dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

بوبي فلاي عن كيفية تحميص تركيا

بوبي فلاي عن كيفية تحميص تركيا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


بوبي فلاي يعتقد أن الديوك الرومية لا تحظى بالاحترام الكافي.

التقينا مع الشيف الشهير وصاحب المطعم والشخصية التلفزيونية مؤخرًا ، وأتيحت لنا الفرصة لسؤاله عما قد يكون أكثر الطيور التي لا تحظى بالتقدير.

قال لنا "لا أعتقد أن الديك الرومي يحظى بالاحترام الكافي". "إنه بروتين رائع وأنا أحبه."

سره إلى طائر مثالي؟ اجعل الأمر بسيطًا ، ولا تهتم بالنصائح التي ستجدها هناك.

قال: "فقط اشويها جيدًا". "تحميصه بشكل صحيح. هذا ما يأتي إليه. أعتقد أن كل هذه الحيل والنصائح ؛ لا أعتقد أنها ضرورية."

لذلك عندما يحين وقت تحميص الديك الرومي في عيد الشكر ، سيتبع فلاي نهجه المعتاد:

قال: "أشوي الديك الرومي مع الكثير من مرق الدجاج والزبدة والخضروات في القاع ، وأستخدم ذلك لدهن الديك الرومي كل 15 إلى 20 دقيقة". "وبعد ذلك ، عندما ينتهي صدر الديك الرومي ، أخرجه وأضرب الأرجل والفخذين ، وأعيدهم إلى مرق الدجاج الذي كنت أشوي الديك الرومي فيه ، وأغطيه ، وأكمل عملية التحمير اللحم الداكن. بهذه الطريقة ، يتم نضج اللحم الأبيض ، ولن يتم طهيه أكثر من اللازم ، وهو يستريح. يجب أن يرتاح لمدة ساعة على الأقل ، على الأرجح. ويصبح اللحم الداكن أشبه بالديك الرومي المسحوب. "

أما بالنسبة لجلب الديك الرومي ، فإن فلاي يعارض التيار ويصوت ضده.

"بصراحة ، أنا لا أحب الديوك الرومية المملحة ، لأنه في حين أنه يمكن أن يخلق بعض الرطوبة ، وهي الفكرة الكاملة وراء المحلول الملحي ، إلا أنه في كثير من الأحيان يستغرق ملمسًا مضحكًا. أنا لست مهتمًا به."

إذاً لديك الأمر: ضعي الديك الرومي على النار أثناء تحميصه ، وشوي الأرجل في مرق الدجاج الساخن بينما يستقر الصدر ، وسيستحق الديك الرومي مرة أخرى الاحترام الذي يستحقه.


جيت تيلا: ثنى ديك رومي بقماش قطني منقوع

تتيح لك هذه التقنية السهلة نقع الديك الرومي وطهيه في نفس الوقت! قتل عصفورين بحجر واحد إذا جاز التعبير.

انقعي قطعة كبيرة من القماش القطني في خليط مكون من 3 مقادير من الزبدة المذابة ومقدار من النبيذ الأحمر. يُلف القماش المنقوع فوق الديك الرومي ويُطهى الديك الرومي بغطاء من الزبدة والنبيذ. سيحافظ ذلك على رطوبته ويمنحه النكهة. يمنعه النبيذ والزبدة من تطوير بقع الحروق ويمنحها لونًا رائعًا. قم بإزالة القماش قبل 30 دقيقة من الانتهاء.


تحضير

للتتبيلة الروسية:

اخفقي المايونيز والكاتشب والفجل والكبر والكورنيشون وشيلي دي أربول معًا في وعاء وتبليهما بالملح والفلفل الأسود. غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل لتتمازج النكهات.

لتحضير سلطة الكرنب:

اخفقي المايونيز والبصل والسكر وملح الكرفس وبذور الكرفس والخل والملح والفلفل في وعاء كبير. يُضاف الكرنب والجزر ويُحرَّك المزيج ويُتبل بالمزيد من الملح والفلفل إذا لزم الأمر.

دع الكرنب يجلس 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

لتحضير الساندويتش:

ضعي شرائح الخبز على سطح عمل نظيف ووزعي كل منها ببضعة ملاعق صغيرة من الصلصة الروسية.

ضعي فوق كل شريحة خبز بعض الديك الرومي مع القليل من سلطة الكولسلو.

ضع على كل شطيرة شريحة الخبز المتبقية. يُقطّع إلى نصفين ويُقدّم مع مخلل الشبت.


بوبي فلاي حول إعداد وجبة مناسبة للعطلات لعام 2020

حسنًا ، دعونا نواجه الأمر: لقد مررنا بعام من اللحظات المخيفة. كان من الواضح أن بعضها كان أشد وطأة من البعض الآخر. كان علينا جميعًا إجراء تعديلات على ما كان يعتبر القاعدة قبل تسعة أشهر فقط.

انتقل عيد الشكر من 30-40 ضيفًا إلى ثلاثة. كانت الديوك الرومية لدينا أصغر وأطباقنا الجانبية قليلة. حاول الكثير من الأشخاص الذين أعرفهم خلق إحساس العطلة الكلاسيكي عن طريق تحميص الدجاج أو دجاج لعبة الكورنيش. اقترح صديق آخر لي صنع رغيف لحم الديك الرومي كبديل. أعني ، c & # 8217mon. إنها تعرف من هي ، لكنني ربحت & # 8217t أذكر اسمها.

على أي حال ، مع اقتراب عيد الميلاد وأعادت أخبار اللقاحات الأمل في الأفق ، دعونا نعود إلى طريق الحياة الطبيعية عن طريق مواقدنا. لو سمحت لا تحمص حفنة من البنجر وضعه في وسط طاولة عطلتك.

للمساعدة في إنشاء طاولة العطلات التي نستحقها جميعًا ، إليك كتاب التشغيل الخاص بي:

إذا كانت ليلة عيد الميلاد هي حدثك الرئيسي ، فاذهب إلى الإيطالية. عيد سبع أسماك هو الأكثر احتفالية. استخدم ثلاثة في طبق المعكرونة ، مثل الحبار وسرطان البحر والروبيان. اطهي وعاء من بلح البحر مع صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض. وبعد ذلك ، قم بشوي شريحة لحم التونة أو شريحة لحم أبو سيف مع الليمون والكبر ، وأنت & # 8217re انتهيت. حسنًا ، هذا & # 8217s فقط ، مثل ، خمسة أو ستة ، لكن حقًا ، من & # 8217s يعد؟

لعشاء عيد الميلاد ، إليك ثلاثة خيارات كلاسيكية: ضلع رئيسي من اللحم البقري أو لحم الخنزير المخبوز أو الديك الرومي المشوي.

دعونا نبدأ مع تركيا. أتبلها بالملح والفلفل ، وأضعها في مقلاة ، وأرفسها في الفرن. أقوم بشويها على نار أقل مما تتطلبه معظم الوصفات ، بحيث يتم طهي اللحم الأبيض والداكن بشكل متساوٍ. دع الديك الرومي يرتاح لمدة ساعة ، ثم قم بتقطيعه ، وتحضير بعض مرق اللحم ، وتقديمه!

لحم الخنزير المخبوز هو الأسهل. تأكد من طهي لحم الخنزير الذي تشتريه بالفعل. إنها تحتاج إلى طلاء زجاجي إبداعي حتى تصبح تحفة مكرملة. أنا & # 8217m باستخدام مربى المشمش والسكر البني والخردل في المنجم. طبق من شرائح لحم الخنزير المخبوز و & # 8220Jingle Bells & # 8221 يخرج من مكبرات الصوت الخاصة بك يعني عيد الميلاد طوال اليوم.

ماذا عن الضلع الرئيسي من اللحم البقري؟ أقوم بشويها في قشرة ملح كوشير وأضعها مع فصوص من الثوم الطازج. أقوم بنفخها على درجة حرارة عالية للحصول عليها بشكل جيد ومقرمش ، ثم أخفض الحرارة فقط لأتركها تنضج بشكل متساوٍ.

سيحضر طاولتي عدد أقل من الأشخاص هذا العام ، لذا سيستمر هذا التحميص لبضعة أيام. Prime Rib Hash with Eggs في اليوم التالي ليقضوا سوف يحدث بالتأكيد في منزل Flay.

هنا & # 8217s فكرة ، إنه & # 8217s موثقة جيدًا أن إخوتي وأخواتي في مجال المطاعم يكافحون دون استثناء من الساحل إلى الساحل. لمساعدتهم ، اطلب أطباقك الجانبية والحلويات من أماكنك المحلية. يبدو وكأنه فوز بالنسبة لي.

أريد أن أشعر أن طاولتي وفيرة بشكل خاص هذا العام مع بعض الأشياء التي أتوق إليها ، والآن أنا & # 8217m أشتهي & # 8220 طبيعي. & # 8221 ربما في العام المقبل عندما يبدو عالمنا على ما يرام مرة أخرى ، سأشعر وكأنني أكثر من ذلك بقليل جرأة وعصائرتي & # 8220 البديل & # 8221 ستبدأ في التدفق. البنجر المحمص ، أي شخص؟


لمزيد من المعلومات:


قصة من إنتاج آريا شافيلسون. المحرر: تشاد كاردان.

ساعدنا على أن نصبح مستقلين في PANDEMIC COVID-19. المساهمة في المؤلفين الدؤوبين.


لتزجيج التشيلي واليوسفي الأحمر: يُمزج العصير والخل والسكر في قدر كبيرة ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار عالية ، مع الخفق من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​إلى حوالي 2 كوب ويصبح سميكًا إلى طبقة زجاجية ، حوالي 30 دقيقة يتبل بالملح والفلفل ويترك ليبرد قليلاً. أزل نصف كوب من الصقيل واحتفظ به للمرق.

بالنسبة للديك الرومي: سخن الفرن على 425 درجة فهرنهايت. أخرج الديك الرومي من الثلاجة لمدة ساعة قبل التحميص. افركي الديك الرومي كله بالزبدة وتبليه بالملح والفلفل. املأ التجويف بالخضروات والأعشاب. ضعي المرق في قدر على نار خفيفة. ضعي رف تحميص بداخل صينية تحميص كبيرة وأضيفي 3 أكواب من المرقة إلى القاع. اشوي الديك الرومي لمدة 30 دقيقة ثم اخفض الحرارة إلى 375.

استمري في التحميص حتى يسجل مقياس حرارة يتم إدخاله في الفخذ 170 درجة فهرنهايت ويكون الثدي 160 درجة فهرنهايت على الأقل ، حوالي 3 إلى 3 ساعات ونصف. خلال أول ساعتين ، دهن الديك الرومي كل 15 دقيقة مع القليل من المرقة المتبقية. خلال آخر 30 دقيقة من الطهي ، ادهن الديك الرومي ببعض طبقة اليوسفي كل 10 دقائق.

أخرجها من الفرن إلى لوح التقطيع ، وادهنها بمزيد من الطلاء الزجاجي واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل النحت. صفي أي من الرقائق في كوب قياس.

لمخزون تركيا: تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة الجوانب على نار عالية. يُضاف عنق الديك الرومي وأطراف الجناح ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر والكرفس والبصل ويُتبّل بالملح والفلفل ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر. يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة. نضيف الدقيق ونقلب باستمرار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. اخفقي ببطء في بعض المرقة الساخنة واستمري في الخفق وإضافة المزيد من المرقة حتى تصبح ناعمة. خففي الحرارة واطبخي حتى يثخن ويطهى طعم الدقيق ، حوالي 10 دقائق. أضف اليوسفي الصقيل حسب الرغبة. يُضاف الزعتر المفروم والبقدونس وقشر اليوسفي ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. احفظها دافئة وقدمها مع الديك الرومي.


بوبي فلاي حول إعداد وجبة مناسبة للعطلات لعام 2020

انتقل عيد الشكر من 30-40 ضيفًا إلى ثلاثة. كانت الديوك الرومية لدينا أصغر وأطباقنا الجانبية قليلة. حاول الكثير من الأشخاص الذين أعرفهم خلق إحساس العطلة الكلاسيكي عن طريق تحميص الدجاج أو دجاج لعبة الكورنيش. اقترح صديق آخر لي صنع رغيف لحم الديك الرومي كبديل. أعني ، هيا. إنها تعرف من هي ، لكنني لن أذكر اسمها.

على أي حال ، مع اقتراب عيد الميلاد وأعادت أخبار اللقاحات الأمل في الأفق ، دعنا نعود إلى طريق الحياة الطبيعية عن طريق مواقدنا. لو سمحت لا تحمص حفنة من البنجر وتضعها في وسط طاولة عطلتك.

للمساعدة في إنشاء طاولة العطلات التي نستحقها جميعًا ، إليك كتاب التشغيل الخاص بي:

إذا كانت ليلة عيد الميلاد هي حدثك الرئيسي ، فاذهب إلى الإيطالية. عيد سبع أسماك هو الأكثر احتفالية. استخدم ثلاثة في طبق المعكرونة ، مثل الحبار وسرطان البحر والروبيان. اطهي وعاء من بلح البحر مع صلصة الطماطم والنبيذ الأبيض. وبعد ذلك ، قم بشوي شريحة لحم التونة أو شريحة لحم أبو سيف بالليمون والكبر ، وتكون قد انتهيت. حسنًا ، هذا فقط ، مثل خمسة أو ستة ، لكن حقًا ، من الذي يعد؟

أخبار سي بي اس

لعشاء عيد الميلاد ، إليك ثلاثة خيارات كلاسيكية: ضلع رئيسي من اللحم البقري أو لحم الخنزير المخبوز أو الديك الرومي المشوي.

لنبدأ مع الديك الرومي. أتبلها بالملح والفلفل ، وأضعها في مقلاة ، وأرفسها في الفرن. أقوم بشويها على نار أقل مما تتطلبه معظم الوصفات ، بحيث يتم طهي اللحم الأبيض والداكن بشكل متساوٍ. دع الديك الرومي يرتاح لمدة ساعة ، ثم قم بتقطيعه ، وتحضير بعض مرق اللحم ، وتقديمه!

أخبار سي بي اس

لحم الخنزير المخبوز هو الأسهل. تأكد من طهي لحم الخنزير الذي تشتريه بالفعل. إنها تحتاج إلى طلاء زجاجي إبداعي حتى تصبح تحفة مكرملة. أنا أستخدم مربى المشمش والسكر البني والخردل في المنجم. طبق من شرائح لحم الخنزير المخبوز و "Jingle Bells" يتدفق من مكبرات الصوت الخاصة بك يعني عيد الميلاد طوال اليوم.

أخبار سي بي اس

ماذا عن الضلع الرئيسي من اللحم البقري؟ أقوم بشويها في قشرة ملح كوشير وأضعها مع فصوص من الثوم الطازج. أقوم بنفخها على درجة حرارة عالية لجعلها لطيفة وقشرية ، ثم أخفض الحرارة فقط لأتركها تنضج بشكل متساوٍ.

أخبار سي بي اس

سيحضر طاولتي عدد أقل من الأشخاص هذا العام ، لذا سيستمر هذا التحميص لبضعة أيام. Prime Rib Hash with Eggs في اليوم التالي ليقضوا سوف يحدث بالتأكيد في منزل Flay.

هذه فكرة ، موثقة جيدًا أن إخوتي وأخواتي في مجال المطاعم يكافحون دون استثناء من الساحل إلى الساحل. لمساعدتهم ، اطلب أطباقك الجانبية والحلويات من أماكنك المحلية. يبدو وكأنه فوز بالنسبة لي.

أريد أن أشعر أن طاولتي وفيرة بشكل خاص هذا العام مع بعض الأشياء التي أتوق إليها ، والآن أنا أتوق إلى "الطبيعي". ربما في العام المقبل عندما يبدو عالمنا على ما يرام مرة أخرى ، سأشعر وكأنني أكثر جرأة وستبدأ عصائر "البديلة" في التدفق. البنجر المحمص ، أي شخص؟


مفتاح أطباق الكريسماس الجانبية لعام 2020 ، وفقًا لبوبي فلاي

هل أنت جاهز للتخطيط (أو ليس عليك التخطيط) لأطباقك الجانبية؟ يقترح بوبي فلاي أن هذه هي الفرصة المثالية للتعرف على الأوقات العصيبة التي نعيشها. "إنه موثق جيدًا أن إخوتي وأخواتي في مجال المطاعم يكافحون دون استثناء من الساحل إلى الساحل" ، يكتب فلاي في أخبار سي بي اس، "لمساعدتهم ، اطلب أطباقك الجانبية والحلويات من أماكنك المحلية."

لا يعني ذلك أننا لا نستمتع بخبز فطائر اليقطين ، وكعك الجبن بالزنجبيل ، والبطاطا المهروسة والمحمصة ، وبراعم بروكسل المخبوزة ، وكل موسيقى الجاز هذه ، لكننا سنكذب إذا لم نعترف بالشكر على الاقتراح. يبدو إنهاء عام 2020 بقليل من البحث والتطوير ليس عادلاً فحسب ، بل إنه ضروري للغاية أيضًا.

أخيرًا ، إذا وجدت نفسك بحاجة إلى حل سريع ، فاختر محلات السوبر ماركت وسلاسل الوجبات السريعة مفتوحة في يوم عيد الميلاد 2020 ، على الرغم من أننا نقترح بشدة البحث عن المكان الذي سيكون مفتوحًا فيه مسبقًا.


كيفية تحميص تركيا

سواء كنت تحمص طائرك الأول من أجل Friendsgiving أو تستضيفه للمرة السادسة والعشرين ، استخدم هذا الدليل المفيد لتحميص الديك الرومي المثالي لقضاء الإجازة. تم اختبار هذه الطريقة المضمونة (واختبارها واختبارها) من قبل Delish Kitchen & mdashit's الأفضل. ابحث عن أهم نصائحنا أدناه.

اختر تركيا الحجم المناسب.

اشترِ حوالي 1/4 رطل من الديك الرومي للشخص الواحد. لدينا مخطط سهل القراءة حتى لا تضطر إلى قراءة مقال طويل مزعج أثناء التسوق لشراء الديك الرومي.

اضبط وقت الطهي بناءً على حجم طائرك.

من 12 إلى 14 رطلاً. يحتاج الديك الرومي من 3 إلى 4 ساعات في الفرن. لكن من المحتمل أن تحتاج 8 مدقة ساعتين و 45 دقيقة فقط. يعتمد وقت الطهي على عدد من الأشياء ، بما في ذلك ما إذا كان الطائر محشوًا أم لا (هذه الوصفة ليست) ، وكم هو كبير ، وما إذا كان قد تم إذابته. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يتطلب الديك الرومي المجمد حوالي خمسين وقتًا مثاليًا في الفرن أكثر من الديك الرومي المذاب بالكامل. اكتشف بالضبط المدة التي تحتاجها من خلال مخطط وقت طهي الديك الرومي.

أحضر الديك الرومي إلى درجة حرارة الغرفة.

أثناء التسخين المسبق للفرن ، قم بإحضار الطائر إلى درجة حرارة الغرفة. وهذا يضمن طهيًا متساويًا.

استخدم رف تحميص.

على الرغم من أنك لا تحتاج إلى واحد من الناحية الفنية ، فإن رفوف الشواء تسمح للهواء بالدوران حول الجزء السفلي من الديك الرومي في الفرن ، مما يعني أن الجلد الرطب أقل خطورة.

ابدأ بفرن شديد السخونة ، ثم قلل درجة الحرارة.

نحب أن نفجر الديك الرومي بحرارة شديدة الحرارة (450 درجة مئوية) لأول 30 دقيقة للحصول على الجلد مقرمشًا حقًا ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 350 درجة مئوية حتى لا يحترق.

استخدم زبدة أكثر مما تشعر بالراحة معه.

قبل أن يدخل الطائر في الفرن و في حين تحمص ، أضف الكثير من الزبدة. إنه مفتاح للحصول على بشرة ذهبية مقرمشة ولذيذة.

هل مازلت بحاجة إلى التخطيط لجوانبك؟ لدينا كل ما تحتاجه لإكمال قائمة عيد الشكر الخاصة بك.


كنتاكي هوت براون

في قدر صغير ، احضر الحليب على نار هادئة. في قدر متوسطة الحجم ، ذوبي الزبدة. يضاف الدقيق ويخفق على نار معتدلة لمدة دقيقة واحدة. خفقت تدريجياً في الحليب الساخن واتركها حتى الغليان. يُطهى المزيج مع الخفق حتى يصبح كثيفًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. نرفع القدر عن النار ونخفق في كلا الجبن حتى تذوب. أضيفي جوزة الطيب والصلصة الحارة وتبليها بالملح والفلفل.

سخن الفرن إلى 425 درجة. رتبي لحم الخنزير المقدد على رف فوق صينية خبز. يُطهى حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا ، حوالي 30 دقيقة.

سخن الشواية. رتبي شرائح الطماطم على صينية خبز ورشي عليها الزيت وتبليها بالملح والفلفل. اشوي 6 بوصات من الحرارة حتى تتفحم قليلاً ، ودقيقة إلى دقيقتين لكل جانب لتدفئتها.

رتبي الخبز على ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ووزعي كل شريحة مع 1/2 ملعقة كبيرة من تتبيل الزبدة بالملح والفلفل. اشويها حتى تحمص قليلاً ، حوالي دقيقتين. اقلب الخبز والخبز المحمص لمدة 1 دقيقة. ضعي فوق كل توست بعض الديك الرومي وشريحة من الطماطم. يُسكب الصلصة على الوجه ويُرش على كلا الجبن. اشوي حتى تذوب الجبن ويصبح لونها بنياً ذهبياً ، من 2 إلى 3 دقائق. انقل السندويشات إلى الأطباق وأضف لحم الخنزير المقدد فوقها. يُزين بالثوم المعمر المفروم والبقدونس ويُقدم ساخناً.


شاهد الفيديو: طريقة تمليح وتحميص القضامة المالحه في تركيا


تعليقات:

  1. Bothe

    هذا واضح ، لم تكن مخطئًا

  2. Lalor

    لنتحدث ، لدي ما أقوله بشأن هذه المسألة.

  3. Mezigar

    يا لها من عبارة موهوبة

  4. Agenor

    كان خطأي.

  5. Endre

    شكرًا ، هل يمكنني أيضًا مساعدتك في شيء ما؟

  6. Mezishura

    أيضا أننا سنفعل بدون عبارة الرائعة

  7. Shamuro

    هذه عبارة قيمة.

  8. Chadwyk

    يمكنني أن أوصي بالوصول إلى موقع ، مع كمية كبيرة من المقالات حول موضوع مثير للاهتمام لك.



اكتب رسالة