ممتازة للنقانق والأضلاع والدجاج ولحم الصدر والبطاطا ، إلا أنه شهي ومرضي بما يكفي للاستمتاع به بمفرده أيضًا.

—————
هل ترغب في المزيد من الحنين إلى الوطن من تكساس؟ حسنًا ، لقد بدأت في تقديم وصفات إضافية للمشتركين المدفوعين للمساعدة في تكاليف تشغيل الموقع. على الرغم من أنني لا أستغني عن أي شيء ، إذا كنت ترغب في دعم الحنين إلى الوطن في تكساس ولديك إمكانية الوصول إلى مشاركات المشتركين الحصرية التي لم يسبق رؤيتها من قبل ، فيرجى التفكير في أن تصبح الاشتراكات السنوية للأعضاء منخفضة تصل إلى 25 دولارًا. شكرا لقراءتك واهتمامك ودعمك!
—————


كيفية صنع أفضل ملفوف مقلي

بفضل لحم الخنزير المقدد والثوم ، يتحول الملفوف الممل أحيانًا إلى طبق يتوق إليه تقريبًا. إذا لم يسبق لك قلي الملفوف أو سوتيه من قبل ، فأنت بحاجة إلى البدء. عندما يطهى الملفوف في المقلاة ، يذبل ويصبح طريًا ويصبح حلوًا. قد يبدو الملفوف كأنه جانب ممل ، لكن هذا في الواقع أحد الجوانب المفضلة لدينا.

الملفوف المقلي سهل ، وهو & # 8217s أحد الجوانب الأولى التي توضع على الطاولة. & # 8220fry & # 8221 ملفوفنا في بعض دهن لحم الخنزير المقدد. ليس الكثير من الدهون لدرجة أنه دهني ولكن يكفي فقط أن يلتقط الملفوف النكهات الدخانية واللذيذة من لحم الخنزير المقدد.

إذا كنت & # 8217t في لحم الخنزير المقدد ، فلا تقلق! استبدل لحم الخنزير المقدد بالسجق أو استخدم الزبدة أو زيت الزيتون بدون لحم. (نقوم بطهي الملفوف بزيت الزيتون لهذا الملفوف الحامض والثوم وهو ممتاز # 8217.)

نحن نحب الطبخ مع الملفوف ، ويوجد هذا الملفوف المقلي في أعلى قائمة المفضلة لدينا ، وهنا الطريقة الأساسية:

كيفية & # 8220Fry & # 8221 الملفوف

  • اطهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يتحول الدهن ويصبح مقرمشًا.
  • احتفظي باللحم المقدد المقرمش للتقديم واحتفظي بالقليل من الدهون المتراكمة لطهي الملفوف.
  • قم بطهي الملفوف في دهن لحم الخنزير المقدد مع بعض الثوم ورقائق الفلفل الأحمر والقليل من الملح.
  • عندما يذبل الملفوف ويصبح حلوًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني حول الحواف ، أضيفي القليل من الخردل وخل التفاح ولحم الخنزير المقدد المطبوخ من قبل. يضيف الخردل والخل لمسة من الحمض إلى الملفوف الذي يوازن الملفوف الحلو ولحم الخنزير المقدد المدخن.
  • تخدم وتلتهم!

نحب أن نجعل الأمور بسيطة عندما يتعلق الأمر بالتوابل. الثوم ، القليل من الحرارة من رقائق الفلفل الأحمر ، والخردل والخل. يمكنك تقليب التوابل الأخرى أيضًا. جرب القليل من الفلفل الحلو أو الكركم للون أو مسحوق البصل أو مسحوق الفلفل الحار أو توابل الكاجون أو توابل الكريول أو الفلفل الحار لمزيد من الحرارة.

المزيد من وصفات الملفوف السهلة

    & # 8212 هذا الملفوف المقلي الصحي سريع التحضير وطعمه لا يصدق. & # 8212 هذا الحساء شهي وصحي وسهل التحضير ومذاق رائع. & # 8212 عندما نبحث عن وجبة مريحة مليئة بالخضروات ، فإن حساء الخضار السهل هذا هو المكان الذي نتجه إليه. & # 8212 تعرف على سندويشات التاكو الروبيان المفضلة لديك. هناك روبيان تشيلي بالزبدة ، أفوكادو مهروس وسلطة سريعة ومقرمشة. أو جرب نسختنا الخالية من منتجات الألبان & # 8212 كلاهما لهما تقييمات رائعة!

وصفة الملفوف المقلي باللحم المقدد والبصل

الملفوف المقلي مع لحم الخنزير المقدد والبصل - مالح ، حلو ، زبداني ، مالح ، ولذيذ - هذه الوصفة المستوحاة من الأيرلندية هي نجاح كبير لجميع أفراد الأسرة!

هذه هي وصفة الكرنب ولحم الخنزير المقدد المفضلة لدي - بسيطة للغاية وسهلة ولذيذة في مقلاة واحدة فقط - وواحدة من أكثر الأطباق اللذيذة التي يمكنك تحضيرها للاحتفال بعيد القديس باتريك!

إذا كنت تحب الملفوف ولحم الخنزير المقدد (ومن لا يحب لحم الخنزير المقدد؟) ، فهذا هو الشيء الذي سترغب في تناوله مرارًا وتكرارًا.

حلو قليلاً ، مالح قليلاً ، غني بالزبداني ومليء بلحم الخنزير المقدد المقرمش - من المؤكد أن يكون هذا الملفوف المقلي مع لحم الخنزير المقدد هو الطبق الجانبي السهل المفضل لديك!

طبق الكرنب هذا منخفض بشكل طبيعي في الكربوهيدرات - مما يجعله خيارًا رائعًا لنظام كيتو الغذائي والوجبات منخفضة الكربوهيدرات والوجبات الغذائية الخالية من الغلوتين.

في Sweet C's ، لدينا أنواع كثيرة من القراء: أولئك الذين يريدون المزيد من المعلومات ليشعروا براحة أكبر في المطبخ ، وأولئك الذين يحبون الوصفة تمامًا ، والبعض ممن يريدون القليل من المعلومات قبل الوصول إليها مباشرة.

لتقديم خدمة أفضل لجميع قرائنا ، لدينا زر "تخطي إلى الوصفة" في الزاوية اليسرى العليا من كل صفحة لحمايتك من التمرير. لدينا أيضًا جدول محتويات قابل للنقر أدناه يمكن أن يساعدك في التنقل بسرعة عبر وصفتنا.

4 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك مقطعة إلى مكعبات

° 1 ملعقة صغيرة ملح البحر السلتي

يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع سميكة ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. ثم يرفع من المقلاة ويفصل.

سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب وتتحول إلى رغوة.

يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. التقليب لوقف الالتصاق.

يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُطهى لمدة 3 دقائق تقريبًا حتى تفوح رائحته ونعومة.

يُضاف الملفوف إلى مقلاة ويُقلب جيداً حتى يُغطى بالزبدة.

قم بتتبيل الملح بسخاء.

اترك الملفوف ينخفض ​​إلى النصف ، لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر أثناء طهيه لمنع الاحتراق والسماح له بالطهي بالتساوي. أضف لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة.

عندما يفقد الملفوف الكثير من حجمه ويبدأ في أن يصبح لامعًا وشفافًا قليلاً وله أجزاء بنية جميلة ، يكون جاهزًا للخدمة.


طريقة عمل لحم الخنزير المقدد والملفوف وصفة لعيد القديس باتريك

تم العثور على لحم الخنزير المقدد والملفوف ليكونا العشاء الأكثر شعبية في أيرلندا ، وفقًا لمجلس الطعام الأيرلندي Bord Bia. إنها أيضًا الوجبة التي ربطها معظم الناس في أيرلندا بعيد القديس باتريك (وليس لحم البقر ، كما يعتقد إخواننا الأمريكيون الأيرلنديون).

إن الوجبة الصحية والقلبية والقديمة هي بالتأكيد قريبة من قلب الشعب الأيرلندي: وجد بورد بيا أن 64 بالمائة من البالغين الأيرلنديين يعتبرون لحم الخنزير المقدد والملفوف الوجبة الأكثر ترادفًا مع أيرلندا وأن 30 بالمائة من الشعب الأيرلندي يتوقون إلى الطبق بينما السفر للخارج.

يشترك الأمريكيون الأيرلنديون في تقارب مماثل للوجبة الأيرلندية التقليدية. في الولايات المتحدة ، لا يزال تناول اللحم البقري والملفوف تقليدًا كبيرًا ، والذي تطور من لحم الخنزير المقدد التقليدي حيث كان من الصعب على المهاجرين الأيرلنديين الحصول على اللحوم في ذلك الوقت.

قراءة المزيد

ولكن باسم التقاليد ، إليك وصفة تقليدية لحم الخنزير المقدد والملفوف الأيرلندي مع صلصة الخردل:

وصفة لحم الخنزير المقدد والملفوف الأيرلندية التقليدية:

مكونات:

  • 1½kg من الخاصرة من لحم الخنزير المقدد
  • 1 جزرة
  • 2 عود كرفس
  • 2 حبة كراث
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل
  • 1 كغ ملفوف ، مقطع ناعم
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز المجفف بالفرن
  • نصف ملعقة كبيرة سكر بني
  • مقبض من الزبدة

صلصة الخردل:

  • 50 جرام زبدة
  • 25 جرام طحين
  • 1 ملعقة كبيرة خردل
  • 250 مل سائل طبخ مع كريمة

احتفل بكل ما هو أيرلندي في شهر مارس مع المجتمع العالمي لـ IrishCentral.

ضع المفصل في قدر كبيرة.

أضف الخضار المقطعة وحبوب الفلفل.

يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لكل كجم.

اضبط الفرن على درجة حرارة 6 ، 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).

انزع الوصلة من القدر.

قم بإزالة القشرة وتسجيل الدهن.

ضع المفصل في طبق تحميص.

يُدهن بالخردل وفتات الخبز والسكر ومقبض الزبدة.

ضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

لتحضير الصلصة:

نذوب الزبدة ونضيف الدقيق والخردل.

اخفقي مع سائل الطبخ والقشدة.

جلب ليغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.

يجب أن يكون قوام الصلصة قوام الكريمة الرقيقة.

اشترك في النشرة الإخبارية لـ IrishCentral للبقاء على اطلاع دائم بكل ما هو أيرلندي!

لطهي الملفوف:

ضع الملفوف في قدر وقم بتغطيته بالكاد ببعض سائل الطهي المحفوظ.

اخفض الغليان واتركه ينضج لمدة 2-3 دقائق.

يصفى جيدا ويقلب في الزبدة.

قطعي لحم الخنزير المقدد إلى شرائح وقدميهما على طبقة من الملفوف ، وقليلًا من صلصة الخردل ، وبالطبع البطاطس المليئة بالدقيق.

ما هي الوصفة الأيرلندية المفضلة لديك؟ اسمحوا لنا أن نعرف في التعليقات!

احتفل بكل ما هو أيرلندي في شهر مارس مع المجتمع العالمي لـ IrishCentral.


ملخص الوصفة

  • 4 أرطال من لحم الخنزير المقدد الأيرلندي المغلي
  • 1 ملفوف سافوي ، مشذب ، مقسم إلى أرباع ، ومحبوب
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • فلفل أسود مطحون طازجاً
  • صلصة البقدونس
  • بطاطس يوكون الذهبية المسلوقة للتقديم

ضعي لحم الخنزير المقدد في وعاء كبير وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطيته. جلب ليغلي على نار عالية متوسطة. إذا كان لحم الخنزير المقدد مالحًا جدًا ، فسوف تتكون رغوة بيضاء على سطح الماء. في هذه الحالة ، تخلص من الماء وابدأ من جديد. كرر العملية حتى لا تتكون رغوة على سطح تصريف المياه.

غطي لحم الخنزير المقدد بالماء الساخن. يُغطى القدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا ، حوالي ساعة واحدة.

في هذه الأثناء ، قطّعي الكرنب إلى شرائح رفيعة واشطفها بالماء البارد إذا لزم الأمر. أضيفي الكرنب إلى وعاء مع لحم الخنزير المقدد واستمري في الطهي لمدة 20 دقيقة أخرى.

أزل لحم الخنزير المقدد من سلالة الملفوف ونقله إلى وعاء كبير أو طبق تقديم. يُضاف الزبدة ويُتبل بالفلفل ويُمزج. قدمي اللحم المقدد والملفوف مع صلصة البقدونس والبطاطا.


شاهد الفيديو: Stoemp van rode kool met spek. De Keuken van Sofie. VTM Koken