dz.acetonemagazine.org
وصفات جديدة

ما هو موعد عيد القديس باتريك 2018؟

ما هو موعد عيد القديس باتريك 2018؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


أنت محظوظ: لدينا كل ما تحتاجه للتخطيط لاحتفالك

istockphoto.com

عيد سعيد للقديس باتي أيها الفتيان!

في يوم القديس باتريك ، يبدو أن الجميع يزعم فجأة أنهم أيرلنديون قليلون على الأقل. ليس كل شيء البيرة والكوكتيلات الخضراء. تملي التقاليد الأيرلندية بعض الأطعمة التي يتم تقديمها عادةً في العطلة ، على سبيل المثال. تستضيف دول أخرى احتفالات صاخبة وفريدة من نوعها خاصة بها.

بغض النظر عن الطريقة التي تحتفل بها ، فهذه عطلة لا تريد أن تفوتها. ولكن مع كل الإثارة حول فصل الربيع واندفاع الطقس الأكثر دفئًا ، قد تنسى أن اليوم قادم ؛ يمكن لعطلة الشرب والرقص أن تتسلل إليك بسهولة.

يصادف عيد القديس باتريك كل عام في 17 مارس. وذلك لأن 17 مارس هو ذكرى وفاة القديس باتريك ، شفيع أيرلندا الأول. هذا العام ، مع ذلك ، كان الجميع محظوظين قليلاً: يصادف عيد القديس باتريك يوم سبت من عام 2018. لذا مع حلول فصل الربيع ، حان الوقت لبدء التخطيط.

لكن لا تأكل. يحتوي The Daily Meal على جميع الموارد التي تحتاجها لاستضافة أو حضور أي احتفالات ترغب فيها.

إذا كنت تبحث عن احتفال أكثر تقليدية بيوم القديس باتي ، فتعلم طهي بعض الأطباق الأيرلندية التقليدية التي يتم تقديمها في العطلة. استخدم القليل من هذه الوصفات المعدة خصيصًا لتناول الطعام مثل الإيرلندي الحقيقي. وللحلوى ، قدمي حلوى لذيذة أو اثنتين لضيوفك الشغوفين باستخدام هذه الوصفات البسيطة.

لطهي شيء أكثر سخافة ومرحًا ، اقرأ بعضًا من أكثر الأطعمة جنونًا التي تم صبغها باللون الأخضر على الإطلاق. اصنع بعض الحلوى الرائعة باستخدام حبوب Lucky Charm ؛ تبدو هذه الوصفات جيدة جدًا ، فهي العلاج الوحيد الذي تريد أن تجده في نهاية قوس قزح. ومع ذلك ، لا يجب أن يكون كل شيء من وليمتك متسامحًا. يمكن استخدام الخضر الورقية في بعض وصفات الأعياد للمساهمة في يوم سعيد وصحي لسانت باتي.

بالطبع ، لا يمكنك أن تنسى أكثر جزء من الاحتفالات بعيد القديس باتريك ، تاريخيًا: الكحول. إذا كان عمرك يزيد عن 21 عامًا ، فهناك فرصة جيدة لأن تتضمن الحفلة بعض المشروبات الكحولية أو مصبوغة باللون الأخضر أم لا. قم بتنويع قائمة المشروبات الخاصة بك مع بعض أنواع البيرة الأيرلندية التي ليست غينيس (على الرغم من أن غينيس قد تكون الخيار الأكثر صحة). عشها في واحدة من أفضل الحانات الأيرلندية في أمريكا. قبل كل شيء ، كن آمناً هذه العطلة. احمِ كبدك باستخدام هذه الأساليب الأربعة البسيطة واطلب بعض الطعام الأيرلندي اللذيذ والشهي لامتصاص كل المشروبات الكحولية.

من توصيات المشروبات إلى أدلة الاستضافة ، قمنا بتغطيتك. يمكنك العثور على كل هذا والمزيد على صفحة يوم القديس باتريك في The Daily Meal.


وصفات عيد القديس باتريك من طاهٍ شهير حائز على نجمة ميشلان

واشنطن - قد يكون طبق من البيض الأخضر ولحم الخنزير كافياً لعيد القديس باتريك عندما كنت طفلاً ، ولكن مع تقدمك في السن ، كان ذوقك كذلك.

إذا كنت تتطلع للاحتفال في 17 مارس بقائمة أكثر دقة ، فإن باتريك أوكونيل ، رئيس الطهاة ومالك The Inn at Little Washington ، لديه بعض الأفكار - ولا يتضمن أي منها تلوين طعام أخضر.

نصيحته الأولى: استفد من لوحة ألوان الطبيعة الأم. في هذا الوقت من العام ، تتوفر الخضروات المبكرة في الربيع بسهولة ، ويمكن أن تضيف لمسة من اللون الأخضر إلى أي طبق عادي.

في مطعمه الحائز على نجمتي ميشلان ، يحب أوكونيل صنع هريس من البقدونس الإيطالي ذي الأوراق المسطحة. سرعان ما يضيء كمية كبيرة في الماء المغلي ، ثم يسقط الأوراق في الماء المثلج. بعد إزالة السيقان ، يضع الأعشاب في الخلاط مع بعض المرقة. المنتج النهائي هو سائل أخضر لامع معجون.

معرض ذات صلة

حلو ومالح: هنا 16 وصفة فطيرة.

يدمج O’Connell مهروس البقدونس في البطاطا المخفوقة بالزبد ، والتي يقدمها جنبًا إلى جنب مع لحم الضأن.

قال: "وتصبح هذه النقطة الخضراء اللامعة اللامعة على الطبق هي التي تجعل الطبق جاهزًا حقًا".

كما يوصي باستخدام المهروس في ريزوتو مع فطر موريل ، أو حتى أكثر من النوكي.

من الأشياء المفضلة الأخرى لدى O’Connell ، والتي يسهل على طهاة المنزل إتقانها ، ما يسميه "تورتة متشابكة من الخضر." الوصفة (انظر أدناه) تتناسب تمامًا مع أي نوع من اللحوم تقريبًا ، أو يمكن أن تقف بمفردها كسلطة شتوية.

يصف أوكونيل الطبق بأنه خليط من شرائح الملفوف المطبوخ مع القليل من البصل ولحم الخنزير المقدد ، ثم يلبس بالخل وقليل من السكر و "الكثير والكثير من بذور الخردل".

قال أوكونيل: "لقد ذبلت قليلاً وبعد ذلك يمكنك استخدام ذلك مع لحم الخنزير المشوي ، يمكنك استخدامه مع السمك ، حتى أننا نقدمه مع سلطعون قشرة ناعمة".

"إنها مرافقة رائعة متعددة الاستخدامات - خضروات ما قبل الربيع ومقرمشة بشكل رائع وخضراء بشكل جميل. وفي اللحظة الأخيرة ، تضرب فيه بعض أوراق الجرجير ".

أخبار ذات صلة

يعتبر الملفوف عنصرًا أساسيًا في معظم احتفالات عيد القديس باتريك ، خاصةً عند تقديمه مع لحم البقر. مما لا يثير الدهشة ، أن لدى O’Connell طريقة لباس اللون الأخضر المورق.

يطبخ القليل من البصل ولحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ثم يضيف شرائح رقيقة من ملفوف سافوي ، الذي قال الطاهي إنه طري ويطبخ أفضل من الملفوف القياسي. يسكب الشمبانيا في الخليط ويتركها تطهى. ثم يضيف كريم.

قال أوكونيل: "إنها مرافقة فاخرة ورائعة للغاية".

بالطبع ، لا يقتصر الطبخ الأيرلندي على اللحم البقري والخضروات. قال O’Connell أن هناك طريقة أخرى لدمج المطبخ الأيرلندي التقليدي وهي تناول شاي بعد الظهر ، أو حتى على مائدة الإفطار مع وعاء من دقيق الشوفان.

قال: "وبالطبع ، يحب الأيرلنديون دقيق الشوفان".

في The Inn at Little Washington ، يقدم O’Connell نوعًا فريدًا من دقيق الشوفان - نوع "لا يمكن للناس العيش بدونه". يتذوق الشوفان الأيرلندي مع القليل من الفانيليا وشراب القيقب ، ويصنع سوفليه.

نصيحته؟ ضعي القليل من الشوفان المطبوخ في قاع طبق سوفليه بالزبدة ، ثم اخفقي بياض البيض وقلبيه في ملعقة أخرى من دقيق الشوفان.

قال أوكونيل: "تضعه في الأعلى وتخبزه لمدة 7 أو 8 دقائق حتى ينفخ ، ويصبح عالمًا مختلفًا تمامًا".

"دقيق الشوفان لم يسبق له مثيل بمثل هذه الأناقة."

كان أوكونيل يفكر كثيرًا في المطبخ الأيرلندي مؤخرًا - وليس فقط بسبب عيد القديس باتريك. في شهر أبريل من هذا العام ، يسافر الطاهي المقيم في فرجينيا إلى أيرلندا للطهي في فندق Ballyfin الريفي الحائز على جائزة.

ستشمل قائمة التذوق المكونة من ستة أطباق في O’Connell أطباق مثل نابليون المقرمش من سرطان البحر في مين المبرد مع كافيار أوسيترا الملكي ، وصدر محشي بالكمأة من دجاج مزرعة كيلكيني على ملفوف سافوي ، مطهو في الشمبانيا. هذا الحدث هو مجرد واحد من العديد من الأحداث المخطط لها لمدة 40 عامًا للاحتفال بـ Inn at Little Washington ، ولا تزال التذاكر متاحة.

قال أوكونيل: "هناك العديد من الطرق لتحديث وتحسين النكهات الكلاسيكية للمطبخ الأيرلندي ... وأي شخص قضى وقتًا في أيرلندا يدرك المنتجات الرائعة التي كان عليهم دائمًا العمل معها".

"أعتقد أنه إذا كان الناس يفكرون بشكل مختلف في نكهات أيرلندا ، كما كان علينا دائمًا أن نفعل مع نكهات المطبخ الأمريكي ، فأنت تصبح مبدعًا قليلاً في كيفية تقديمها."

في عيد القديس باتريك ، اختبر مهروس البقدونس من O’Connell في "البيض الأخضر". قد تتعثر على طريقة أكثر أصالة ولذيذة للاحتفال بالعطلة.

الوصفة: تورتة متشابكة من الخضر

بإذن من Patrick O & # 8217Connell ، The Inn at Little Washington

  • ½ رأس ملفوف سافوي
  • 1 شريحة من لحم الخنزير المقدد السميك أو 2 شرائط رفيعة ، مقطعة إلى مكعبات
  • ½ بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • ½ حفنة من الجرجير ، تمت إزالتها من السيقان الخشنة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  1. يفرم الملفوف اللب والخشن بسكين حاد أو مندولين.
  2. في مقلاة بحجم 10 بوصات ، اقلي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. نضيف البصل والكرنب ونقلبهما حتى يبدأ الكرنب في الذبول. أضيفي بذور الخردل والسكر والخل واطهيه حتى يصبح الملفوف طريًا ولكن لا يزال هشًا.
  3. إزالة المقلاة من على النار. أضيفي الجرجير وتبليه بالفلفل. قدميها دافئة.

يمكن العثور على الوصفات الإضافية المذكورة أعلاه في كتب الطبخ O & # 8217Connell & # 8217s ، & # 8220Patrick O & # 8217Connell & # 8217s المطبخ الأمريكي المكرر & # 8221 و & # 8220 The Inn at Little Washington Cookbook. & # 8221


وصفات عيد القديس باتريك من طاهٍ شهير حائز على نجمة ميشلان

واشنطن - قد يكون طبق من البيض الأخضر ولحم الخنزير كافياً لعيد القديس باتريك عندما كنت طفلاً ، ولكن كما كبرت ، كان ذوقك كذلك.

إذا كنت تتطلع للاحتفال في 17 مارس بقائمة أكثر دقة ، فإن باتريك أوكونيل ، رئيس الطهاة ومالك The Inn at Little Washington ، لديه بعض الأفكار - ولا يتضمن أي منها تلوين طعام أخضر.

نصيحته الأولى: استفد من لوحة ألوان الطبيعة الأم. في هذا الوقت من العام ، تتوفر الخضروات المبكرة في الربيع بسهولة ، ويمكن أن تضيف لمسة من اللون الأخضر إلى أي طبق عادي.

في مطعمه الحائز على نجمتي ميشلان ، يحب أوكونيل صنع هريس من البقدونس الإيطالي ذي الأوراق المسطحة. سرعان ما يضيء كمية كبيرة في الماء المغلي ، ثم يسقط الأوراق في الماء المثلج. بعد إزالة السيقان ، يضع الأعشاب في الخلاط مع بعض المرقة. المنتج النهائي هو سائل أخضر لامع معجون.

معرض ذات صلة

حلو ومالح: هنا 16 وصفة فطيرة.

يدمج O’Connell مهروس البقدونس في البطاطا المخفوقة بالزبد ، والتي يقدمها جنبًا إلى جنب مع لحم الضأن.

قال: "وتصبح هذه النقطة الخضراء اللامعة اللامعة على الطبق هي التي تجعل الطبق جاهزًا حقًا".

ويوصي أيضًا باستخدام المهروس في ريزوتو مع فطر موريل ، أو حتى أكثر من النوكي.

من الأشياء المفضلة الأخرى لدى O’Connell ، والتي يسهل على الشيف المنزلي إتقانها ، ما يسميه "تارت متشابك من الخضر." الوصفة (انظر أدناه) تتناسب تمامًا مع أي نوع من اللحوم تقريبًا ، أو يمكن أن تقف بمفردها كسلطة شتوية.

يصف أوكونيل الطبق بأنه خليط من شرائح الملفوف المطبوخ مع القليل من البصل ولحم الخنزير المقدد ، ثم يلبس بالخل وقليل من السكر و "الكثير والكثير من بذور الخردل".

قال أوكونيل: "لقد ذبلت قليلاً وبعد ذلك يمكنك استخدام ذلك مع لحم الخنزير المشوي ، يمكنك استخدامه مع السمك ، حتى أننا نقدمه مع سلطعون قشرة ناعمة".

"إنها مرافقة رائعة متعددة الاستخدامات - خضروات ما قبل الربيع مقرمشة بشكل رائع وخضراء بشكل جميل. وفي اللحظة الأخيرة ، تضرب فيه بعض أوراق الجرجير ".

أخبار ذات صلة

يعد الملفوف عنصرًا أساسيًا في معظم احتفالات عيد القديس باتريك ، خاصةً عند تقديمه مع لحم البقر. مما لا يثير الدهشة ، أن لدى O’Connell طريقة لباس اللون الأخضر المورق.

يطبخ القليل من البصل ولحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ثم يضيف شرائح رقيقة من ملفوف سافوي ، الذي قال الطاهي إنه طري ويطبخ أفضل من الملفوف القياسي. يسكب الشمبانيا في الخليط ويتركها تطهى. ثم يضيف كريم.

قال أوكونيل: "إنها مرافقة فاخرة ورائعة للغاية".

بالطبع ، لا يقتصر الطبخ الأيرلندي على اللحم البقري والخضروات. قال O’Connell أن هناك طريقة أخرى لدمج المطبخ الأيرلندي التقليدي وهي تناول شاي بعد الظهر ، أو حتى على مائدة الإفطار مع وعاء من دقيق الشوفان.

قال: "وبالطبع ، يحب الأيرلنديون دقيق الشوفان".

في The Inn at Little Washington ، يقدم O’Connell نوعًا فريدًا من دقيق الشوفان - نوع "لا يمكن للناس العيش بدونه". يتذوق الشوفان الأيرلندي مع القليل من الفانيليا وشراب القيقب ، ويصنع سوفليه.

نصيحته؟ ضعي القليل من الشوفان المطبوخ في قاع طبق سوفليه بالزبدة ، ثم اخفقي بياض البيض وقلبيه في ملعقة أخرى من دقيق الشوفان.

قال أوكونيل: "تضعه في الأعلى وتخبزه لمدة 7 أو 8 دقائق حتى ينفخ ، ويصبح عالمًا مختلفًا تمامًا".

"دقيق الشوفان لم يسبق له مثيل بمثل هذه الأناقة."

كان أوكونيل يفكر كثيرًا في المطبخ الأيرلندي مؤخرًا - وليس فقط بسبب عيد القديس باتريك. في شهر أبريل من هذا العام ، يسافر الطاهي المقيم في فرجينيا إلى أيرلندا للطهي في فندق Ballyfin الريفي الحائز على جائزة.

ستشمل قائمة التذوق المكونة من ستة أطباق في O’Connell أطباق مثل نابليون المقرمش من سرطان البحر في مين المبرد مع كافيار أوسيترا الملكي ، وصدر محشي بالكمأة من دجاج مزرعة كيلكيني على ملفوف سافوي ، مطهو في الشمبانيا. هذا الحدث هو مجرد واحد من العديد من الأحداث المخطط لها لمدة 40 عامًا للاحتفال بـ Inn at Little Washington ، ولا تزال التذاكر متاحة.

قال أوكونيل: "هناك العديد من الطرق لتحديث وتحسين النكهات الكلاسيكية للمطبخ الأيرلندي ... وأي شخص قضى وقتًا في أيرلندا يدرك المنتجات الرائعة التي كان عليهم دائمًا العمل معها".

"أعتقد أنه إذا كان الناس يفكرون بشكل مختلف في نكهات أيرلندا ، كما كان علينا دائمًا أن نفعل مع نكهات المطبخ الأمريكي ، فأنت تصبح مبدعًا قليلاً في كيفية تقديمها."

في عيد القديس باتريك ، اختبر مهروس البقدونس من O’Connell في "البيض الأخضر". قد تتعثر على طريقة أكثر أصالة ولذيذة للاحتفال بالعطلة.

الوصفة: تورتة متشابكة من الخضر

بإذن من Patrick O & # 8217Connell ، The Inn at Little Washington

  • ½ رأس ملفوف سافوي
  • 1 شريحة من لحم الخنزير المقدد السميك أو 2 شرائط رفيعة ، مقطعة إلى مكعبات
  • ½ بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • ½ حفنة من الجرجير ، تمت إزالتها من السيقان الخشنة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  1. يفرم الملفوف اللب والخشن بسكين حاد أو مندولين.
  2. في مقلاة مقاس 10 بوصات ، اقلي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. نضيف البصل والكرنب ونقلبهما حتى يبدأ الكرنب في الذبول. أضيفي بذور الخردل والسكر والخل واطهيه حتى يصبح الملفوف طريًا ولكن لا يزال هشًا.
  3. إزالة المقلاة من على النار. أضيفي الجرجير وتبليه بالفلفل. قدميها دافئة.

يمكن العثور على الوصفات الإضافية المذكورة أعلاه في كتب الطبخ O & # 8217Connell & # 8217s ، & # 8220Patrick O & # 8217Connell & # 8217s المطبخ الأمريكي المكرر & # 8221 و & # 8220 The Inn at Little Washington Cookbook. & # 8221


وصفات عيد القديس باتريك من طاهٍ شهير حائز على نجمة ميشلان

واشنطن - قد يكون طبق من البيض الأخضر ولحم الخنزير كافياً لعيد القديس باتريك عندما كنت طفلاً ، ولكن مع تقدمك في السن ، كان ذوقك كذلك.

إذا كنت تتطلع للاحتفال في 17 مارس بقائمة أكثر دقة ، فإن باتريك أوكونيل ، رئيس الطهاة ومالك The Inn at Little Washington ، لديه بعض الأفكار - ولا يتضمن أي منها تلوين طعام أخضر.

نصيحته الأولى: استفد من لوحة ألوان الطبيعة الأم. في هذا الوقت من العام ، تتوفر الخضروات المبكرة في الربيع بسهولة ، ويمكن أن تضيف لمسة من اللون الأخضر إلى أي طبق عادي.

في مطعمه الحائز على نجمتي ميشلان ، يحب أوكونيل صنع هريس من البقدونس الإيطالي ذي الأوراق المسطحة. سرعان ما يضيء كمية كبيرة في الماء المغلي ، ثم يسقط الأوراق في الماء المثلج. بعد إزالة السيقان ، يضع الأعشاب في الخلاط مع بعض المرقة. المنتج النهائي هو سائل أخضر لامع معجون.

معرض ذات صلة

حلو ومالح: هنا 16 وصفة فطيرة.

يدمج O’Connell مهروس البقدونس في البطاطا المخفوقة بالزبد ، والتي يقدمها جنبًا إلى جنب مع لحم الضأن.

قال: "وتصبح هذه النقطة الخضراء اللامعة اللامعة على الطبق هي التي تجعل الطبق جاهزًا حقًا".

ويوصي أيضًا باستخدام المهروس في ريزوتو مع فطر موريل ، أو حتى أكثر من النوكي.

من الأشياء المفضلة الأخرى لدى O’Connell ، والتي يسهل على طهاة المنزل إتقانها ، ما يسميه "تورتة متشابكة من الخضر." الوصفة (انظر أدناه) تتناسب تمامًا مع أي نوع من اللحوم تقريبًا ، أو يمكن أن تقف بمفردها كسلطة شتوية.

يصف أوكونيل الطبق بأنه خليط من شرائح الملفوف المطبوخ مع القليل من البصل ولحم الخنزير المقدد ، ثم يُلبس بالخل وقليل من السكر و "الكثير والكثير من بذور الخردل".

قال أوكونيل: "لقد ذابل قليلاً ثم يمكنك استخدامه مع لحم الخنزير المشوي ، يمكنك استخدامه مع السمك ، حتى أننا نقدمه مع سلطعون قشرة ناعمة".

"إنها مرافقة رائعة متعددة الاستخدامات - خضروات ما قبل الربيع ومقرمشة بشكل رائع وخضراء بشكل جميل. وفي اللحظة الأخيرة ، تضرب فيه بعض أوراق الجرجير ".

أخبار ذات صلة

يعتبر الملفوف عنصرًا أساسيًا في معظم احتفالات عيد القديس باتريك ، خاصةً عند تقديمه مع لحم البقر. مما لا يثير الدهشة ، أن لدى O’Connell طريقة لباس اللون الأخضر المورق.

يطبخ القليل من البصل ولحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ثم يضيف شرائح رقيقة من ملفوف سافوي ، الذي قال الطاهي إنه طري ويطبخ أفضل من الملفوف القياسي. يسكب الشمبانيا في الخليط ويتركها تطهى. ثم يضيف كريم.

قال أوكونيل: "إنها مرافقة فاخرة ورائعة للغاية".

بالطبع ، لا يقتصر الطبخ الأيرلندي على اللحم البقري والخضروات. قال O’Connell أن هناك طريقة أخرى لدمج المطبخ الأيرلندي التقليدي وهي تناول شاي بعد الظهر ، أو حتى على مائدة الإفطار مع وعاء من دقيق الشوفان.

قال: "وبالطبع ، يحب الأيرلنديون دقيق الشوفان".

في The Inn at Little Washington ، يقدم O’Connell نوعًا فريدًا من دقيق الشوفان - نوع "لا يمكن للناس العيش بدونه". يتذوق الشوفان الأيرلندي مع القليل من الفانيليا وشراب القيقب ، ويصنع سوفليه.

نصيحته؟ ضعي القليل من الشوفان المطبوخ في قاع طبق سوفليه بالزبدة ، ثم اخفقي بياض البيض وقلبيه في ملعقة أخرى من دقيق الشوفان.

قال أوكونيل: "تضعه في الأعلى وتخبزه لمدة 7 أو 8 دقائق حتى ينفخ ، ويصبح عالمًا مختلفًا تمامًا".

"دقيق الشوفان لم يسبق له مثيل بمثل هذه الأناقة."

كان أوكونيل يفكر كثيرًا في المطبخ الأيرلندي مؤخرًا - وليس فقط بسبب عيد القديس باتريك. في شهر أبريل من هذا العام ، يسافر الطاهي المقيم في فرجينيا إلى أيرلندا للطهي في فندق Ballyfin الريفي الحائز على جائزة.

ستشمل قائمة التذوق المكونة من ستة أطباق في O’Connell أطباق مثل نابليون المقرمش من سرطان البحر في مين المبرد مع كافيار أوسيترا الملكي ، وصدر محشي بالكمأة من دجاج مزرعة كيلكيني على ملفوف سافوي ، مطهو في الشمبانيا. هذا الحدث هو مجرد واحد من العديد من الأحداث المخطط لها لمدة 40 عامًا للاحتفال بـ Inn at Little Washington ، ولا تزال التذاكر متاحة.

قال أوكونيل: "هناك العديد من الطرق لتحديث وتحسين النكهات الكلاسيكية للمطبخ الأيرلندي ... وأي شخص قضى وقتًا في أيرلندا يدرك المنتجات الرائعة التي كان عليهم دائمًا العمل معها".

"أعتقد أنه إذا كان الناس يفكرون بشكل مختلف في نكهات أيرلندا ، كما كان علينا دائمًا أن نفعل مع نكهات المطبخ الأمريكي ، فأنت تصبح مبدعًا قليلاً في كيفية تقديمها."

في عيد القديس باتريك ، اختبر مهروس البقدونس من O’Connell في "البيض الأخضر". قد تتعثر على طريقة أكثر أصالة ولذيذة للاحتفال بالعطلة.

الوصفة: تورتة متشابكة من الخضر

بإذن من Patrick O & # 8217Connell ، The Inn at Little Washington

  • ½ رأس ملفوف سافوي
  • 1 شريحة من لحم الخنزير المقدد السميك أو 2 شرائط رفيعة ، مقطعة إلى مكعبات
  • ½ بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • ½ حفنة من الجرجير ، تمت إزالتها من السيقان الخشنة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  1. يفرم الملفوف اللب والخشن بسكين حاد أو مندولين.
  2. في مقلاة بحجم 10 بوصات ، اقلي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. نضيف البصل والكرنب ونقلبهما حتى يبدأ الكرنب في الذبول. أضيفي بذور الخردل والسكر والخل واطهيه حتى يصبح الملفوف طريًا ولكن لا يزال هشًا.
  3. إزالة المقلاة من على النار. أضيفي الجرجير وتبليه بالفلفل. قدميها دافئة.

يمكن العثور على الوصفات الإضافية المذكورة أعلاه في كتب الطبخ O & # 8217Connell & # 8217s ، & # 8220Patrick O & # 8217Connell & # 8217s المطبخ الأمريكي المكرر & # 8221 و & # 8220 The Inn at Little Washington Cookbook. & # 8221


وصفات عيد القديس باتريك من طاهٍ شهير حائز على نجمة ميشلان

واشنطن - قد يكون طبق من البيض الأخضر ولحم الخنزير كافياً لعيد القديس باتريك عندما كنت طفلاً ، ولكن كما كبرت ، كان ذوقك كذلك.

إذا كنت تتطلع للاحتفال في 17 مارس بقائمة أكثر دقة ، فإن باتريك أوكونيل ، رئيس الطهاة ومالك The Inn at Little Washington ، لديه بعض الأفكار - ولا يتضمن أي منها تلوين طعام أخضر.

نصيحته الأولى: استفد من لوحة ألوان الطبيعة الأم. في هذا الوقت من العام ، تتوفر الخضروات المبكرة في الربيع بسهولة ، ويمكن أن تضيف لمسة من اللون الأخضر إلى أي طبق عادي.

في مطعمه الحائز على نجمتي ميشلان ، يحب أوكونيل صنع هريس من البقدونس الإيطالي ذي الأوراق المسطحة. سرعان ما يضيء كمية كبيرة في الماء المغلي ، ثم يسقط الأوراق في الماء المثلج. بعد إزالة السيقان ، يضع الأعشاب في الخلاط مع بعض المرقة. المنتج النهائي هو سائل أخضر لامع معجون.

معرض ذات صلة

حلو ومالح: فيما يلي 16 وصفة فطيرة.

يدمج O’Connell مهروس البقدونس في البطاطا المخفوقة بالزبد ، والتي يقدمها جنبًا إلى جنب مع لحم الضأن.

قال: "وتصبح هذه النقطة الخضراء اللامعة اللامعة على الطبق هي التي تجعل الطبق جاهزًا حقًا".

ويوصي أيضًا باستخدام المهروس في ريزوتو مع فطر موريل ، أو حتى أكثر من النوكي.

من الأشياء المفضلة الأخرى لدى O’Connell ، والتي يسهل على الشيف المنزلي إتقانها ، ما يسميه "تارت متشابك من الخضر." الوصفة (انظر أدناه) تتناسب تمامًا مع أي نوع من اللحوم تقريبًا ، أو يمكن أن تقف بمفردها كسلطة شتوية.

يصف أوكونيل الطبق بأنه خليط من شرائح الملفوف المطبوخ مع القليل من البصل ولحم الخنزير المقدد ، ثم يلبس بالخل وقليل من السكر و "الكثير والكثير من بذور الخردل".

قال أوكونيل: "لقد ذبلت قليلاً وبعد ذلك يمكنك استخدام ذلك مع لحم الخنزير المشوي ، يمكنك استخدامه مع السمك ، حتى أننا نقدمه مع سلطعون قشرة ناعمة".

"إنها مرافقة رائعة متعددة الاستخدامات - خضروات ما قبل الربيع مقرمشة بشكل رائع وخضراء بشكل جميل. وفي اللحظة الأخيرة ، تضرب فيه بعض أوراق الجرجير ".

أخبار ذات صلة

يعتبر الملفوف عنصرًا أساسيًا في معظم احتفالات عيد القديس باتريك ، خاصةً عند تقديمه مع لحم البقر. مما لا يثير الدهشة ، أن لدى O’Connell طريقة لباس اللون الأخضر المورق.

يطبخ القليل من البصل ولحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ثم يضيف شرائح رقيقة من ملفوف سافوي ، الذي قال الطاهي إنه طري ويطبخ أفضل من الملفوف القياسي. يسكب الشمبانيا في الخليط ويتركها تطهى. ثم يضيف كريم.

قال أوكونيل: "إنها مرافقة فاخرة ورائعة للغاية".

بالطبع ، لا يقتصر الطبخ الأيرلندي على اللحم البقري والخضروات. قال O’Connell أن هناك طريقة أخرى لدمج المطبخ الأيرلندي التقليدي وهي تناول شاي بعد الظهر ، أو حتى على مائدة الإفطار مع وعاء من دقيق الشوفان.

قال: "وبالطبع ، يحب الأيرلنديون دقيق الشوفان".

في The Inn at Little Washington ، يقدم O’Connell نوعًا فريدًا من دقيق الشوفان - نوع "لا يمكن للناس العيش بدونه". يتذوق الشوفان الأيرلندي مع القليل من الفانيليا وشراب القيقب ، ويصنع سوفليه.

نصيحته؟ ضعي القليل من الشوفان المطبوخ في قاع طبق سوفليه بالزبدة ، ثم اخفقي بياض البيض وقلبيه في ملعقة أخرى من دقيق الشوفان.

قال أوكونيل: "تضعه في الأعلى وتخبزه لمدة 7 أو 8 دقائق حتى ينفخ ، ويصبح عالمًا مختلفًا تمامًا".

"دقيق الشوفان لم يسبق له مثيل بمثل هذه الأناقة."

كان أوكونيل يفكر كثيرًا في المطبخ الأيرلندي مؤخرًا - وليس فقط بسبب عيد القديس باتريك. في شهر أبريل من هذا العام ، يسافر الطاهي المقيم في فرجينيا إلى أيرلندا للطهي في فندق Ballyfin الريفي الحائز على جائزة.

ستشمل قائمة التذوق المكونة من ستة أطباق في O’Connell أطباق مثل نابليون المقرمش من سرطان البحر في مين المبرد مع كافيار أوسيترا الملكي ، وصدر محشي بالكمأة من دجاج مزرعة كيلكيني على ملفوف سافوي ، مطهو في الشمبانيا. هذا الحدث هو مجرد واحد من العديد من الأحداث المخطط لها لمدة 40 عامًا للاحتفال بـ Inn at Little Washington ، ولا تزال التذاكر متاحة.

قال أوكونيل: "هناك العديد من الطرق لتحديث وتحسين النكهات الكلاسيكية للمطبخ الأيرلندي ... وأي شخص قضى وقتًا في أيرلندا يدرك المنتجات الرائعة التي كان عليهم دائمًا العمل معها".

"أعتقد أنه إذا كان الناس يفكرون بشكل مختلف في نكهات أيرلندا ، كما كان علينا دائمًا أن نفعل مع نكهات المطبخ الأمريكي ، فأنت تصبح مبدعًا قليلاً في كيفية تقديمها."

في عيد القديس باتريك ، اختبر مهروس البقدونس من O’Connell في "البيض الأخضر". قد تتعثر على طريقة أكثر أصالة ولذيذة للاحتفال بالعطلة.

الوصفة: تورتة متشابكة من الخضر

بإذن من Patrick O & # 8217Connell ، The Inn at Little Washington

  • ½ رأس ملفوف سافوي
  • 1 شريحة من لحم الخنزير المقدد السميك أو 2 شرائط رفيعة ، مقطعة إلى مكعبات
  • ½ بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • ½ حفنة من الجرجير ، تمت إزالتها من السيقان الخشنة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  1. يفرم الملفوف اللب والخشن بسكين حاد أو مندولين.
  2. في مقلاة مقاس 10 بوصات ، اقلي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. نضيف البصل والكرنب ونقلبهما حتى يبدأ الكرنب في الذبول. أضيفي بذور الخردل والسكر والخل واطهيه حتى يصبح الملفوف طريًا ولكن لا يزال هشًا.
  3. إزالة المقلاة من على النار. أضيفي الجرجير وتبليه بالفلفل. قدميها دافئة.

يمكن العثور على الوصفات الإضافية المذكورة أعلاه في كتب الطبخ O & # 8217Connell & # 8217s ، & # 8220Patrick O & # 8217Connell & # 8217s المطبخ الأمريكي المكرر & # 8221 و & # 8220 The Inn at Little Washington Cookbook. & # 8221


وصفات عيد القديس باتريك من طاهٍ شهير حائز على نجمة ميشلان

واشنطن - قد يكون طبق من البيض الأخضر ولحم الخنزير كافياً لعيد القديس باتريك عندما كنت طفلاً ، ولكن كما كبرت ، كان ذوقك كذلك.

إذا كنت تتطلع للاحتفال في 17 مارس بقائمة أكثر دقة ، فإن باتريك أوكونيل ، رئيس الطهاة ومالك The Inn at Little Washington ، لديه بعض الأفكار - ولا يتضمن أي منها تلوين طعام أخضر.

نصيحته الأولى: استفد من لوحة ألوان الطبيعة الأم. في هذا الوقت من العام ، تتوفر الخضروات المبكرة في الربيع بسهولة ، ويمكن أن تضيف لمسة من اللون الأخضر إلى أي طبق عادي.

في مطعمه الحائز على نجمتي ميشلان ، يحب أوكونيل صنع هريس من البقدونس الإيطالي ذي الأوراق المسطحة. سرعان ما يضيء كمية كبيرة في الماء المغلي ، ثم يسقط الأوراق في الماء المثلج. بعد إزالة السيقان ، يضع الأعشاب في الخلاط مع بعض المرقة. المنتج النهائي هو سائل أخضر لامع معجون.

معرض ذات صلة

حلو ومالح: هنا 16 وصفة فطيرة.

يدمج O’Connell مهروس البقدونس في البطاطا المخفوقة بالزبد ، والتي يقدمها جنبًا إلى جنب مع لحم الضأن.

قال: "وتصبح هذه النقطة الخضراء اللامعة اللامعة على الطبق هي التي تجعل الطبق جاهزًا حقًا".

ويوصي أيضًا باستخدام المهروس في ريزوتو مع فطر موريل ، أو حتى أكثر من النوكي.

من الأشياء المفضلة الأخرى لدى O’Connell ، والتي يسهل على طهاة المنزل إتقانها ، ما يسميه "تورتة متشابكة من الخضر." الوصفة (انظر أدناه) تتناسب تمامًا مع أي نوع من اللحوم تقريبًا ، أو يمكن أن تقف بمفردها كسلطة شتوية.

يصف أوكونيل الطبق بأنه خليط من شرائح الملفوف المطبوخ مع القليل من البصل ولحم الخنزير المقدد ، ثم يُلبس بالخل وقليل من السكر و "الكثير والكثير من بذور الخردل".

قال أوكونيل: "لقد ذبلت قليلاً وبعد ذلك يمكنك استخدام ذلك مع لحم الخنزير المشوي ، يمكنك استخدامه مع السمك ، حتى أننا نقدمه مع سلطعون قشرة ناعمة".

"إنها مرافقة رائعة متعددة الاستخدامات - خضروات ما قبل الربيع مقرمشة بشكل رائع وخضراء بشكل جميل. وفي اللحظة الأخيرة ، تضرب فيه بعض أوراق الجرجير ".

أخبار ذات صلة

يعد الملفوف عنصرًا أساسيًا في معظم احتفالات عيد القديس باتريك ، خاصةً عند تقديمه مع لحم البقر. مما لا يثير الدهشة ، أن لدى O’Connell طريقة لباس اللون الأخضر المورق.

يطبخ القليل من البصل ولحم الخنزير المقدد في مقلاة ، ثم يضيف شرائح رقيقة من ملفوف سافوي ، الذي قال الطاهي إنه طري ويطبخ أفضل من الملفوف القياسي. يسكب الشمبانيا في الخليط ويتركها تطهى. ثم يضيف كريم.

قال أوكونيل: "إنها مرافقة فاخرة ورائعة للغاية".

بالطبع ، لا يقتصر الطبخ الأيرلندي على اللحم البقري والخضروات. قال O’Connell أن هناك طريقة أخرى لدمج المطبخ الأيرلندي التقليدي وهي تناول شاي بعد الظهر ، أو حتى على مائدة الإفطار مع وعاء من دقيق الشوفان.

قال: "وبالطبع ، يحب الأيرلنديون دقيق الشوفان".

في The Inn at Little Washington ، يقدم O’Connell نوعًا فريدًا من دقيق الشوفان - نوع "لا يمكن للناس العيش بدونه". يتذوق الشوفان الأيرلندي مع القليل من الفانيليا وشراب القيقب ، ويصنع سوفليه.

نصيحته؟ ضعي القليل من الشوفان المطبوخ في قاع طبق سوفليه بالزبدة ، ثم اخفقي بياض البيض وقلبيه في ملعقة أخرى من دقيق الشوفان.

قال أوكونيل: "تضعه في الأعلى وتخبزه لمدة 7 أو 8 دقائق حتى ينفخ ، ويصبح عالمًا مختلفًا تمامًا".

"دقيق الشوفان لم يسبق له مثيل بمثل هذه الأناقة."

كان أوكونيل يفكر كثيرًا في المطبخ الأيرلندي مؤخرًا - وليس فقط بسبب عيد القديس باتريك. في شهر أبريل من هذا العام ، يسافر الطاهي المقيم في فرجينيا إلى أيرلندا للطهي في فندق Ballyfin الريفي الحائز على جائزة.

ستشمل قائمة التذوق المكونة من ستة أطباق في O’Connell أطباق مثل نابليون المقرمش من سرطان البحر في مين المبرد مع كافيار أوسيترا الملكي ، وصدر محشي بالكمأة من دجاج مزرعة كيلكيني على ملفوف سافوي ، مطهو في الشمبانيا. هذا الحدث هو مجرد واحد من العديد من الأحداث المخطط لها لمدة 40 عامًا للاحتفال بـ Inn at Little Washington ، ولا تزال التذاكر متاحة.

قال أوكونيل: "هناك العديد من الطرق لتحديث وتحسين النكهات الكلاسيكية للمطبخ الأيرلندي ... وأي شخص قضى وقتًا في أيرلندا يدرك المنتجات الرائعة التي كان عليهم دائمًا العمل معها".

"أعتقد أنه إذا كان الناس يفكرون بشكل مختلف في نكهات أيرلندا ، كما كان علينا دائمًا أن نفعل مع نكهات المطبخ الأمريكي ، فأنت تصبح مبدعًا قليلاً في كيفية تقديمها."

في عيد القديس باتريك ، اختبر مهروس البقدونس من O’Connell في "البيض الأخضر". قد تتعثر على طريقة أكثر أصالة ولذيذة للاحتفال بالعطلة.

الوصفة: تورتة متشابكة من الخضر

بإذن من Patrick O & # 8217Connell ، The Inn at Little Washington

  • ½ رأس ملفوف سافوي
  • 1 شريحة من لحم الخنزير المقدد السميك أو 2 شرائط رفيعة ، مقطعة إلى مكعبات
  • ½ بصلة حمراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 ملعقة طعام من بذور الخردل
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • ½ حفنة من الجرجير ، تمت إزالتها من السيقان الخشنة
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
  1. يفرم الملفوف اللب والخشن بسكين حاد أو مندولين.
  2. في مقلاة مقاس 10 بوصات ، اقلي لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح. نضيف البصل والكرنب ونقلبهما حتى يبدأ الكرنب في الذبول. أضيفي بذور الخردل والسكر والخل واطهيه حتى يصبح الملفوف طريًا ولكن لا يزال هشًا.
  3. إزالة المقلاة من على النار. أضيفي الجرجير وتبليه بالفلفل. قدميها دافئة.

يمكن العثور على الوصفات الإضافية المذكورة أعلاه في كتب الطبخ O & # 8217Connell & # 8217s ، & # 8220Patrick O & # 8217Connell & # 8217s المطبخ الأمريكي المكرر & # 8221 و & # 8220 The Inn at Little Washington Cookbook. & # 8221


وصفات عيد القديس باتريك من طاهٍ شهير حائز على نجمة ميشلان

واشنطن - قد يكون طبق من البيض الأخضر ولحم الخنزير كافياً لعيد القديس باتريك عندما كنت طفلاً ، ولكن مع تقدمك في العمر ، كان ذوقك كذلك.

إذا كنت تتطلع للاحتفال في 17 مارس بقائمة أكثر دقة ، فإن باتريك أوكونيل ، رئيس الطهاة ومالك The Inn at Little Washington ، لديه بعض الأفكار - ولا يتضمن أي منها تلوين طعام أخضر.

نصيحته الأولى: استفد من لوحة ألوان الطبيعة الأم. This time of year, early spring vegetables are more readily available, and they can add a pop of green to any ordinary dish.

At his two-Michelin star restaurant, O’Connell likes to make a puree of Italian flat-leaf parsley. He quickly blanches a big bunch in boiling water, then drops the leaves into ice water. After removing the stems, he puts the herbs into a blender, along with some stock. The end product is a bright green liquid puree.

Related Gallery

Sweet and savory: Here are 16 pie recipes.

O’Connell incorporates the parsley puree into buttery whipped potatoes, which he serves alongside lamb.

“And it becomes this brilliant bright blob of green on the plate that really sets the dish off perfectly,” he said.

He also recommends using the puree in a risotto with morel mushrooms, or even over gnocchi.

Another favorite of O’Connell’s, which is easy for the home chef to master, is what he calls “a tangle tart of greens.” The recipe (see below) pairs perfectly with almost any meat, or can stand by itself as a winter salad.

O’Connell describes the dish as a mixture of sliced cabbage, cooked with a little onion and bacon, and then dressed with vinegar, a pinch of sugar and “lots and lots of mustard seed.”

“It’s wilted down lightly and then you can use that with roast pork, you can use that with fish, we even serve it with a soft shell crab,” O’Connell said.

“It’s a wonderfully versatile accompaniment — a pre-spring vegetable that’s wonderfully crunchy and beautifully green. And at the last minute, you whip into it some leaves of watercress.”

أخبار ذات صلة

Cabbage is a staple at most St. Patrick’s Day celebrations, especially when served with corned beef. Unsurprisingly, O’Connell has a way to dress up the leafy green.

He cooks a little onion and bacon in a pan, and then adds thin slices of savoy cabbage, which the chef said is tender and cooks better than standard cabbage. He pours Champagne into the mixture and lets it cook down. Then, he adds cream.

“And it is a very luxurious, gorgeous accompaniment,” O’Connell said.

Of course, Irish cooking isn’t limited to corned beef and greens. O’Connell said another way to incorporate traditional Irish cuisine is with an afternoon tea, or even at the breakfast table with a bowl of oatmeal.

“And of course, the Irish love their oatmeal,” he said.

At The Inn at Little Washington, O’Connell serves a unique type of oatmeal — one “that people can’t live without.” He flavors Irish oats with a little vanilla and maple syrup, and creates a soufflé.

His advice? Place a dollop of the cooked oatmeal in the bottom of a buttered soufflé dish, and then whip egg whites and fold that into another spoonful of the oatmeal.

“You place that on top and you bake it for about 7 or 8 minutes until it’s puffed, and it’s a whole different world,” O’Connell said.

“Oatmeal has never tasted so elegant.”

O’Connell’s been thinking a lot about Irish cuisine lately — and not just because of St. Patrick’s Day. This April, the Virginia-based chef is traveling to Ireland to cook at the award-winning country house hotel, Ballyfin.

O’Connell’s six-course tasting menu will include dishes such as crispy napoleon of chilled Maine lobster with Royal Oscietra caviar, and truffle-stuffed breast of Kilkenny Farm Chicken on savoy cabbage, braised in Champagne. This event is just one of many planned for 40 years of celebrating the Inn at Little Washington, and tickets are still available.

“There are many ways to update and refine the classic flavors of Irish cuisine … and anyone who’s spent time in Ireland realizes what great products they’ve always had to work with,” O’Connell said.

“I think if people just think differently about the flavors of Ireland, as we’ve always had to do with the flavors of American cuisine, you just become a little creative in how you present them.”

This St. Patrick’s Day, test out O’Connell’s parsley puree in your “green eggs.” You may just stumble on a more authentic and delicious way to celebrate the holiday.

Recipe: A Tangle Tart of Greens

Courtesy Patrick O’Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ head savoy cabbage
  • 1 strip thick bacon or 2 strips thin, diced
  • ½ large red onion, thinly sliced
  • 1 tablespoon mustard seeds
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • ½ bunch watercress, coarse stems removed
  • Freshly ground pepper to taste
  1. Core and coarsely shred the cabbage with a sharp knife or mandoline.
  2. In a 10-inch skillet, sauté the bacon over medium heat until lightly browned. Add the onion and cabbage and sauté until the cabbage begins to wilt. Add the mustard seeds, sugar, and vinegar and cook until the cabbage is tender but still crisp.
  3. إزالة المقلاة من على النار. Toss in the watercress and season with pepper. قدميها دافئة.

Additional recipes mentioned above can be found in O’Connell’s cookbooks, “Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine” and “The Inn at Little Washington Cookbook.”


St. Patrick’s Day recipes from a famous Michelin-star chef

WASHINGTON — A plate of green eggs and ham may have sufficed for a St. Patrick’s Day feast when you were a child, but as you’ve grown, so has your palate.

If you’re looking to celebrate March 17 with a more refined menu, Patrick O’Connell, chef and proprietor of The Inn at Little Washington, has some ideas — and none of them involve green food coloring.

His first tip: Take advantage of Mother Nature’s color palette. This time of year, early spring vegetables are more readily available, and they can add a pop of green to any ordinary dish.

At his two-Michelin star restaurant, O’Connell likes to make a puree of Italian flat-leaf parsley. He quickly blanches a big bunch in boiling water, then drops the leaves into ice water. After removing the stems, he puts the herbs into a blender, along with some stock. The end product is a bright green liquid puree.

Related Gallery

Sweet and savory: Here are 16 pie recipes.

O’Connell incorporates the parsley puree into buttery whipped potatoes, which he serves alongside lamb.

“And it becomes this brilliant bright blob of green on the plate that really sets the dish off perfectly,” he said.

He also recommends using the puree in a risotto with morel mushrooms, or even over gnocchi.

Another favorite of O’Connell’s, which is easy for the home chef to master, is what he calls “a tangle tart of greens.” The recipe (see below) pairs perfectly with almost any meat, or can stand by itself as a winter salad.

O’Connell describes the dish as a mixture of sliced cabbage, cooked with a little onion and bacon, and then dressed with vinegar, a pinch of sugar and “lots and lots of mustard seed.”

“It’s wilted down lightly and then you can use that with roast pork, you can use that with fish, we even serve it with a soft shell crab,” O’Connell said.

“It’s a wonderfully versatile accompaniment — a pre-spring vegetable that’s wonderfully crunchy and beautifully green. And at the last minute, you whip into it some leaves of watercress.”

أخبار ذات صلة

Cabbage is a staple at most St. Patrick’s Day celebrations, especially when served with corned beef. Unsurprisingly, O’Connell has a way to dress up the leafy green.

He cooks a little onion and bacon in a pan, and then adds thin slices of savoy cabbage, which the chef said is tender and cooks better than standard cabbage. He pours Champagne into the mixture and lets it cook down. Then, he adds cream.

“And it is a very luxurious, gorgeous accompaniment,” O’Connell said.

Of course, Irish cooking isn’t limited to corned beef and greens. O’Connell said another way to incorporate traditional Irish cuisine is with an afternoon tea, or even at the breakfast table with a bowl of oatmeal.

“And of course, the Irish love their oatmeal,” he said.

At The Inn at Little Washington, O’Connell serves a unique type of oatmeal — one “that people can’t live without.” He flavors Irish oats with a little vanilla and maple syrup, and creates a soufflé.

His advice? Place a dollop of the cooked oatmeal in the bottom of a buttered soufflé dish, and then whip egg whites and fold that into another spoonful of the oatmeal.

“You place that on top and you bake it for about 7 or 8 minutes until it’s puffed, and it’s a whole different world,” O’Connell said.

“Oatmeal has never tasted so elegant.”

O’Connell’s been thinking a lot about Irish cuisine lately — and not just because of St. Patrick’s Day. This April, the Virginia-based chef is traveling to Ireland to cook at the award-winning country house hotel, Ballyfin.

O’Connell’s six-course tasting menu will include dishes such as crispy napoleon of chilled Maine lobster with Royal Oscietra caviar, and truffle-stuffed breast of Kilkenny Farm Chicken on savoy cabbage, braised in Champagne. This event is just one of many planned for 40 years of celebrating the Inn at Little Washington, and tickets are still available.

“There are many ways to update and refine the classic flavors of Irish cuisine … and anyone who’s spent time in Ireland realizes what great products they’ve always had to work with,” O’Connell said.

“I think if people just think differently about the flavors of Ireland, as we’ve always had to do with the flavors of American cuisine, you just become a little creative in how you present them.”

This St. Patrick’s Day, test out O’Connell’s parsley puree in your “green eggs.” You may just stumble on a more authentic and delicious way to celebrate the holiday.

Recipe: A Tangle Tart of Greens

Courtesy Patrick O’Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ head savoy cabbage
  • 1 strip thick bacon or 2 strips thin, diced
  • ½ large red onion, thinly sliced
  • 1 tablespoon mustard seeds
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • ½ bunch watercress, coarse stems removed
  • Freshly ground pepper to taste
  1. Core and coarsely shred the cabbage with a sharp knife or mandoline.
  2. In a 10-inch skillet, sauté the bacon over medium heat until lightly browned. Add the onion and cabbage and sauté until the cabbage begins to wilt. Add the mustard seeds, sugar, and vinegar and cook until the cabbage is tender but still crisp.
  3. إزالة المقلاة من على النار. Toss in the watercress and season with pepper. قدميها دافئة.

Additional recipes mentioned above can be found in O’Connell’s cookbooks, “Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine” and “The Inn at Little Washington Cookbook.”


St. Patrick’s Day recipes from a famous Michelin-star chef

WASHINGTON — A plate of green eggs and ham may have sufficed for a St. Patrick’s Day feast when you were a child, but as you’ve grown, so has your palate.

If you’re looking to celebrate March 17 with a more refined menu, Patrick O’Connell, chef and proprietor of The Inn at Little Washington, has some ideas — and none of them involve green food coloring.

His first tip: Take advantage of Mother Nature’s color palette. This time of year, early spring vegetables are more readily available, and they can add a pop of green to any ordinary dish.

At his two-Michelin star restaurant, O’Connell likes to make a puree of Italian flat-leaf parsley. He quickly blanches a big bunch in boiling water, then drops the leaves into ice water. After removing the stems, he puts the herbs into a blender, along with some stock. The end product is a bright green liquid puree.

Related Gallery

Sweet and savory: Here are 16 pie recipes.

O’Connell incorporates the parsley puree into buttery whipped potatoes, which he serves alongside lamb.

“And it becomes this brilliant bright blob of green on the plate that really sets the dish off perfectly,” he said.

He also recommends using the puree in a risotto with morel mushrooms, or even over gnocchi.

Another favorite of O’Connell’s, which is easy for the home chef to master, is what he calls “a tangle tart of greens.” The recipe (see below) pairs perfectly with almost any meat, or can stand by itself as a winter salad.

O’Connell describes the dish as a mixture of sliced cabbage, cooked with a little onion and bacon, and then dressed with vinegar, a pinch of sugar and “lots and lots of mustard seed.”

“It’s wilted down lightly and then you can use that with roast pork, you can use that with fish, we even serve it with a soft shell crab,” O’Connell said.

“It’s a wonderfully versatile accompaniment — a pre-spring vegetable that’s wonderfully crunchy and beautifully green. And at the last minute, you whip into it some leaves of watercress.”

أخبار ذات صلة

Cabbage is a staple at most St. Patrick’s Day celebrations, especially when served with corned beef. Unsurprisingly, O’Connell has a way to dress up the leafy green.

He cooks a little onion and bacon in a pan, and then adds thin slices of savoy cabbage, which the chef said is tender and cooks better than standard cabbage. He pours Champagne into the mixture and lets it cook down. Then, he adds cream.

“And it is a very luxurious, gorgeous accompaniment,” O’Connell said.

Of course, Irish cooking isn’t limited to corned beef and greens. O’Connell said another way to incorporate traditional Irish cuisine is with an afternoon tea, or even at the breakfast table with a bowl of oatmeal.

“And of course, the Irish love their oatmeal,” he said.

At The Inn at Little Washington, O’Connell serves a unique type of oatmeal — one “that people can’t live without.” He flavors Irish oats with a little vanilla and maple syrup, and creates a soufflé.

His advice? Place a dollop of the cooked oatmeal in the bottom of a buttered soufflé dish, and then whip egg whites and fold that into another spoonful of the oatmeal.

“You place that on top and you bake it for about 7 or 8 minutes until it’s puffed, and it’s a whole different world,” O’Connell said.

“Oatmeal has never tasted so elegant.”

O’Connell’s been thinking a lot about Irish cuisine lately — and not just because of St. Patrick’s Day. This April, the Virginia-based chef is traveling to Ireland to cook at the award-winning country house hotel, Ballyfin.

O’Connell’s six-course tasting menu will include dishes such as crispy napoleon of chilled Maine lobster with Royal Oscietra caviar, and truffle-stuffed breast of Kilkenny Farm Chicken on savoy cabbage, braised in Champagne. This event is just one of many planned for 40 years of celebrating the Inn at Little Washington, and tickets are still available.

“There are many ways to update and refine the classic flavors of Irish cuisine … and anyone who’s spent time in Ireland realizes what great products they’ve always had to work with,” O’Connell said.

“I think if people just think differently about the flavors of Ireland, as we’ve always had to do with the flavors of American cuisine, you just become a little creative in how you present them.”

This St. Patrick’s Day, test out O’Connell’s parsley puree in your “green eggs.” You may just stumble on a more authentic and delicious way to celebrate the holiday.

Recipe: A Tangle Tart of Greens

Courtesy Patrick O’Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ head savoy cabbage
  • 1 strip thick bacon or 2 strips thin, diced
  • ½ large red onion, thinly sliced
  • 1 tablespoon mustard seeds
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • ½ bunch watercress, coarse stems removed
  • Freshly ground pepper to taste
  1. Core and coarsely shred the cabbage with a sharp knife or mandoline.
  2. In a 10-inch skillet, sauté the bacon over medium heat until lightly browned. Add the onion and cabbage and sauté until the cabbage begins to wilt. Add the mustard seeds, sugar, and vinegar and cook until the cabbage is tender but still crisp.
  3. إزالة المقلاة من على النار. Toss in the watercress and season with pepper. قدميها دافئة.

Additional recipes mentioned above can be found in O’Connell’s cookbooks, “Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine” and “The Inn at Little Washington Cookbook.”


St. Patrick’s Day recipes from a famous Michelin-star chef

WASHINGTON — A plate of green eggs and ham may have sufficed for a St. Patrick’s Day feast when you were a child, but as you’ve grown, so has your palate.

If you’re looking to celebrate March 17 with a more refined menu, Patrick O’Connell, chef and proprietor of The Inn at Little Washington, has some ideas — and none of them involve green food coloring.

His first tip: Take advantage of Mother Nature’s color palette. This time of year, early spring vegetables are more readily available, and they can add a pop of green to any ordinary dish.

At his two-Michelin star restaurant, O’Connell likes to make a puree of Italian flat-leaf parsley. He quickly blanches a big bunch in boiling water, then drops the leaves into ice water. After removing the stems, he puts the herbs into a blender, along with some stock. The end product is a bright green liquid puree.

Related Gallery

Sweet and savory: Here are 16 pie recipes.

O’Connell incorporates the parsley puree into buttery whipped potatoes, which he serves alongside lamb.

“And it becomes this brilliant bright blob of green on the plate that really sets the dish off perfectly,” he said.

He also recommends using the puree in a risotto with morel mushrooms, or even over gnocchi.

Another favorite of O’Connell’s, which is easy for the home chef to master, is what he calls “a tangle tart of greens.” The recipe (see below) pairs perfectly with almost any meat, or can stand by itself as a winter salad.

O’Connell describes the dish as a mixture of sliced cabbage, cooked with a little onion and bacon, and then dressed with vinegar, a pinch of sugar and “lots and lots of mustard seed.”

“It’s wilted down lightly and then you can use that with roast pork, you can use that with fish, we even serve it with a soft shell crab,” O’Connell said.

“It’s a wonderfully versatile accompaniment — a pre-spring vegetable that’s wonderfully crunchy and beautifully green. And at the last minute, you whip into it some leaves of watercress.”

أخبار ذات صلة

Cabbage is a staple at most St. Patrick’s Day celebrations, especially when served with corned beef. Unsurprisingly, O’Connell has a way to dress up the leafy green.

He cooks a little onion and bacon in a pan, and then adds thin slices of savoy cabbage, which the chef said is tender and cooks better than standard cabbage. He pours Champagne into the mixture and lets it cook down. Then, he adds cream.

“And it is a very luxurious, gorgeous accompaniment,” O’Connell said.

Of course, Irish cooking isn’t limited to corned beef and greens. O’Connell said another way to incorporate traditional Irish cuisine is with an afternoon tea, or even at the breakfast table with a bowl of oatmeal.

“And of course, the Irish love their oatmeal,” he said.

At The Inn at Little Washington, O’Connell serves a unique type of oatmeal — one “that people can’t live without.” He flavors Irish oats with a little vanilla and maple syrup, and creates a soufflé.

His advice? Place a dollop of the cooked oatmeal in the bottom of a buttered soufflé dish, and then whip egg whites and fold that into another spoonful of the oatmeal.

“You place that on top and you bake it for about 7 or 8 minutes until it’s puffed, and it’s a whole different world,” O’Connell said.

“Oatmeal has never tasted so elegant.”

O’Connell’s been thinking a lot about Irish cuisine lately — and not just because of St. Patrick’s Day. This April, the Virginia-based chef is traveling to Ireland to cook at the award-winning country house hotel, Ballyfin.

O’Connell’s six-course tasting menu will include dishes such as crispy napoleon of chilled Maine lobster with Royal Oscietra caviar, and truffle-stuffed breast of Kilkenny Farm Chicken on savoy cabbage, braised in Champagne. This event is just one of many planned for 40 years of celebrating the Inn at Little Washington, and tickets are still available.

“There are many ways to update and refine the classic flavors of Irish cuisine … and anyone who’s spent time in Ireland realizes what great products they’ve always had to work with,” O’Connell said.

“I think if people just think differently about the flavors of Ireland, as we’ve always had to do with the flavors of American cuisine, you just become a little creative in how you present them.”

This St. Patrick’s Day, test out O’Connell’s parsley puree in your “green eggs.” You may just stumble on a more authentic and delicious way to celebrate the holiday.

Recipe: A Tangle Tart of Greens

Courtesy Patrick O’Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ head savoy cabbage
  • 1 strip thick bacon or 2 strips thin, diced
  • ½ large red onion, thinly sliced
  • 1 tablespoon mustard seeds
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • ½ bunch watercress, coarse stems removed
  • Freshly ground pepper to taste
  1. Core and coarsely shred the cabbage with a sharp knife or mandoline.
  2. In a 10-inch skillet, sauté the bacon over medium heat until lightly browned. Add the onion and cabbage and sauté until the cabbage begins to wilt. Add the mustard seeds, sugar, and vinegar and cook until the cabbage is tender but still crisp.
  3. إزالة المقلاة من على النار. Toss in the watercress and season with pepper. قدميها دافئة.

Additional recipes mentioned above can be found in O’Connell’s cookbooks, “Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine” and “The Inn at Little Washington Cookbook.”


St. Patrick’s Day recipes from a famous Michelin-star chef

WASHINGTON — A plate of green eggs and ham may have sufficed for a St. Patrick’s Day feast when you were a child, but as you’ve grown, so has your palate.

If you’re looking to celebrate March 17 with a more refined menu, Patrick O’Connell, chef and proprietor of The Inn at Little Washington, has some ideas — and none of them involve green food coloring.

His first tip: Take advantage of Mother Nature’s color palette. This time of year, early spring vegetables are more readily available, and they can add a pop of green to any ordinary dish.

At his two-Michelin star restaurant, O’Connell likes to make a puree of Italian flat-leaf parsley. He quickly blanches a big bunch in boiling water, then drops the leaves into ice water. After removing the stems, he puts the herbs into a blender, along with some stock. The end product is a bright green liquid puree.

Related Gallery

Sweet and savory: Here are 16 pie recipes.

O’Connell incorporates the parsley puree into buttery whipped potatoes, which he serves alongside lamb.

“And it becomes this brilliant bright blob of green on the plate that really sets the dish off perfectly,” he said.

He also recommends using the puree in a risotto with morel mushrooms, or even over gnocchi.

Another favorite of O’Connell’s, which is easy for the home chef to master, is what he calls “a tangle tart of greens.” The recipe (see below) pairs perfectly with almost any meat, or can stand by itself as a winter salad.

O’Connell describes the dish as a mixture of sliced cabbage, cooked with a little onion and bacon, and then dressed with vinegar, a pinch of sugar and “lots and lots of mustard seed.”

“It’s wilted down lightly and then you can use that with roast pork, you can use that with fish, we even serve it with a soft shell crab,” O’Connell said.

“It’s a wonderfully versatile accompaniment — a pre-spring vegetable that’s wonderfully crunchy and beautifully green. And at the last minute, you whip into it some leaves of watercress.”

أخبار ذات صلة

Cabbage is a staple at most St. Patrick’s Day celebrations, especially when served with corned beef. Unsurprisingly, O’Connell has a way to dress up the leafy green.

He cooks a little onion and bacon in a pan, and then adds thin slices of savoy cabbage, which the chef said is tender and cooks better than standard cabbage. He pours Champagne into the mixture and lets it cook down. Then, he adds cream.

“And it is a very luxurious, gorgeous accompaniment,” O’Connell said.

Of course, Irish cooking isn’t limited to corned beef and greens. O’Connell said another way to incorporate traditional Irish cuisine is with an afternoon tea, or even at the breakfast table with a bowl of oatmeal.

“And of course, the Irish love their oatmeal,” he said.

At The Inn at Little Washington, O’Connell serves a unique type of oatmeal — one “that people can’t live without.” He flavors Irish oats with a little vanilla and maple syrup, and creates a soufflé.

His advice? Place a dollop of the cooked oatmeal in the bottom of a buttered soufflé dish, and then whip egg whites and fold that into another spoonful of the oatmeal.

“You place that on top and you bake it for about 7 or 8 minutes until it’s puffed, and it’s a whole different world,” O’Connell said.

“Oatmeal has never tasted so elegant.”

O’Connell’s been thinking a lot about Irish cuisine lately — and not just because of St. Patrick’s Day. This April, the Virginia-based chef is traveling to Ireland to cook at the award-winning country house hotel, Ballyfin.

O’Connell’s six-course tasting menu will include dishes such as crispy napoleon of chilled Maine lobster with Royal Oscietra caviar, and truffle-stuffed breast of Kilkenny Farm Chicken on savoy cabbage, braised in Champagne. This event is just one of many planned for 40 years of celebrating the Inn at Little Washington, and tickets are still available.

“There are many ways to update and refine the classic flavors of Irish cuisine … and anyone who’s spent time in Ireland realizes what great products they’ve always had to work with,” O’Connell said.

“I think if people just think differently about the flavors of Ireland, as we’ve always had to do with the flavors of American cuisine, you just become a little creative in how you present them.”

This St. Patrick’s Day, test out O’Connell’s parsley puree in your “green eggs.” You may just stumble on a more authentic and delicious way to celebrate the holiday.

Recipe: A Tangle Tart of Greens

Courtesy Patrick O’Connell, The Inn at Little Washington

  • ½ head savoy cabbage
  • 1 strip thick bacon or 2 strips thin, diced
  • ½ large red onion, thinly sliced
  • 1 tablespoon mustard seeds
  • 2 ملاعق كبيرة سكر
  • نصف كوب من خل النبيذ الأبيض
  • ½ bunch watercress, coarse stems removed
  • Freshly ground pepper to taste
  1. Core and coarsely shred the cabbage with a sharp knife or mandoline.
  2. In a 10-inch skillet, sauté the bacon over medium heat until lightly browned. Add the onion and cabbage and sauté until the cabbage begins to wilt. Add the mustard seeds, sugar, and vinegar and cook until the cabbage is tender but still crisp.
  3. إزالة المقلاة من على النار. Toss in the watercress and season with pepper. قدميها دافئة.

Additional recipes mentioned above can be found in O’Connell’s cookbooks, “Patrick O’Connell’s Refined American Cuisine” and “The Inn at Little Washington Cookbook.”


شاهد الفيديو: هل تعلم ما هو عيد القديس باتريك في ايرلندا st patrick s day?